第一節(jié) 產(chǎn)品定義、性能及應(yīng)用特點(diǎn)
膠基是一種無營(yíng)養(yǎng)，不消化且不溶于水的易咀嚼性固體。在泡泡糖和口香糖生產(chǎn)中用于承載甜味劑，香精以及任何其他想利用的物質(zhì)。它是口香糖及泡泡糖中最基本的咀嚼物質(zhì)。
天然樹膠有以下幾種：
1、糖膠樹膠或稱口香膠(Chicle)，產(chǎn)于墨西哥，首先用于制造口香糖。
2、巴拉塔樹膠(Balata)，產(chǎn)于西印度，能在熱水中軟化的無彈性樹膠。
3、索馬樹膠(Sorva)，產(chǎn)于巴西。
4、古塔波膠(GuttaPercha)，用于鑲牙。
5、節(jié)路頓樹膠(Jelutong)，產(chǎn)于印度尼西亞。
第二節(jié) 行業(yè)發(fā)展歷程
古印度人通過咀嚼一種蜂蜜和樹膠的混合物來去除口腔異味；瑪雅人則愛嚼糖膠樹膠?？脊湃藛T不久前在芬蘭發(fā)現(xiàn)一塊迄今最古老的“口香糖”，距今超過5000年，上面甚至還留有牙印。這塊“口香糖”由白樺樹皮反復(fù)燒制而成。
現(xiàn)代口香糖的歷史可追溯到19世紀(jì)30~40年代。它其實(shí)是一個(gè)“歪打正著”的發(fā)明。墨西哥有一種能長(zhǎng)出樹膠的果樹，當(dāng)?shù)厝顺０堰@種樹膠放在嘴里嚼來嚼去。后來，一位墨西哥將軍把這種樹膠帶到了美國(guó)，想讓發(fā)明家把這種樹膠變成橡膠的代用品，經(jīng)過多次試驗(yàn)仍以失敗告終。但是，托馬斯亞當(dāng)斯和他的兒子是有心人，他們把這種樹膠摻進(jìn)熱水，再加入香料，揉成一個(gè)個(gè)小圓球，送到藥店去賣。從此，各種各樣的口香糖就在全世界流行起來。略……
第三節(jié) 產(chǎn)品技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀
膠基(GumBase)的制造基本上是將咀嚼劑(天然樹膠和合成膠)軟化劑和填充劑等進(jìn)行煉制加工，天然樹膠必須預(yù)先經(jīng)過精制、清洗、去除雜質(zhì)后使用；合成膠也有同樣要求。
口香糖膠基最初采用天然糖膠樹膠(Chicle)制成的，以后逐漸以低級(jí)樹膠代用，如節(jié)路頓(Jelutong)和索馬膠(Sorva)等量代用，甚至超過糖膠樹膠的用量，可以說這是等級(jí)最高的口香糖膠基。隨著生產(chǎn)發(fā)展受到天然樹膠資源的限制，此后又在天然樹膠中添加了合成樹脂，甚至完全采用合成樹脂。因此，根據(jù)膠基組成不同，口香糖膠基有以下三種類型：
1、天然樹膠為主體組成。
2、以聚醋酸乙烯樹脂為主體組成。
3、以聚醋酸乙烯樹脂和丁二烯苯乙烯橡膠為主體組成。
天然樹膠膠基以產(chǎn)于中南美洲的糖膠樹膠、南美的索馬樹膠和東南亞的節(jié)路頓樹膠配合而成，根據(jù)這些天然樹膠配合比例，膠基品質(zhì)有一定差別，一般以糖膠樹膠多的為佳?？傊烊粯淠z膠基塑性好，有良好的延伸性、柔軟的彈性、香味的持續(xù)性和感受良好的口感。
醋酸乙烯樹脂以聚合度低的為佳，低聚合度可不用增塑劑，直接與天然橡膠、松香樹脂和較多的白蠟制成口香糖膠基，但這種膠基長(zhǎng)時(shí)間咀嚼會(huì)有軟化現(xiàn)象，咀嚼感覺有很大變化，香味持續(xù)性也較差。
醋酸乙烯樹脂與丁苯橡膠拼用的口香糖膠基，丁苯橡膠用量占比在10%~20%，松香樹脂和白蠟用量也較多，膠基的成型性良好，這種口香糖在歐美市場(chǎng)已很普遍，但其彈性強(qiáng)，質(zhì)感硬，香味持續(xù)性也很差。
口香糖膠基(%)
第四節(jié) 產(chǎn)品工藝特點(diǎn)或流程
口香糖膠基生產(chǎn)工藝流程
略……
第五節(jié) 國(guó)內(nèi)外技術(shù)未來發(fā)展趨勢(shì)分析
20世紀(jì)末，由于社會(huì)生活的變化，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)和健康意識(shí)的提高，出現(xiàn)了對(duì)無糖食品的追求，興起了無糖糖果熱潮，無糖口香糖是未來口香糖的發(fā)展趨勢(shì)。無糖口香糖的基本組成是由主體甜味料和調(diào)整用的補(bǔ)助甜味料配合而成的，主體甜味料一般為糖醇類，最常見的為山梨醇、木糖醇和麥芽糖醇，已成為市場(chǎng)上主流的糖醇類無糖口香糖。根據(jù)主體甜味料所選擇的糖醇甜度而定是否添加強(qiáng)力甜味劑，一般采用木糖醇或麥芽糖醇的可以不用強(qiáng)力甜味劑。
膠基可以是口香糖或泡泡糖膠基，但目前市場(chǎng)常見的多為無糖口香糖而泡泡糖較為鮮見。無糖膠基糖的制造工藝基本上同一般膠基糖相同，混合工序是在捏和機(jī)內(nèi)分批進(jìn)行，加入膠質(zhì)基料預(yù)熱至60℃后攪拌數(shù)分鐘，加入卵磷脂，液體甜味劑，強(qiáng)力甜味劑和水等成分混和3～4min。將固體甜味料分三批，前兩次每次1/3單獨(dú)加入各自攪拌6～8min，最后一次加入剩余的1/3以及其他配料，如甘油、香味料、葡聚糖和微結(jié)晶纖維素等，繼續(xù)攪拌6～8min。混合完成后將品溫降至40℃進(jìn)行成型?；旌蠒r(shí)品溫不能超過60℃，混合時(shí)間不超過30min。
無糖口香糖實(shí)用配方
第六節(jié) 膠基產(chǎn)品產(chǎn)量分析及預(yù)測(cè)
1、膠基產(chǎn)品產(chǎn)量分析
我國(guó)膠基口香糖產(chǎn)量擴(kuò)張迅速，國(guó)外知名企業(yè)箭牌、樂天、好麗友等在我國(guó)內(nèi)地均設(shè)有工廠加工生產(chǎn)，由于膠基口香糖生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，致使膠基產(chǎn)量連年增加，到2005年產(chǎn)量已經(jīng)超過3萬噸，而2007年產(chǎn)量超過4萬噸，到了2008年產(chǎn)量更是達(dá)到了4.38萬噸。
2003-2008年我國(guó)口香糖膠基產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)及預(yù)測(cè)表
單位：萬噸
2008年我國(guó)口香糖膠基產(chǎn)量部分企業(yè)統(tǒng)計(jì)
單位：萬噸
2、膠基產(chǎn)量預(yù)測(cè)
通過市場(chǎng)趨勢(shì)分析，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看可以得知我國(guó)膠基最終市場(chǎng)是逐漸萎縮的，但也應(yīng)該看到，雖然無膠基口香糖市場(chǎng)份額逐年增加，但由于基數(shù)低，所以對(duì)膠基口香糖產(chǎn)量影響并不是很大，而膠基口香糖仍然呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。只是這一態(tài)勢(shì)將有所放緩，因此預(yù)計(jì)2009年我國(guó)膠基產(chǎn)量達(dá)到4.72萬噸，增長(zhǎng)率達(dá)到7.83%，到2010年我國(guó)膠基產(chǎn)量達(dá)到5.06萬噸，增長(zhǎng)率達(dá)到7.22%。略……
第七節(jié) 膠基市場(chǎng)需求分析及預(yù)測(cè)
膠基約占口香糖原料的18%-30%左右，由于口香糖的發(fā)展，對(duì)膠基的需求量一直呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，而膠基的主要需求企業(yè)為口香糖生產(chǎn)商，在口香糖生產(chǎn)商，我國(guó)大陸勞動(dòng)力成本僅是國(guó)外的百分之幾，人力成本的優(yōu)勢(shì)，原料的優(yōu)勢(shì)，促使全球知名口香糖生產(chǎn)商在國(guó)內(nèi)紛紛建廠，產(chǎn)量不斷擴(kuò)大，對(duì)膠基的需求逐年增加。
從2004年開始，無膠基口香糖在國(guó)際市場(chǎng)上流行起來。隨著發(fā)達(dá)國(guó)家“禁膠法令”的紛紛頒布越來越多的國(guó)家開始進(jìn)入“禁膠”的預(yù)備期。膠基口香糖正在被替代，換代型、無膠基口香糖正以每年高速上升，由安徽福康藥業(yè)生產(chǎn)的“茶爽無膠基口香糖”正是這一種既環(huán)保又健康的產(chǎn)品。僅在華東、華南、華北地區(qū)就共有100多家經(jīng)銷商申請(qǐng)加盟其中。而茶爽口香糖在央視、衛(wèi)視廣告中高頻率的投放也使人們對(duì)它有了足夠的認(rèn)識(shí)。
口香糖膠基殘?jiān)廴经h(huán)境已成為一個(gè)世界性難題，一直令各國(guó)環(huán)境衛(wèi)生部門頭疼不已。在一些發(fā)達(dá)國(guó)家，口香糖的名氣卻開始臭了?？谙闾峭略诘厣虾笮纬傻臍堐E難以清除、難以降解，給環(huán)衛(wèi)工作添了很多麻煩。為了防止讓口香糖殘跡敗壞形象，口香糖造成的污染，各國(guó)都想盡了辦法。國(guó)外一些城市近年來開始制定法規(guī)，禁止人們?cè)诠矆?chǎng)合吃口香糖。比如在新加坡，膽敢在公共場(chǎng)合吃口香糖的人將被處以高額罰款。在新加坡對(duì)口香糖的制裁最嚴(yán)厲也最徹低，除全面禁止進(jìn)口和銷售口香糖外，走私口香糖的人還將被處以一年的監(jiān)禁和高額罰款。
綜合對(duì)膠基口香糖的發(fā)展前景考慮，可以判斷未來口香糖對(duì)膠基的需求量呈減少的趨勢(shì)，市場(chǎng)逐漸萎縮，生產(chǎn)廠商應(yīng)該加大科研力度，開發(fā)膠基的新用途。
第八節(jié) 行業(yè)未來發(fā)展預(yù)測(cè)分析
1、無糖低熱量
按國(guó)際慣例、無糖是指不含食糖，即不含蔗糖和淀粉糖，但必須含有食糖屬性的含糖替代品，如糖醇，包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇、異麥芽糖醇等，而不是糖精等高倍甜味劑。糖醇的甜度稍低于食糖，熱量也低于食糖，在2-3千卡/克之間。與食糖相比，糖醇優(yōu)點(diǎn)多多，如不引起血糖上升、不被齲齒的鏈球菌利用，促進(jìn)鈣吸收和雙歧菌增殖等。無疑無糖糖果會(huì)得到糖尿病患者的青睞。無糖糖果在發(fā)達(dá)國(guó)家十分流行，口香糖中無糖口香糖的市場(chǎng)比重為：英國(guó)73%，德國(guó)71%，法國(guó)57%，意大利53%；硬糖中無糖糖果的市場(chǎng)比例為瑞士47%，德國(guó)35%，意大利25%，法國(guó)14%。近幾年，我國(guó)的木糖醇口香糖發(fā)展迅猛，已占據(jù)了口香糖市場(chǎng)的近半壁江山。
2、功能多樣化
功能型是口香糖的一大發(fā)展趨勢(shì)。日本等國(guó)近年開發(fā)出各種功能性口香糖，如補(bǔ)鈣口香糖、除臭生香口香糖、吸煙者專用口香糖、生態(tài)口香糖等。而在我國(guó)市場(chǎng)上，目前口香糖被賦予的功能多為“防蛀”。有防蛀功能的“木糖醇”成為樂天叫板箭牌的切入點(diǎn)，而綠箭旗下的防治蛀牙功能的"益達(dá)"品牌動(dòng)作頻頻，正面狙擊"樂天"等后起之秀的挑戰(zhàn)，頑強(qiáng)地維護(hù)著其口香糖市場(chǎng)龍頭地位。略……
第九節(jié) 行業(yè)投資前景分析
中國(guó)口香糖市場(chǎng)目前已有100多個(gè)品牌，以每年10％的速度增長(zhǎng)，目前市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)40億—50億元，是新興糖果市場(chǎng)最為龐大的品類之一?？谙闾沁@個(gè)糖果業(yè)內(nèi)的佼佼者，在產(chǎn)品層面上主要分為固體口香糖、液體噴霧口香糖和泡泡糖這三類。其中固體口香糖占市場(chǎng)份額的90%以上。有調(diào)查顯示，口香糖目前已成為各類家庭尤其是高收入家庭消費(fèi)的新寵，43％的月均收入3000元以上的家庭會(huì)經(jīng)常購(gòu)買口香糖。業(yè)內(nèi)人士的普遍共識(shí)是，未來五年的中國(guó)糖果市場(chǎng)將依然由口香糖占據(jù)頭把交椅。
目前我國(guó)口香糖的人均消費(fèi)量還很低，我國(guó)每年口香糖的全國(guó)人均消費(fèi)量為22片。相比之下，美國(guó)每年的人均消費(fèi)量約為180片。很明顯，我國(guó)口香糖消費(fèi)市場(chǎng)有很大的上升空間。但值得注意的是，目前我國(guó)市場(chǎng)上興起一種無膠基口香糖，有相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)潛力，應(yīng)引起膠基口香糖公司的關(guān)注。略……
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