第一節(jié) 產品定義及應用特點
一、產品定義
青豌豆罐頭是以鮮嫩的青豌豆（不包括亞種）為原料，經過清洗、裝罐、密封、殺菌燈工藝加工制成的罐頭食品。
二、應用特點
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
第二節(jié) 青豆罐頭行業(yè)發(fā)展歷程
我國罐頭工業(yè)起步于上世紀五十年代，國家鼓勵罐頭行業(yè)出口外銷，以為國家換取更多的外匯?？姑涝瘧?zhàn)爭更是成了罐頭業(yè)發(fā)展的一次大契機。在整個的大環(huán)境背景下，罐頭工業(yè)從無到有，從小到大，具備了一定的規(guī)模。我國罐頭工業(yè)在上世紀七八十年代進入發(fā)展高峰期，在國家政策支持下，罐頭成為重要出口商品，在一個很長時期罐頭行業(yè)是全國輕工行業(yè)出口創(chuàng)匯的拳頭行業(yè)，為國家做出了貢獻。罐頭產品銷往一百多個國家和地區(qū)，在國際市場上很受歡迎。每年出口達一百多萬噸，而且每年都在不同程度的增長。
進入21世紀，罐頭工業(yè)仍呈現(xiàn)高速發(fā)展的態(tài)勢，全國罐頭總量和出口量持續(xù)增長，實現(xiàn)了8年翻兩番的目標，是罐頭行業(yè)發(fā)展的最好時期。2008年下半年，由于受金融危機的影響，出口增速大幅回落，但仍實現(xiàn)17%的增長。2009年，國際金融危機對罐頭出口形成較大沖擊，出口訂單減少，國際市場低迷。略……
第三節(jié) 我國經濟發(fā)展環(huán)境分析
一、2009年1-9月經濟運行分析
初步測算，2009年前三季度國內生產總值217817億元，按可比價格計算，同比增長7.7%，比上半年加快0.6個百分點。分季度看，一季度增長6.1%，二季度增長7.9%，三季度增長8.9%。分產業(yè)看，第一產業(yè)增加值22500億元，增長4.0%；第二產業(yè)增加值106477億元，增長7.5%；第三產業(yè)增加值88840億元，增長8.8%。
1、農業(yè)生產形勢穩(wěn)定，糧食有望獲得好收成。全國夏糧產量連續(xù)六年增產，早稻產量達到3327萬噸，比上年增加167萬噸，增長5.3%，全年糧食有望獲得好收成。肉類產量保持穩(wěn)定增長，前三季度豬牛羊禽肉產量5280萬噸，增長5.6%。其中，豬肉產量3495萬噸，增長6.3%。生豬出欄4.63億頭，增長6.4%；生豬存欄4.68億頭，增長2.2%。
2、工業(yè)生產增長逐季加快，工業(yè)企業(yè)利潤降幅減緩。前三季度，規(guī)模以上工業(yè)增加值同比增長8.7%，增速比上年同期回落6.5個百分點。其中，一季度增長5.1%，二季度增長9.1%，三季度增長12.4%。分經濟類型看，國有及國有控股企業(yè)增長4.1%，集體企業(yè)增長7.9%，股份制企業(yè)增長11.0%，外商及港澳臺商投資企業(yè)增長3.4%。分輕重工業(yè)看，重工業(yè)增長8.7%，輕工業(yè)增長8.7%。分行業(yè)看，39個大類行業(yè)全部實現(xiàn)同比增長。分地區(qū)看，東部地區(qū)增長7.5%，中部地區(qū)增長8.7%，西部地區(qū)增長13.8%。工業(yè)產銷銜接狀況良好，前三季度工業(yè)產品銷售率為97.43%。
2009年1-8月份，全國規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)利潤16747億元，同比下降10.6%，比1-5月份降幅縮小12.2個百分點。在39個大類行業(yè)中，36個行業(yè)利潤增長或降幅縮小。
3、固定資產投資快速增長，房地產投資增速加快。前三季度，全社會固定資產投資155057億元，同比增長33.4%，增速比上年同期加快6.4個百分點。其中，城鎮(zhèn)固定資產投資133177億元，增長33.3%，加快5.7個百分點；農村固定資產投資21880億元，增長33.6%，加快10.3個百分點。在城鎮(zhèn)固定資產投資中，第一產業(yè)投資增長54.8%，第二產業(yè)投資增長26.9%，第三產業(yè)投資增長38.1%。分地區(qū)看，東部地區(qū)投資增長28.1%，中部地區(qū)增長38.3%，西部地區(qū)增長38.9%?；A設施投資大幅增長。前三季度，基礎設施投資（不包括電力）增長52.6%，其中鐵路運輸業(yè)增長87.5%，道路運輸業(yè)增長50.7%，衛(wèi)生、社會保障和社會福利業(yè)增長72.9%。前三季度，房地產開發(fā)投資25050億元，同比增長17.7%，增速比上半年加快7.8個百分點。
4、國內市場銷售平穩(wěn)較快增長，縣及縣以下增長快于城市。前三季度，社會消費品零售總額89676億元，同比增長15.1%；扣除價格因素，實際增長17.0%，比上年同期加快2.8個百分點。其中，城市消費品零售額61013億元，增長14.8%；縣及縣以下消費品零售額28663億元，增長16.0%。分行業(yè)看，批發(fā)和零售業(yè)增長15.0%，住宿和餐飲業(yè)增長17.4%。限額以上批發(fā)和零售業(yè)中，除通訊器材類外，其他20類商品零售額均實現(xiàn)正增長。其中，家具類增長32.3%，汽車類增長24.5%。
5、居民消費價格和生產價格環(huán)比由降轉升，同比降幅收窄。前三季度，居民消費價格同比下降1.1%。其中，城市下降1.3%，農村下降0.7%。分類別看，八大類商品三漲五落：煙酒及用品上漲1.6%，家庭設備用品及維修服務上漲0.6%，醫(yī)療保健和個人用品上漲1.0%；食品下降0.1%，衣著下降2.3%，交通和通信下降2.6%，娛樂教育文化用品及服務下降0.7%，居住下降4.4%。居民消費價格環(huán)比7月份由下降轉為持平，8、9月份分別上漲0.5%和0.4%。前三季度，商品零售價格同比下降1.6%。工業(yè)品出廠價格同比下降6.5%，截至9月份環(huán)比連續(xù)六個月上漲，其中9月份環(huán)比上漲0.6%。前三季度，原材料、燃料、動力購進價格同比下降9.5%。70個大中城市房屋銷售價格同比上漲0.1%。
6、對外貿易繼續(xù)下降，降幅明顯收窄。前三季度，進出口總額15578億美元，同比下降20.9%。其中，一季度下降24.9%，二季度下降22.1%，三季度下降16.5%，降幅明顯收窄。前三季度，出口8466億美元，下降21.3%；進口7112億美元，下降20.4%；順差1355億美元，同比減少455億美元。
7、城鄉(xiāng)居民收入繼續(xù)增長，轉移性收入增長較快。前三季度，城鎮(zhèn)居民家庭人均總收入14213元。其中，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入12973元，同比增長9.3%，扣除價格因素，實際增長10.5%。在城鎮(zhèn)居民家庭人均總收入中，工資性收入同比增長10.2%，轉移性收入增長15.7%，經營凈收入增長5.0%，財產性收入增長12.3%。農村居民人均現(xiàn)金收入4307元，比上年同期增長8.5%，扣除價格因素，實際增長9.2%。其中，工資性收入增長9.9%，出售農產品收入增長4.0%，二、三產業(yè)生產經營收入增長10.5%，財產性收入增長11.7%，轉移性收入增長26.4%。
8、貨幣供應量快速增長，金融機構貸款繼續(xù)增加。9月末，廣義貨幣供應量（M2）余額58.5萬億元，同比增長29.3%，比上年末加快11.5個百分點；狹義貨幣供應量（M1）余額20.2萬億元，增長29.5%，加快20.5個百分點；市場貨幣流通量（M0）余額36788億元，增長16.0%，加快3.3個百分點。金融機構人民幣貸款余額39.0萬億元，比年初增加8.7萬億元，同比多增5.2萬億元；各項人民幣存款余額58.4萬億元，比年初增加11.7萬億元，同比多增5.2萬億元。
二、2009年第四季度宏觀經濟政策展望
宏觀經濟政策在第四季度將保持穩(wěn)定性和連續(xù)性，盡管不排除進行局部的微調，但政策主基調不會發(fā)生大的變化。政策目標將從上半年單純突出“保增長”轉向下半年“保增長與調結構并重”，四季度還可能通過深化體制和機制改革，增強經濟活力。
短期刺激需求的擴張政策不會在四季度退出。貨幣政策將真正回歸“適度寬松”的軌道，存款準備金率和利率將保持穩(wěn)定，均不會被上調。信貸在經歷上半年的“井噴”之后，下半年將保持平穩(wěn)，按全年10萬億預計，月均4400億元，四季度會略高于三季度。流動性仍然充裕，預計年末M2增速在22%左右。
積極的財政政策將貫穿全年，財政支出預計在四季度尤其是年末會集中釋放。為配合下達的三批中央投資項目，財政支出在上半年安排較多，隨著2000億地方政府債券在三季度代發(fā)完畢，財政支出預計在四季度尤其是年末會集中釋放。稅收政策方面，除繼續(xù)實施一系列結構性減稅政策之外，資源稅改革有望在四季度出臺。
在“調結構”方面，除抑制部分行業(yè)產能過剩外，還可能有會從以下幾方面入手：一是推進包括水、煤、電、燃氣等資源和公用事業(yè)產品價格形成機制改革，二是出臺刺激民間投資的政策，擴大民營資本的市場準入范圍，推進民營資本的投資自由化，三是出臺扶持中小企業(yè)和服務業(yè)發(fā)展的政策措施，促進就業(yè)，改善民生，實現(xiàn)“有就業(yè)的增長”。
前瞻地看，要實現(xiàn)發(fā)展方式轉型，在“保增長、調結構”的同時，還有必要實行深層次的改革，以進一步釋放經濟活力。就今年四季度來看，結合擴內需(尤其是居民的消費需求)、保民生，有關國民收入分配的政策可能會出臺。預計，關注的重點在于兩個方面：一是政府可能會在初次分配環(huán)節(jié)提高勞動者報酬在GDP中的比重，二是在再分配領域會強調國企分紅、改革和完善個人所得稅制。
第四節(jié) 上游行業(yè)發(fā)展狀況分析
青豆又稱豌豆、荷蘭豆、雪豆、青大豆。按其子葉的顏色，又分為兩種：青皮青仁大豆，青皮黃仁大豆。青豆屬豆科植物，起源亞洲西部、地中海地區(qū)和埃寒俄比亞、小亞細亞西部，因其適應性很強，在全世界的地理分布很廣。青豆在我國已有兩千多年的栽培歷史，現(xiàn)在各地均有栽培，主要產區(qū)有四川、河南、湖北、江蘇、青海、安徽等十多個省區(qū)。
云南元謀是全國青豆上市最早的產地區(qū)之一，年種植面積達2.5萬畝，總產量達1.25萬噸，款莊鄉(xiāng)青豆年產量達10660噸。產品上市時間為每年4月至7月。產品顏色翠綠，味甜，適宜加工和鮮食。每100g青豆含維生素c33.67mg，總糖2.28%，蛋白質12.47%，粗纖維2.48%，鉀0.27%，每1000g青大豆含硫929mg，磷1714mg，鈣939mg，鎂741mg，鐵22.8mg，鋅14.6mg，銅5.62mg，錳10.7mg。
蘭溪青豆，為浙江“四大名豆”之一。蘭溪青豆年產量最高曾達1140萬斤，每畝青豆產量可達700余千克。除供應國內市場外，還遠銷港澳臺地區(qū)，出口東南亞，在國際市場上享有盛譽。
四川普格縣青豆種植面積3萬畝，產量18000噸（鮮莢產量）。
懷遠大青豆，懷遠大青豆產區(qū)主要分布在梅橋、五岔、魏莊三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，種植面積達3.5萬畝，總產約5.4萬公斤。安徽梅橋大青豆，梅橋大青豆清脆香甜，種植歷史悠久。由于農民自由種植、品種退化、競相低價傾銷等原因，種植規(guī)模越來越小，到2000年種植面積只有幾千畝。2000年初，楊國領在縣科協(xié)和縣菜辦的支持下，聯(lián)合大青豆營銷經紀人，成立了梅橋大青豆協(xié)會，并為大青豆注冊了“梅橋”牌商標。隨后協(xié)會采取“公司＋基地＋農戶”的辦法，組建起了風險共擔、利益共享的梅橋大青豆生產聯(lián)合體。2002年該縣“梅橋”大青豆的種植面積達6萬畝。
2008年-2009年北京順鑫石門農副產品批發(fā)市場青豆價格走勢
單位：元/公斤
略……
第五節(jié) 下游產業(yè)發(fā)展情況分析
青豆罐頭同甜玉米罐頭一樣，主要集中在飯店、快餐店消費，百姓家庭的消費較少。
我國餐飲產業(yè)在改革開放以來，一直保持著較快的發(fā)展勢頭。2007年，全國餐飲業(yè)零售額達到了12352億元，相比改革開放初期的1978年增長了225倍。2008年，全國實現(xiàn)餐飲業(yè)零售額達15404億元，比2007年增長24.7%，連續(xù)18年以每年15%以上的速度增長。而在海外，中餐不斷攻城掠地，2008年中餐首入奧運食譜，更進一步走向國際化。2009年1-10月全國住宿和餐飲業(yè)零售額達到了14676.0億元，同比增長17.1%
2009年我國住宿和餐飲業(yè)零售額情況
從長遠來看，隨著對外開放的擴大和經濟持續(xù)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入增加，生活水平不斷提高，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，近幾年餐飲業(yè)的增長率都比其它行業(yè)高出十個百分點以上，可以說我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。
2008年10月-2009年10月餐飲業(yè)銷售額同比增速
單位：%
第六節(jié) 產品技術發(fā)展現(xiàn)狀
目前，我國大部分青豆罐頭生產廠的技術工藝差異性不大，產品質量的主要取決于原材料的品質、加工設備以及生產中對關鍵控制點的監(jiān)控。
具有一定規(guī)模的生產企業(yè)，其生產設備比較先進，產品質量良好。部分企業(yè)生產設備落后，難以杜絕罐頭中的雜質（毛發(fā)、玻璃片等），嚴重影響了產品的品質。
另外，青豆罐頭的質量受容器、灌裝、密封、冷卻等關鍵控制點的影響，尤其是殺菌工藝，是青豆罐頭生產的最關鍵控制點。
罐頭的殺菌是商業(yè)性殺菌。殺菌時以殺死產毒菌和致病菌為主要目的，允許有部分微生物及芽泡存在，只是這部分微生物在特定的環(huán)境中，不生長繁殖，不使產品腐敗變質。青豆罐頭殺菌時主要針對兩種主要的細菌抱子。第一種是適高溫抱子，它包括厭氧和嗜氧細菌抱子，通常這種菌的生長溫度在35-65℃范圍內，這類菌繁殖產生抗熱抱子，如果產品貯存在高溫條件下，或在熱帶及亞熱帶地區(qū)銷售時，易致使產品敗壞但這種菌不引起食物中毒。第二種是嗜中溫細菌抱子，這種菌的生長溫度在5-50℃之間，這種細菌對產品質量影響很大，因為這種菌可在產品的正常貯運的溫度條件下生長繁殖，嗜中溫的飽子雖然沒有適高溫抱子的抗性強，但如果要徹底消滅它們也是很困難。略……
第七節(jié) 當前行業(yè)存在的問題
我國罐頭行業(yè)經過多年的外貿發(fā)展，已取得了不錯的成績，但我國罐頭也存在著一些問題。
1、行業(yè)規(guī)范及安全現(xiàn)狀不容樂觀
當前，我國罐頭行業(yè)規(guī)范較為欠缺，生產從業(yè)者觀念狹隘、違規(guī)行為嚴重。具體表現(xiàn)在：違規(guī)使用著色劑、甜味劑等食品添加劑，甚者使用工業(yè)添加劑，嚴重地威脅著消費者的身體健康。另外，由于部分企業(yè)生產設備落后，難以杜絕罐頭中的雜質（毛發(fā)、玻璃片等），以上問題足以引起全行業(yè)及有關部門的高度重視。
2、貿易壁壘日益增加
我國青豆罐頭大量出口于歐洲、美國、日本、新加坡等140多個國家和地區(qū)，自1998年以來，我國面對歐美各種貿易制裁層出不窮。金融危機爆發(fā)后，國際貿易保護傾向上升，在食品加工領域，國際上的綠色壁壘可能隨時筑起。
3、國內市場開發(fā)困難
長期以來青豆罐頭的過度外銷，國內市場的過分冷清。我國罐頭企業(yè)要轉型面臨的壓力較大，由于目前食品行業(yè)的競爭更多的是來自分銷渠道和終端的競爭。當罐頭企業(yè)從出口轉向國內市場后，發(fā)現(xiàn)當今國內市場若進入大賣場，則要面臨巨大的費用壓力；若進入普通超市則又面臨的巨大的市場維護壓力。
4、生產成本日益增高
近幾年，罐頭企業(yè)生產成本日益加大，原輔材料大幅度漲價，加劇了罐頭企業(yè)難度。具體表現(xiàn)在煤、油、電、水、運輸、包裝和人工費等等，其中包裝材料占道生產成本的1/3以上。另外，罐頭基礎產業(yè)的漲價不但直接加劇了罐頭的生產成本，而且因為簽訂合同與國內漲價的時間差及市場競爭等因素，企業(yè)必須承受巨大經濟損失和市場壓力。
5、產品附加值不高，利潤空間日益降低
近年來，我國水果罐頭總體產量持續(xù)上升，但整個行業(yè)增長方式粗放，具體表現(xiàn)在產品附加值不高、產品利潤低、缺乏品牌創(chuàng)新等因素，使得罐頭產品的利潤空間非常狹小。據有關部門統(tǒng)計顯示，2007年全國500家罐頭企業(yè)平均銷售利潤率為2.86%，年人均利稅僅為8000元左右。外加上，無序、混亂的市場競爭使企業(yè)投資風險日益加大，利潤空間日益降低。
第八節(jié) 行業(yè)未來發(fā)展預測分析
在市場經濟的沖擊下，面對近年來罐頭市場需求的變化，我國青豆罐頭行業(yè)將有如下發(fā)展趨勢：
1、青豆生產供應集約化、專業(yè)化和標準化，建立從田頭到餐桌的安全體系；
2、罐頭工廠將實現(xiàn)大規(guī)模生產，罐頭加工流程連續(xù)化、機械化和工業(yè)化，提高生產效率，實現(xiàn)生產成本降低和安全生產。同時，空罐生產實現(xiàn)專業(yè)化。
3、企業(yè)將充分利用現(xiàn)有優(yōu)勢，加快工廠的技術改造，提高產品質量，加快產品和包裝創(chuàng)新進步，滿足不斷增長的需要；同時兼營速凍及方便食品的加工等，增強國際市場競爭。
第九節(jié) 行業(yè)投資前景分析
青豆罐頭是人們比較喜歡的一種食品，在一些西方國家銷量很大。目前，金融危機影響正在逐步消除，罐頭出口觸底反彈，下降幅度從年初的-25%回落到七月份的-17%，逐月好轉。在出口負增長的情況下，全國罐頭生產總量仍保持12%左右的正增長。由于罐頭長期出口，形成了內需不足和影響力較弱的問題。
目前，國內市場總規(guī)模約200多億元，國內人均消費量很低，人均罐頭年消費量僅為1公斤，而美國為90公斤左右，西歐約50公斤，日本為23公斤，相當多的消費者對罐頭缺乏了解，甚至產生種種誤解。為開拓國內市場，罐頭行業(yè)需要不斷引導產品、品牌的宣傳，提高消費者認知度，把國內罐頭市場做大。
隨著人們生活節(jié)奏的加快，國內消費者對方便、美味、營養(yǎng)、安全、健康食品的需求量與日俱增。罐頭食品可以很好地滿足人們的這種消費需求，罐頭行業(yè)市場潛力巨大，具有一定的投資前景。然而，近期受到金融危機的影響，產品出口受阻，內需不足，對青豆罐頭需謹慎投資。略……
--本內容由智匯中經(上海)管理咨詢有限公司真實提供，智匯中經提供：可行性研究報告、 扶持資金申請報告、 節(jié)能評估報告、 項目申請報告、 項目建議書、 社會穩(wěn)定風險評估、 商業(yè)計劃書、 立項申請書、 安全評估報告、 項目實施方案等業(yè)務咨詢工作。