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一、行業(yè)界定

 

根據(jù)國家統(tǒng)計局國民經濟行業(yè)分類目錄規(guī)定，淀粉及淀粉制品的制造屬于其它農副食品加工。

 

淀粉及淀粉制品的制造指用玉米、薯類、豆類及其它植物原料制作淀粉和淀粉制品的生產。還包括以淀粉為原料，經酶法或酸法轉換得到的糖品生產。

 

二、主要產品

 

1、淀粉

 

實施食品生產許可證管理的淀粉是指以谷類、薯類、豆類為原料，不經過任何化學方法處理，也不改變淀粉內在的物理和化學特性加工制成的食用淀粉，包括谷類淀粉、薯類淀粉和豆類淀粉。

 

2、淀粉制品

 

實施食品生產許可證管理的淀粉制品是指以谷類、薯類、豆類或以谷類、豆類、薯類食用淀粉為原料，經清洗、磨碎、分離、和漿、干燥、成型等工序加工制成的淀粉制品，包括粉絲、粉條、粉皮。

 

 

1844年美國人托馬斯·金斯福特開發(fā)了堿液處理玉米生產淀粉的新工藝，在美國新澤西州澤西市建立了世界上第一個玉米淀粉生產廠，幾年后，托馬斯·金斯福特到紐約的奧斯威戈建成了玉米濕磨工廠。

 

玉米濕磨工業(yè)在工廠工藝方面取得了三項革命性的成果：敞開式工藝向密閉式工藝轉移；采用人力的工藝向運用動力設備轉變；間歇式工藝系統(tǒng)向連續(xù)性工藝系統(tǒng)轉化。

 

 20世紀上半期，濕磨工藝各工序主要采用重力作用將子粒各部分分離，期間出現(xiàn)了兩次顯著的變化：第一為了提高產率出現(xiàn)了“逆流式”工藝，原先直接排入下水道的麩質沉降水再循環(huán)利用，減少了廢水的排放。第二是到40年代和50年代，在各單元操作中引入采用離心力的設備，首先采用離心機取代淀粉和麩質重力分離用的流槽，使淀粉和麩質分離更容易。新型離心機廣泛應用在其它工序中，如它們取代了用于洗滌淀粉的過濾機，其原理也應用到其它設備，如水力旋流器和離心篩等。

 

20世紀60年代，石磨被針磨代替，DSM篩或“曲篩”代替了滾筒纖維洗篩和胚芽洗滌振動篩，使設備更加緊湊高效，分離效率、回收率更高，更加容易清洗和保養(yǎng)。

 

20世紀70年代，主要變化在工廠設計、儀表和控制系統(tǒng)方面，如由間歇操作系統(tǒng)向連續(xù)操作的浸泡工藝轉化，操作者可以通過中央控制室對工藝進行監(jiān)控，整個系統(tǒng)的廢能可回收循環(huán)利用。

 

近年來，工廠的變化主要在能源的生產和利用領域，采用了許多新式的鍋爐，對干燥和蒸發(fā)系統(tǒng)進行了改造，機械脫水，多效機械蒸汽再壓縮蒸發(fā)器都得到相當普遍的利用。略……

 

 

截止2010年，我國淀粉及淀粉制品的制造行業(yè)企業(yè)數(shù)達到1028家，累計全部從業(yè)人員平均人數(shù)為182031人；2010年，淀粉及淀粉制品制造業(yè)累計產品銷售收入為176262328千元，比上年增長27.88%；累計資產為98788472千元，累計負債為374819千元；主營業(yè)務利潤達9783337千元，銷售利潤率5.55%。

 

 

1、原料價格變動趨勢

 

 

2、中國淀粉攜手中糧集團，索羅斯入股傳聞引股價異動

 

近階段，中國淀粉與中糧集團高層已有多次會面，就雙方合作進行探討。相關合作細節(jié)最快將于9月披露。行業(yè)研究人士表似乎，兩家公司均位于有“中國糧倉”之稱的玉米產地山東省。目前內地糧食市場趨緊，有利農產品加工企業(yè)發(fā)展。另一方面，因應國家持續(xù)收緊對糧食供應及控制方面的措施，玉米淀粉對食品加工業(yè)變得非常重要，中國淀粉若與食品生產商中糧集團合作，上下游企業(yè)形成合力。

 

中國淀粉計劃在三年內斥資約10億元將公司目前產能提升翻倍，有望成為中國玉米淀粉業(yè)的領跑者，估計公司玉米淀粉業(yè)務毛利率升至約13%以上，達歷史最好水平。如中國淀粉早前公布的擴產計劃順利，到2012年，玉米淀粉市占率可增至超過20%。

 

中國淀粉近日交投呈現(xiàn)異動，據(jù)傳，中國淀粉主要股東王瑞云配售2.66億舊股給國際著名索羅斯旗下基金，配售價0.68港元，與21日收盤價相同，涉及金額達1.808億港元。中國淀粉繼上周五上漲10.14%之后，于本周初保持升勢，截至10日中午收市0.81港元，較上周五收市價0.76元升6.5%。

 

3、馬鈴薯淀粉持續(xù)漲價

 

食品主要配料馬鈴薯淀粉從去年夏季至今，價格一路上漲，從2009年的低點每噸3950元已漲至2010年5月每噸6400元，增長超過了60%，并且遠遠超過了2008年的歷史高位每噸5300元。

 

由于受國外淀粉行情、國內部分省區(qū)馬鈴薯減產及寧夏馬鈴薯價格上漲的影響，今年馬鈴薯淀粉價格頻頻“跳級”，由原來一噸4000元漲至目前12000元。而固原273家淀粉加工企業(yè)也隨行入市，頻開“短單”。

 

2010年馬鈴薯淀粉6月份5000元/噸，到9月份漲到7000元/噸，11月達到1.1萬元-1.2萬元/噸。這個價格走勢，令淀粉加工企業(yè)印象深刻。2010年馬鈴薯價格非常好，外銷薯批發(fā)價已達到每公斤2.8元，銷往淀粉企業(yè)的小馬鈴薯價格也達到每公斤1.4元。再加上2010年6月份開始國家對歐盟淀粉實施了臨時反傾銷措施，提高了歐盟淀粉的關稅，使歐盟淀粉的價格由過去的每噸近4000元人民幣，重新回到了每噸近6000元人民幣的價位上，固原淀粉由此更加走俏。

 

 4、國內玉米淀粉價格持續(xù)暴升5成

 

根據(jù)國家農業(yè)部于2010年5月28日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，玉米價格從去年2月起就一直保持漲勢，現(xiàn)時全國玉米平均價格更已突破每斤1元人民幣，與去年同時期比較，上漲26.9%。受原材料價格上漲影響，玉米深加工副產品價格亦隨之大幅上升，并有持續(xù)上升之趨勢；其中玉米淀粉價格由2009年初至今年6月10日，由每噸2,000元人民幣大幅上升至3,090元人民幣，升幅超過5成。

 

5、日產150噸木薯淀粉生產線竣工投產

 

云南農墾紅山農業(yè)開發(fā)有限公司，全面貫徹落實科學發(fā)展觀，立足當?shù)刭Y源優(yōu)勢，采用國內廣西紅楓淀粉有限公司先進的專利工藝技術和設備，奮戰(zhàn)5個月建成日產l50噸現(xiàn)代化木薯生產線，于2010年3月10日竣工投產。略……

 

 

1、馬鈴薯淀粉加工業(yè)的情況。2009年度各全國馬鈴薯整體種植面積嚴重減少，而且大多數(shù)地區(qū)旱情嚴重，個別地區(qū)后期出現(xiàn)不同程度澇災，因此導致全國絕大多數(shù)地區(qū)生產企業(yè)原料收購出現(xiàn)較大的困難，生產形勢很不樂觀。其中華北、東北、西北產區(qū)種植面積減少30%～45%，除青海、陜西省外均出現(xiàn)不同程度的旱災，東北大部地區(qū)出現(xiàn)先澇后旱情況，并且病蟲害發(fā)生較為嚴重，原料數(shù)量較往年大輻度下降，生產薯收購價在450～500元/噸的范圍內。西南產區(qū)馬鈴薯種植面積也下降30%左右，2008年產季馬鈴薯淀粉總庫存量不足3萬噸。

 

由于2009年馬鈴薯產量下降，價格上升，經濟效益好于去年，會刺激農民增加馬鈴薯的播種面積和生產投入，2010年馬鈴薯的種植面積會穩(wěn)定增加。尤其南方冬作區(qū)馬鈴薯生產資源潛力大，又具有效益好、銷售渠道通暢等優(yōu)勢，農民種植的踴躍性很高，再加上各級政府的大力推動，面積可能大幅度增加。

 

2、木薯淀粉的重點在廣西，2009年廣西木薯產業(yè)在遭受去年歷史上最為嚴重的自然災害與市場環(huán)境的沖擊后，伴隨國內木薯淀粉價格普漲，整個木薯產業(yè)將有逐步回暖之勢。根據(jù)農業(yè)部門統(tǒng)計，2009年，廣西全區(qū)木薯種植面積430萬畝，可望達到2007年水平。但由于年初和八九月嚴重干旱影響，尤其是前段時間的持久干旱，嚴重影響木薯淀粉的含量。雖然加強了木薯田間管理，但木薯總產不會有大幅增長，全年木薯鮮薯產量約為650噸。目前廣西雖已進入榨季，但由于企業(yè)流動資金緊張、貸款困難，企業(yè)開工率還很低。

 

2010年中國—東盟自貿區(qū)木薯淀粉實現(xiàn)零關稅：木薯淀粉稅率15%，2005年保持該稅率，2007年降至8%，2009年降至5%，2010年實現(xiàn)零關稅。

 

2010年木薯淀粉零關稅的實現(xiàn)會對國內木薯淀粉市場造成很大的沖擊，首先是貿易商的成本有所降低，進貨量也將不斷的增加。國外淀粉的大量進來必然會打壓國內木薯淀粉市場。零關稅后貿易商成本的降低其價格也將在國內占很大的優(yōu)勢。打擊最大的將是國內的淀粉廠。

 

 

 

2、綠色粉條闖入大市場

 

在各種優(yōu)惠政策的激勵下，朱口鎮(zhèn)粉條加工業(yè)發(fā)展迅速，目前該鎮(zhèn)有粉條加工專業(yè)村6個、粉條加工專業(yè)戶1200個，專業(yè)戶年均加工粉條純收入達10萬多元，他們加工的綠色粉條銷往省內各地和武漢、石家莊、合肥等城市。如今，朱口鎮(zhèn)已成為豫東有名的粉條加工基地和豫東地區(qū)最大的粉條專業(yè)市場。第一節(jié) 國際市場發(fā)展現(xiàn)狀

 

目前，美國淀粉產量居世界首位，以玉米淀粉為主，主要用于生產淀粉糖和變性淀粉；歐盟淀粉主要品種是馬鈴薯淀粉、小麥淀粉和玉米淀粉，用于加工淀粉糖、變性淀粉、山梨醇及其它各類淀加工產品；日本淀粉以玉米和馬鈴薯淀粉為主，用于生產淀粉糖、變性淀粉及食品工業(yè)原料；泰國淀粉全部為木薯淀粉，主要用于出口及加工變性淀粉、味精、淀粉糖等。世界上規(guī)模較大的淀粉企業(yè)有美國的國民淀粉公司、荷蘭的艾維貝公司、法國的羅蓋特公司、意大利的費魯茲集團公司等。這些公司的淀粉年產量均在幾十萬噸以上，銷售額均達幾十億甚至上百億美元。

 

玉米淀粉的主要供應國家為美國、中國、巴西、阿根廷、墨西哥、印度等，同時也是玉米的生產大國。2003年全球玉米淀粉的產量為3940萬噸，占總產量的80.24％，2005年全球玉米淀粉產量為5400萬噸。全球玉米深加工的不斷深、廣延伸加速了玉米淀粉產業(yè)的快速發(fā)展。

 

 

1、美國淀粉工業(yè)發(fā)展情況

 

美國是世界上玉米產量和深加工大國，玉米是美國的主要農作物品種，在淀粉深加工上，主要以玉米為原料，其產品伴隨技術的進步而不斷地豐富，由過去單純的淀粉產品發(fā)展到淀粉糖、各種發(fā)酵產品、變性淀粉、玉米油和蛋白飼料等多門類的產品體系。每年深加工消耗玉米總量超過5000萬噸。美國玉米深加工的產品，由19世紀的淀粉、葡萄糖、飼料、玉米油，到20世紀的變性淀粉、淀粉糖和燃料酒精，尤其是目前作為玉米深加工的兩大主導產品淀粉糖和燃料酒精，成為推動美國玉米深加工產業(yè)發(fā)展的主要動力。

 

在美國，較大的玉米深加工企業(yè)有6家，從玉米深加工產業(yè)的發(fā)展趨勢看，其規(guī)模將繼續(xù)擴大，技術更加先進，產品更加多樣化，生產成本進一步降低，生物技術的發(fā)展將促成新的玉米深加工領域。呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長，競爭激烈，生產趨于集中，逐步形成大企業(yè)集團化經營的趨勢。

 

2003年美國淀粉產量占世界淀粉總產量為50.8％。由于美國淀粉原料基地連片集中，所以淀粉廠的規(guī)模大，一般年生產能力在數(shù)十萬噸。二是玉米淀粉糖。與其它淀粉糖相比，玉米淀粉糖具有成本低、副產品多、效益高等優(yōu)點。美國玉米原淀粉有70％左右被用作制糖原料，僅用于生產糖類的玉米就達3300多萬噸。玉米淀粉糖除用于食品工業(yè)外，還應用于其它工業(yè)，如用于空氣清潔劑和煙草的保濕劑，也用于磚瓦制造中，通過防止干燥過程中水分移動減少破裂和變形，還可用于水泥中延遲其凝固時間。三是酒精。美國酒精用玉米的消費增長近幾年來非常強勁，酒精生產消費的玉米量已超過淀粉行業(yè)，成為美國工業(yè)用玉米消費的主體。2003年度燃料酒精生產消費玉米2340萬噸，比上年同期增加520萬噸，增長幅度高達28.9％。在2005年，美國玉米產量的14.56％用于生產酒精，2006年，這一比重上升到20％以上。這主要是玉米燃料酒精迅猛發(fā)展所致，燃料酒精將成為未來玉米酒精加工的主要方向。四是賴氨酸。玉米深加工產品中，氨基酸類的產品主要是味精(谷氨酸鈉)和賴氨酸。味精的生產主要在中國，賴氨酸的生產主要在美國和日本。目前，世界上95％以上的賴氨酸都作為飼料添加劑。隨著世界飼料工業(yè)的發(fā)展，賴氨酸的消費量逐年增加。世界賴氨酸生產規(guī)模最大的是美國ADM公司，約占全球賴氨酸總產量的一半。

 

2、王子玉米淀粉生產公司開發(fā)了磷酸架橋產品

 

王子玉米淀粉生產公司是長時間生產經營食品用加工淀粉的專業(yè)公司，并且是與海內外的大淀粉生產公司建立了合資生產事業(yè)的大公司。在海外主要導入馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉和蠟質玉米淀粉等四種原料的加工淀粉進行市場銷售。其中尤其同瑞典的里卡比公司的馬鈴薯淀粉產品和泰國GSL公司的木薯淀粉的加工淀粉產品建立了緊密的合作關系，備有豐富的產品。

 

新指定的11種加工淀粉該公司保有大半個品種。但是注意力較大的商品種類居第一位的是磷酸架橋淀粉，大約有20種以上的商品，其次是氧化淀粉5種，以下依次為磷酸架橋淀粉8種，乙酰氧化淀粉及磷酸架橋淀粉5種。馬鈴薯淀粉為基礎的磷酸架橋淀粉中有高粘度的基本產品“特類考美克斯”系列產品。其中也有冷水可溶的乳化性淀粉。在馬鈐薯為基礎的產品中另外還有粒子小的產品，“米克洛利斯”是短組織結構的透明性高的產品。α-化馬鈴薯淀粉產品”斯威利詹爾”是相反的產品．其粒子是又長又大的組織結構，這些馬鈐薯加工淀粉是高功能的產品。

 

 

1、生產規(guī)模化：為提高市場競爭力，發(fā)達國家均建立了規(guī)模化的大型企業(yè)，以獲得規(guī)模效益。如荷蘭5家大型企業(yè)的生產能力占全國馬鈴薯加工產量的50％以上，也占據(jù)了全球馬鈴薯淀粉市場的主要份額。

 

2、技術高新化：當今，國外淀粉及淀粉制品的制造飛速發(fā)展的主要原因是高新技術在關鍵問題與關鍵環(huán)節(jié)上發(fā)揮了重要的作用。高新技術的廣泛采用，使淀粉及淀粉制品的制造向著節(jié)水、節(jié)能、高效率、高質量、高利用率、高提取率等方面發(fā)展。

 

3、質量控制全程化：在發(fā)達國家，淀粉及淀粉制品的制造大都采用了全程質量控制體系，以確保產品質量和食物安全。其當前普遍采用的是GMP（良好的操作規(guī)范）、HACCP(危害分析及關鍵控制點)和SSP(衛(wèi)生標準操作程序)等。略……