第一節(jié) 產(chǎn)品定義及發(fā)展歷程
豆干是一種歷史悠久的民間小吃，也是豆腐干的簡稱。是用大豆摻以其他原料做成的風(fēng)味休閑類小食品。
人們對于未知事物，都要尋根究底，考其出處，問其來源。《幼學(xué)瓊林》的《飲食》篇中說：“腐乃淮南所為。”據(jù)史書記載：“漢朝淮南王劉安始磨豆為乳脂，名曰豆腐。”
豆腐，據(jù)載是2000年前的西漢時期，淮南王劉安門下術(shù)士為求仙丹偶然所得。豆腐的發(fā)明是中國食品史上的一項(xiàng)偉大創(chuàng)舉，被譽(yù)為“東方龍腦”、“中華民族的國粹”、“中國第一菜”。
自從發(fā)明了豆腐后，中華民族憑借著勤勞、智慧與不斷創(chuàng)新的精神，在豆腐的基礎(chǔ)上衍生出了豆腐乳、干豆腐、鹵豆干等新的產(chǎn)品形態(tài)?，F(xiàn)如今，豆腐作為一種健康食品的概念已經(jīng)深入人心，當(dāng)人們越來越重視健康飲食的同時，豆腐這一歷史悠久的美食已不單單滿足于僅僅出現(xiàn)在我們的餐桌上，它已經(jīng)以另一種形式充斥在我們的生活中——即食性質(zhì)的休閑豆腐干。
第二節(jié) 產(chǎn)品特點(diǎn)及應(yīng)用領(lǐng)域分析
大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)40%，脂肪20%，碳水化合物20%，水分10%，粗纖維5%，另含多種礦物質(zhì)和維生素，鈣含量（0.02%）是牛肉的20倍，鐵含量（0.01%）是牛肉或牛奶的10倍。豆腐干營養(yǎng)豐富，有“植物肉”之美稱。據(jù)分析，豆腐干具有蛋白質(zhì)含量高、易被人體消化吸收等特點(diǎn)。豆干所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同時含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素。但豆干不含膽固醇，因此提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病、癌癥等患者多吃豆腐和豆干。豆腐、豆干是平衡膳食的重要組成部分。
中國是崇尚吃的國度，民以食為天。飲食文化貫穿了整個中華文化的始終。中華飲食以風(fēng)味獨(dú)異，千變?nèi)f化而聞名于世。休閑食品中以豆干最具代表性。像豆干這樣具有地方特色的健康食品已成為消費(fèi)者休閑消費(fèi)的首選。消費(fèi)者選擇休閑豆干的理由非常簡單而又充分：口味好，又是一種健康食品。這使得休閑豆干將迎來一個前所未有的銷售狂潮。
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第三節(jié) 產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀
上世紀(jì)80年代，在全國掀起的技術(shù)革新的浪潮中，豆制品行業(yè)發(fā)生了第一次變革。通過自力更生，相繼創(chuàng)造了連續(xù)煮漿機(jī)、豆渣分離機(jī)、豆干壓榨機(jī)等，生產(chǎn)工人告別了風(fēng)箱、石頭和撬棒。機(jī)器作業(yè)代替了原始的手工操作，使得豆制品行業(yè)的勞動生產(chǎn)率得到了提高。
我國豆制品行業(yè)的快速發(fā)展和市場潛力吸引了眾多與之相關(guān)聯(lián)的行業(yè)和企業(yè)的目光，同時由于這些行業(yè)科技水平的不斷提高，反過來又推動了我國豆制品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)面貌發(fā)生巨大的變化。從工藝技術(shù)上看，點(diǎn)漿、壓榨、切割、裝盒等工序以往全憑手工操作，隨著自動化程度的提高，現(xiàn)在已完全采用機(jī)器控制，實(shí)現(xiàn)了流水線標(biāo)準(zhǔn)化操作，尤其是豆腐干類產(chǎn)品的最后一道包裝工序，以前一個豆腐干企業(yè)包括后勤行政人員在內(nèi)的全體員工，僅在包裝車間工作的工人就要占到一半以上，可謂是既讓人頭疼卻又是不可或缺的一個重要工段，而經(jīng)過豆制品生產(chǎn)企業(yè)和設(shè)備企業(yè)共同探討，根據(jù)豆腐干的特性而研發(fā)出的自動包裝機(jī)則完全改變了這種狀況，我們相信不久以后，幾百人聚集在包裝車間手工勞動的場面將不復(fù)存在。從產(chǎn)品上看，不但品種日益繁多、市場供不應(yīng)求，而且企業(yè)也在不斷的改進(jìn)工藝，運(yùn)用先進(jìn)的技術(shù)使產(chǎn)品的質(zhì)量更加穩(wěn)定，利用調(diào)味技術(shù)使產(chǎn)品更加多樣化；利用殺菌技術(shù)延長了產(chǎn)品的貨架期；利用灌裝技術(shù)讓消費(fèi)者食用起來更加便捷，并給產(chǎn)品帶來了流行、時尚的氣息。
第四節(jié) 國內(nèi)外生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展趨勢分析
隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人對食品的需求開始向營養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展，一些營養(yǎng)健康、口味好、保質(zhì)期長、攜帶方便的休閑豆干將有較大的發(fā)展空間。
休閑豆干的科技含量與附加值將逐步提高，主要體現(xiàn)在如何開發(fā)豆干相關(guān)新型產(chǎn)品和提高產(chǎn)品保質(zhì)期兩方面，休閑豆干未來5年的發(fā)展方向?qū)⒊鵂I養(yǎng)、健康、綠色、環(huán)保、衛(wèi)生、方便方向發(fā)展。因此，企業(yè)品牌的建設(shè)、規(guī)?；a(chǎn)、生產(chǎn)機(jī)械自動化、產(chǎn)品工藝創(chuàng)新等方面的研究是休閑豆干企業(yè)繼續(xù)生存發(fā)展的根本點(diǎn)。
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第五節(jié) 供給分析
一、產(chǎn)量及其增長分析
二、生產(chǎn)區(qū)域結(jié)構(gòu)分析
目前中國休閑豆干生產(chǎn)主要集中在川渝、安徽、江蘇、湖南等地，在重慶、四川規(guī)模都比較小、湖南等地有大小休閑豆干廠500多家。其中僅年銷售額100萬元以上的有120家，每一個區(qū)域有一些自己的區(qū)域品牌如四川的香香嘴、湖南的步步為贏、安徽的采石磯、湖北的柏楊豆干、江蘇的津津鹵汁豆腐干這幾個品牌在區(qū)域市場內(nèi)取得了一定的優(yōu)勢，有個別品牌可以占據(jù)高于區(qū)域市場50%的市場份額。
數(shù)據(jù)表明，豆干行業(yè)現(xiàn)行還沒有形成此全國性強(qiáng)勢品牌，此外，企業(yè)塑造品牌的意識也不強(qiáng)。據(jù)行業(yè)有關(guān)專家估計(jì)，2009年全國休閑豆干年總產(chǎn)量將突破50萬噸，市場銷售額將突破80億元，但面對我國這個巨大的市場，休閑豆制品生產(chǎn)企業(yè)依然存在生產(chǎn)技術(shù)、管理水平落后，規(guī)?；?、機(jī)械化程度較低等問題。
第六節(jié) 需求市場分析
一、市場規(guī)模及其增長分析
2005-2010年休閑豆干銷售額及增長
二、需求地域結(jié)構(gòu)分析
南方和北方的豆制品市場需求和消費(fèi)者的要求不一樣，所以南北方關(guān)于豆制品的觀念存在著一定的差異。南方多以私營小豆腐坊為主，而大的豆制品生產(chǎn)企業(yè)都往高蛋白分離和豆腐渣回收利用，或者豆制品復(fù)合產(chǎn)品方向發(fā)展，做到了真正意義上的高科技的利用大豆。而北方的豆制品生產(chǎn)企業(yè)雖然廠子很大，產(chǎn)量很高，但生產(chǎn)的產(chǎn)品都是以大眾化消費(fèi)為主，產(chǎn)品基本以豆腐為主豆腐干為輔。
三、市場需求影響因素分析
1、消費(fèi)習(xí)慣影響
休閑豆干在南方的消費(fèi)量明顯高于北方，主要原因在于東北三省作為我國優(yōu)質(zhì)大豆原料產(chǎn)地，當(dāng)?shù)鼐用裼兄L時間形成的豆腐消費(fèi)習(xí)慣，至于豆腐干產(chǎn)業(yè)為什么沒有形成品牌化發(fā)展，可能受當(dāng)?shù)氐南M(fèi)習(xí)慣影響，至今還沒能被重視起來。
豆腐干產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生南北差異化有兩方面的原因，一是我國蛋白質(zhì)含量高的大豆產(chǎn)地多在南方，而大豆蛋白含量高的大豆最適合做豆腐干等產(chǎn)品；其次是南方豆腐干產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史悠久，在生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品上逐漸形成了區(qū)域保護(hù)措施，這兩者從不同程度上均制約著東北豆腐干產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
2、當(dāng)?shù)卣叩挠绊?/div>
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目前在終端市場銷售的豆腐干產(chǎn)品，均以南方企業(yè)為主。如安徽八公山，四川的南溪、庶人坊、香香嘴、扁擔(dān)老頭、好巴食、“仁”字、甘露河（好心腸）、重慶的有友、奇爽、口留香、味兆鮮、千百度、九八六、秦香皇，南京的橋林、白浦、蘭花豆干，蘇州的開洋，宜興的和橋，上海的金絲猴，湖南的口口香、湘脆兒、長龍、湘里美味、皇娃（龍順豆干）、金倉吉，湖北的好吃婆，福建的長汀、國威，臺灣的大房、品香世家，而北方只有哈爾濱的升元、三姓坊，陜西甘泉的八千里等少數(shù)品牌。
進(jìn)一步研究得出，這些都與當(dāng)?shù)卣年P(guān)注和企業(yè)的努力有關(guān)。如2008年6月，安徽六安、淮南兩市聯(lián)合申報(bào)八公山豆腐地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。三個月后，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布公告，對安徽“八公山豆腐”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。從此，安徽壽縣的八公山鄉(xiāng)、壽春鎮(zhèn)、澗溝鎮(zhèn)3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域和淮南市內(nèi)生產(chǎn)的水豆腐、豆腐干、千張三類豆腐制品統(tǒng)一稱為“八公山豆腐”，并可申請使用“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志”。
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第七節(jié) 投資行為分析
一、進(jìn)入/退出壁壘分析
總體而言，我國休閑豆干的進(jìn)入壁壘較低。一般而言，行業(yè)的進(jìn)入壁壘包括如下幾方面：
1）由規(guī)模經(jīng)濟(jì)形成的進(jìn)入壁壘
企業(yè)在取得一定市場份額前，不能以最低成本生產(chǎn)。單位產(chǎn)品成本最低時的最小最佳規(guī)模（單位生產(chǎn)成本最低時的最小產(chǎn)量）占市場規(guī)模（產(chǎn)業(yè)需求量）比重很大的產(chǎn)業(yè)，往往集中度很高，也是壟斷程度較高的產(chǎn)業(yè)。新企業(yè)的進(jìn)入不僅需要大量的投資和較高的起始規(guī)模，而且難于站穩(wěn)腳跟。
2）必要的資本量壁壘
必要的資本量是指企業(yè)進(jìn)入某一產(chǎn)業(yè)時最低限度的資本數(shù)量。必要資本量越大，籌措越困難，壁壘就越高。
3）埋沒費(fèi)用壁壘
如果在企業(yè)能夠籌集資金進(jìn)入，并且在進(jìn)入早期遭到失敗后，能夠?qū)⒃O(shè)備、廠房按接近于原值的價格賣給其他企業(yè)，那么必要資本量的巨額化不能成為強(qiáng)大的壁壘。但如果按比較低的價格出售，或只能轉(zhuǎn)賣一部分設(shè)備，剩下的不可能回收的資金稱為“埋沒費(fèi)用”，因此，埋沒費(fèi)用的大小成為進(jìn)入壁壘的重要因素。
4）產(chǎn)品差別形成的進(jìn)入壁壘
一般行業(yè)中的產(chǎn)品差別對企業(yè)產(chǎn)品的銷路和市場占有率有很大的影響，當(dāng)由產(chǎn)品差別（設(shè)計(jì)、廣告等）形成的成本對新廠商更高時，產(chǎn)品差別才成為進(jìn)入壁壘。
5）絕對費(fèi)用形成的進(jìn)入壁壘
既存企業(yè)一般都已占有一些稀缺的要素和資源，購買這些要素和資源所付費(fèi)用是很大的，這就是絕對費(fèi)用。相對于新企業(yè)，既存企業(yè)在絕對費(fèi)用和資源占有方面有很大的優(yōu)勢，包括對資源的占有、技術(shù)、銷售渠道和市場的壟斷，以及對本行業(yè)的專家和技術(shù)工人的擁有等各個方面，因而生產(chǎn)、經(jīng)營和研究開發(fā)的成本相對比較低。
6）既存企業(yè)的戰(zhàn)略性阻止進(jìn)入行為
原有企業(yè)為了鞏固自己在市場上的地位，采取各種對策以阻止和威懾新企業(yè)的進(jìn)入。在賣方高度集中的寡頭壟斷產(chǎn)業(yè)中，原有企業(yè)互相協(xié)調(diào)，把利潤率限制到自己產(chǎn)業(yè)中相當(dāng)于進(jìn)入壁壘高度的程度，采取有效的阻止進(jìn)入政策，并相應(yīng)地采取一些阻止進(jìn)入的行動，如一次性降低價格，重新獲得或強(qiáng)化絕對費(fèi)用壁壘中原有企業(yè)的優(yōu)勢。
二、投資前景分析
隨著我國旅游行業(yè)的興旺發(fā)展，休閑食品進(jìn)入不斷改進(jìn)和創(chuàng)新的發(fā)展新階段。休閑食品消費(fèi)長速度很快，近年來我國休閑食品市場規(guī)模呈幾何級的速度增長，高出食品市場平均增長率20個百分點(diǎn)，在中國食品市場的地位日益重要。
有數(shù)據(jù)顯示：2009年休閑食品制造業(yè)創(chuàng)造工業(yè)產(chǎn)值4364.54億元，同比增長27.53%；實(shí)現(xiàn)銷售收入4304.03億元，同比增長31.39%；實(shí)現(xiàn)利潤117.71億元，同比增長52.87%。
我國休閑食品市場容量雖然已高達(dá)400億元以上，但人均消費(fèi)量僅為23.6g，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家每年人均消費(fèi)3.2kg的水平。隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的提高及人們消費(fèi)水平、購買能力的不斷提高，休閑食品市場仍將會以20%以上的速度增長，僅僅休閑食品企業(yè)注冊一項(xiàng)就已高達(dá)10多萬家，這些數(shù)據(jù)說明我國休閑食品企業(yè)在未來具有巨大的發(fā)展?jié)摿蜕婵臻g。
除此之外，我國休閑食品市場也呈現(xiàn)出由低端到高端的發(fā)展態(tài)勢，國民消費(fèi)能力的提升對高端需求的拉動效果十分明顯，使高端休閑食品市場發(fā)展旺盛，中國本土高端消費(fèi)群體也已開始浮出水面，也由此促成一批高端休閑食品品牌的誕生。
消費(fèi)高端化時代的到來，對各方面發(fā)展尚不成熟的休閑食品企業(yè)而言，不僅是一個巨大挑戰(zhàn)，更是前所未有的發(fā)展機(jī)遇。
三、新項(xiàng)目推薦地域
中經(jīng)縱橫推薦新項(xiàng)目投資區(qū)域重慶地區(qū)。
統(tǒng)籌城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，統(tǒng)籌工業(yè)化、城鎮(zhèn)化和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)是重慶2010年的一項(xiàng)主要政府工程。重慶開始實(shí)施渝東南、渝東北“兩翼”萬元增收工程，確保在三年內(nèi)，使“兩翼”貧困農(nóng)戶增收1萬元。布局“一圈兩翼”區(qū)域發(fā)展新格局，為重慶區(qū)域統(tǒng)籌發(fā)展構(gòu)建新的戰(zhàn)略平臺。重慶市市長黃奇帆表示，“一小時經(jīng)濟(jì)圈”具有“加快”“率先”發(fā)展的條件，“兩翼”地區(qū)則是重慶在西部地區(qū)率先實(shí)現(xiàn)全面小康的重點(diǎn)和難點(diǎn)，轉(zhuǎn)移人口、加快發(fā)展、改善民生,構(gòu)建合理的城鎮(zhèn)體系和產(chǎn)業(yè)格局。其中全面實(shí)施渝東北、渝東南“兩翼”農(nóng)戶萬元增收計(jì)劃是一項(xiàng)重大的民生工程。
近5年來，重慶農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)快速發(fā)展，尤其是以豆制品加工、肉制品深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為龍頭。其快速增長的產(chǎn)業(yè)鏈提升了農(nóng)村大豆、辣椒等農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)，產(chǎn)生了極大的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化效益。由于重慶的農(nóng)副產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)屬于人員密集型產(chǎn)業(yè)，整個產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展對解決城鄉(xiāng)就業(yè)做出了較大的貢獻(xiàn)。相關(guān)專家認(rèn)為未來5-8年，重慶農(nóng)副產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)會發(fā)展成為重慶主要經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)之一，重慶的休閑農(nóng)副產(chǎn)品深加工的發(fā)展對推動重慶“兩翼”農(nóng)戶萬元增收工程具有重要示范作用。
豆干作為營養(yǎng)健康食品，現(xiàn)在已逐漸被大眾接受，成為休閑類主流食品，市場發(fā)展空間很大。由于它的市場銷售受季節(jié)的影響程度小、門檻低，很多企業(yè)都看好休閑豆干這一新興產(chǎn)業(yè)。目前中國休閑豆干生產(chǎn)主要集中在重慶、四川、湖南、江蘇、湖北、河北等地，在重慶、四川、安徽、湖南大小休閑豆干廠有300多家。而川渝兩地以麻辣文化延伸出的地方風(fēng)味特色豆干在休閑豆干產(chǎn)業(yè)中占據(jù)了重要的地位。重慶有幾百年風(fēng)味豆干的加工歷史，而且有深厚的地區(qū)麻辣食品品牌底蘊(yùn)。目前，重慶是中國最大的休閑豆干加工集散地，大小豆干生產(chǎn)企業(yè)上百家，重慶已形成龐大的區(qū)域性休閑豆干產(chǎn)業(yè)集約型產(chǎn)業(yè)鏈，2009年重慶產(chǎn)區(qū)的豆干輸出量占全國總輸出量的25%左右。
重慶作為豆干的特色主產(chǎn)區(qū)，其區(qū)域動態(tài)發(fā)展將會影響全國豆干企業(yè)的方向走勢。
第八節(jié) 投資發(fā)展建議（CMRN）
1、健康是休閑食品的發(fā)展趨勢
在西方國家，低油馬鈴薯食品和以水果蔬菜為原料的休閑食品受到人們的青睞，銷售勢頭越來越好，這說明在日益升級的市場競爭中，休閑食品開始趨向健康化。隨著休閑食品行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平的提高，休閑食品開始貼近人們的生活，但由于不健康的飲食習(xí)慣，過多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運(yùn)動不夠等原因造成的肥胖癥，特別是兒童肥胖癥問題在城市家庭中已成為關(guān)注的焦點(diǎn)，而休閑食品與肥胖癥的關(guān)系也引起了越來越多的關(guān)注。因此，開發(fā)健康和功能性食品將是休閑食品市場未來的主流。
2、新品開發(fā)將貼近生活習(xí)慣
休閑食品是消費(fèi)者為了“休閑”應(yīng)運(yùn)而生的食品，是能使消費(fèi)者感到輕松、休閑、享受的食品。因此，未來的休閑食品行業(yè)必將越來越接近人們的日常生活和飲食習(xí)慣，如帶湯汁的、便于咀嚼利于下咽和消化的食品在休閑食品市場將大受好評。
3、差異化是企業(yè)發(fā)展的方向
休閑食品行業(yè)的市場前景廣闊的和發(fā)展?jié)摿薮?，但是由于食品行業(yè)已進(jìn)入完全競爭階段，企業(yè)利潤日趨平均化，并且行業(yè)整合、市場細(xì)分也即將完成。因此，休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住機(jī)會跳出產(chǎn)品同質(zhì)化的圈子，實(shí)施差異化戰(zhàn)略，用差異化特征來提高消費(fèi)者的消費(fèi)意識，用產(chǎn)品的內(nèi)在優(yōu)越性將消費(fèi)者與企業(yè)緊密聯(lián)系起來，通過創(chuàng)新產(chǎn)品、建設(shè)品牌和拓展市場走出一條可持續(xù)發(fā)展道路。
4、品牌成為競爭關(guān)鍵
休閑食品市場的日益壯大以及消費(fèi)水平的不斷提高，使跨外資企業(yè)看好中國市場。早在10余年前，箭牌、達(dá)能等跨國大企業(yè)就開始進(jìn)入中國市場，現(xiàn)在已基本完成企業(yè)的整合、產(chǎn)品的細(xì)分和市場布局，今后他們將加大市場拓展力度，并運(yùn)用他們在資金實(shí)力、品牌管理經(jīng)驗(yàn)、渠道運(yùn)作等方面經(jīng)驗(yàn)大力蠶食中國休閑食品市場。因此，在外資企業(yè)迅速占領(lǐng)中國市場的時候，本土休閑食品企業(yè)想要立于不敗之地，就要努力提高產(chǎn)品的質(zhì)量，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，并且要更加注重品牌的樹立和培育，品牌是決定競爭力的關(guān)鍵。
5、本土企業(yè)應(yīng)聯(lián)合拓展市場
外資強(qiáng)勢進(jìn)攻和市場的發(fā)展成熟，促使本土企業(yè)品牌意識和團(tuán)結(jié)意識開始增強(qiáng)。國內(nèi)一些有實(shí)力的企業(yè)開始不滿外資獨(dú)占領(lǐng)中國大部分市場的現(xiàn)狀，聯(lián)合起來共同與外資品牌抗衡。福建軍團(tuán)就是近年來迅速“躥紅”的黑馬，他們通過在央視廣告上的集體發(fā)力、明星代言、概念打造和發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢等運(yùn)作方式，使雅客、奇客、親親、銀鷺等一躍成為國內(nèi)一線品牌，逐漸有了向外擴(kuò)張的野心和快速打造品牌的需求，成為本土迅速崛起的新興品牌。
中國已經(jīng)進(jìn)入了社會群體多元化的時代，群體之間的價值導(dǎo)向和需求標(biāo)準(zhǔn)也是多元化的，因此很多差異化的空間為小企業(yè)和具有地方特色產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)開發(fā)提供了發(fā)揮的基礎(chǔ)。把地域性的稟賦產(chǎn)品作成具有一般認(rèn)知價值的流通產(chǎn)品將是很多地區(qū)產(chǎn)品甚至包括一些傳統(tǒng)手藝得以保留延承的有意義的方向。無論是休閑化還是多元化，其實(shí)就是一個現(xiàn)代化，現(xiàn)代化的口號很長時間了，我想我們的餅干行業(yè)的現(xiàn)代化是不是也要多元化一些？眼睛向外是對的，但并不就是說眼睛向內(nèi)就不是現(xiàn)代化，現(xiàn)代化的一個重要元素應(yīng)該是多元化。
站在中國巨大的版圖面前，我們看到的不應(yīng)當(dāng)僅僅是應(yīng)有的絕對市場的巨大，而且也應(yīng)當(dāng)看到這些相對的市場價值。
雖然本土休閑食品企業(yè)還處于弱勢，市場競爭又如此激烈，但我國休閑食品的生命力旺盛、市場前景廣闊，并且食品業(yè)已經(jīng)進(jìn)入完全競爭階段，企業(yè)利潤日趨平均化，市場細(xì)分和行業(yè)整合也將完成，因此，休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住發(fā)展機(jī)遇，通過新產(chǎn)品研發(fā)、品牌建設(shè)和市場拓展等手段，運(yùn)用差異化戰(zhàn)略，走出一條快速、健康、可持續(xù)發(fā)展的道路。
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