第一節(jié) 項(xiàng)目產(chǎn)業(yè)前景分析
隨著人們生活水平的提高,對食品色、香、味的要求越來越高。因此人工合成色素便廣泛添加在食品中，以增加食品的花色品種，提高食欲感，但由于人工合成色素對人體構(gòu)成的危害不斷加大，不少人工合成色素被相繼停止使用。因此，從植物中提取天然色素重新引起人們的興趣,其開發(fā)和利用成為一大研究熱點(diǎn),其主要原因是天然色素直接來源于動植物和微生物,不僅僅是食品、藥品、化妝品等的著色劑,而且自身還含有多種營養(yǎng)成分,有的對某些疾病還有療效作用,對人體有保健功能。紫甘薯紅色素提取原料是紫甘薯，屬于甘薯的一個特殊品種類型,因其薯肉富含紅色素,作為一種重要天然色素源而引起許多學(xué)者的關(guān)注。紫甘薯紅色素具有多種營養(yǎng)、藥理和保健功能,是一種理想的天然食用色素資源。目
目前,天然著色劑存在的最大問題就是在產(chǎn)品中多數(shù)不穩(wěn)定,因此在一定程度上影響了其在工業(yè)中的應(yīng)用。由于紫甘薯色素分子是?；纳胤肿樱岣吡俗细适砑t色素的色素穩(wěn)定性,所以其穩(wěn)定性較強(qiáng),應(yīng)用前景廣泛。
第二節(jié) 項(xiàng)目投資風(fēng)險研究
1、項(xiàng)目投資風(fēng)險分析
1）政策風(fēng)險
市場經(jīng)濟(jì)條件下，由于受價值規(guī)律和競爭機(jī)制的影響，各企業(yè)爭奪市場資源，都希望獲得更大的活動自由，因而可能會觸犯國家的有關(guān)政策，而國家政策又對企業(yè)的行為具有強(qiáng)制約束力。另外，國家在不同時期可以根據(jù)宏觀環(huán)境的變化而改變政策，這必然會影響到企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益。因此，國家與企業(yè)之間由于政策的存在和調(diào)整，在經(jīng)濟(jì)利益上會產(chǎn)生矛盾，從而產(chǎn)生政策風(fēng)險。
目前，我國還未出臺紫甘薯紅色素針對行的法規(guī)政策，因此，紫甘薯紅色素行業(yè)擁有一定的政策風(fēng)險。
2）技術(shù)風(fēng)險
技術(shù)風(fēng)險其主要類型是技術(shù)不足風(fēng)險、技術(shù)開發(fā)風(fēng)險、技術(shù)保護(hù)風(fēng)險、技術(shù)使用風(fēng)險、技術(shù)取得和轉(zhuǎn)讓風(fēng)險等等。
其主要來自于硬件設(shè)備和軟件兩個方面：首先技術(shù)創(chuàng)新所需要的相關(guān)技術(shù)不配套、不成熟，技術(shù)創(chuàng)新所需要的相應(yīng)設(shè)施、設(shè)備不夠完善。由于這些因素的存在，影響到創(chuàng)新技術(shù)的適用性、先進(jìn)性、完整性、可行性和可靠性，從而產(chǎn)生技術(shù)性風(fēng)險。許多企業(yè)熱衷于提高企業(yè)技術(shù)水平和科技含量，引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，結(jié)果食洋不化，設(shè)備閑置，發(fā)揮不了效益。其次對技術(shù)創(chuàng)新的市場預(yù)測不夠充分。任何一項(xiàng)新技術(shù)、新產(chǎn)品最終都要接受市場的檢驗(yàn)。如果不能對技術(shù)的市場適應(yīng)性、先進(jìn)性和收益性做出比較科學(xué)的預(yù)測，就使得創(chuàng)新的技術(shù)在初始階段就存在風(fēng)險。這種風(fēng)險來自于新產(chǎn)品不一定被市場接受，或投放市場后被其他同類產(chǎn)品取代，所發(fā)生的損失包括技術(shù)創(chuàng)新開發(fā)、轉(zhuǎn)讓轉(zhuǎn)化過程中的損失。這就是說，企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新上確實(shí)存在風(fēng)險，并不是技術(shù)越先進(jìn)越好。
目前，我國紫甘薯紅色素在硬件設(shè)備上還存在一定的缺陷，在技術(shù)創(chuàng)新方面因?qū)I(yè)人才的缺乏，也面臨著一定的問題，要生產(chǎn)出質(zhì)量高的產(chǎn)品存在一定的難度，因此紫甘薯紅色素行業(yè)存在著一定的技術(shù)風(fēng)險。
3）市場風(fēng)險
市場風(fēng)險是主要原材料的價格波動的風(fēng)險。市場上主要原材料的采購成本波動將直接導(dǎo)致紫甘薯紅色素產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)成本的相應(yīng)波動，進(jìn)而影響效益。而商品價格是根據(jù)市場的供求關(guān)系而決定的，一旦消費(fèi)者的需求偏好改變，或者有其他企業(yè)的更好的產(chǎn)品而導(dǎo)致產(chǎn)品的消費(fèi)量下降，企業(yè)不得不采取低價策略時，企業(yè)的利潤會出現(xiàn)下滑。
我國紫甘薯紅色素提取原材料供應(yīng)充足，但是原材料的品種多為國外引進(jìn)，缺少自主產(chǎn)品，雖然紫甘薯紅色素以其優(yōu)越的品質(zhì)得到市場的認(rèn)可，并且需求很大，但在一定程度上也存在著市場風(fēng)險。
4）財務(wù)風(fēng)險
財務(wù)風(fēng)險是指企業(yè)在各項(xiàng)財務(wù)活動中由于各種難以預(yù)料和無法控制的因素，使企業(yè)在一定時期、一定范圍內(nèi)所獲取的最終財務(wù)成果與預(yù)期的經(jīng)營目標(biāo)發(fā)生偏差，從而形成的使企業(yè)蒙受經(jīng)濟(jì)損失或更大收益的可能性。企業(yè)的財務(wù)活動貫穿于生產(chǎn)經(jīng)營的整個過程中，籌措資金、長短期投資、分配利潤等都可能產(chǎn)生風(fēng)險。
當(dāng)今世界上因財務(wù)風(fēng)險而倒閉破產(chǎn)的公司，甚至是特大公司也不為少見,因此企業(yè)在運(yùn)營中要注重有一定的財務(wù)風(fēng)險。因此，在紫甘薯紅色素企業(yè)也存在著一定的財務(wù)風(fēng)險。
5）經(jīng)營管理風(fēng)險
經(jīng)營管理能力的強(qiáng)弱、管理經(jīng)驗(yàn)是否充足以及管理者的素質(zhì)和工作能力的好壞都給公司帶來一定的經(jīng)營管理風(fēng)險。今后整個行業(yè)發(fā)展速度將會進(jìn)一步加快，盡管公司都會十分注重組織模式和管理制度的建立、完善和優(yōu)化，但是制度的完善和優(yōu)化需要一定的過程，因而不排除完善的速度滯后于發(fā)展速度的可能。
2、風(fēng)險應(yīng)對策略
風(fēng)險防范是有目的、有意識地通過計劃、組織、控制和檢察等活動來阻止防范風(fēng)險損失的發(fā)生，消弱損失發(fā)生的影響程度，以獲取最大利益。主要指防范有危險的事件等，證券交易的風(fēng)險防范通?？梢詮闹贫取z察和自律管理等方面著手，以達(dá)到消除或減緩風(fēng)險發(fā)生的目的。
風(fēng)險防范主要側(cè)重于市場風(fēng)險防范和企業(yè)特別風(fēng)險防范 ：市場風(fēng)險又稱系統(tǒng)風(fēng)險或不可分散風(fēng)險，是指對所有企業(yè)均有影響的風(fēng)險。如自然災(zāi)害、經(jīng)濟(jì)衰退、通貨膨脹、戰(zhàn)爭等。企業(yè)風(fēng)險又稱非系統(tǒng)風(fēng)險或可分散風(fēng)險。如開發(fā)失敗、經(jīng)濟(jì)策略失敗、市場失敗、質(zhì)量問題等。企業(yè)特別風(fēng)險按形成的原因可分為經(jīng)營風(fēng)險和財務(wù)風(fēng)險兩大類。經(jīng)營風(fēng)險是生產(chǎn)經(jīng)營活動方面給企業(yè)盈利帶來的不確定性。財務(wù)風(fēng)險是因借款而形成的風(fēng)險，是籌資決策帶來的風(fēng)險，又稱籌資風(fēng)險。
1)充分挖掘市場信息
企業(yè)新技術(shù)、新產(chǎn)品的開發(fā)是探索性很強(qiáng)的工作,潛藏著許多風(fēng)險。為了防范或降低技術(shù)刨新中的市場風(fēng)險,制定正確的創(chuàng)新決策和刨新計劃,大量高質(zhì)量的情報信息至關(guān)重要。因?yàn)?檢驗(yàn)創(chuàng)新成功與否的最終標(biāo)準(zhǔn)是滿足市場需求,所以技術(shù)創(chuàng)新既始于市場,又終于市場,緊緊圍繞市場。只有在掌握大量的準(zhǔn)確性高的信息基礎(chǔ)上,才能做出正確的、有把握的決策,企業(yè)承擔(dān)的風(fēng)險也就相對減少。反之,承擔(dān)的風(fēng)險就會增大。因此,企業(yè)要采取有效的措施,從市場出發(fā),加強(qiáng)情報信息的搜集,通過對市場進(jìn)行深入的了解、分析,進(jìn)而發(fā)現(xiàn)市場的現(xiàn)實(shí)和潛在需求,抓住市場機(jī)遇。
2)重視技術(shù)創(chuàng)新選題
技術(shù)創(chuàng)新成功的關(guān)鍵在于正確的選題。企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新目標(biāo)不能一味地追求“高、精.尖”的技術(shù),而要滿足市場需求,即從貼近消費(fèi)者人手,捕捉消費(fèi)需求信息,了解消費(fèi)者的愿望和要求,并把消費(fèi)者的愿望和要求作為技術(shù)創(chuàng)新的出發(fā)點(diǎn)和目標(biāo)定位,制定切實(shí)可行的創(chuàng)新決策和計劃。事實(shí)上,通過市場調(diào)查,建立完善的市場營銷信息系統(tǒng),采用科學(xué)的預(yù)測方法,市場風(fēng)險還是可以預(yù)測的。風(fēng)險預(yù)測及營銷規(guī)劃須以信息為基礎(chǔ)。信息的取得主要靠企業(yè)內(nèi)部機(jī)構(gòu)來收集。因此,企業(yè)必須有一個專門的機(jī)構(gòu)或人員搜集、處理和管理市場信息和創(chuàng)新思想。
3)建立市場風(fēng)險防范機(jī)制
針對企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新過程中的風(fēng)險,企業(yè)應(yīng)在充分分析外部環(huán)境和內(nèi)部條件的基礎(chǔ)上,通過提高信息獲取能力、改善組織結(jié)構(gòu)體系、建立風(fēng)險監(jiān)控機(jī)制,采用及時有效的方法進(jìn)行防范和控制,用經(jīng)濟(jì)合理可行的方法進(jìn)行處理,以降低企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新風(fēng)險,提高企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新活動的成功率,以及減少企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的風(fēng)險損失。企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新決策中應(yīng)對高風(fēng)險的技術(shù)創(chuàng)新領(lǐng)域、項(xiàng)目和方案進(jìn)行回避。對于超出企業(yè)承受能力,不可控性、不可轉(zhuǎn)移性和不可分散性較強(qiáng)的風(fēng)險應(yīng)以回避為主。在主觀風(fēng)險和客觀風(fēng)險并存的情況下,以回避客觀風(fēng)險為主。
4）創(chuàng)造有利的環(huán)境,使企業(yè)的創(chuàng)新技術(shù)得到較好的保護(hù)
企業(yè)花費(fèi)了巨大的心血,取得的技術(shù)成果,必須采用各種形式對其加以保護(hù),以期最大限度地壟斷該項(xiàng)技術(shù),延長技術(shù)的商業(yè)壽命,創(chuàng)造最大限度的效益。技術(shù)成果的保護(hù)取決于制度環(huán)境和技術(shù)性質(zhì)。雖然我國已建立起比較好的專利制度,但目前仍有不少企業(yè)專利意識差,不知道應(yīng)該怎樣保護(hù)自己的創(chuàng)新成果,致使企業(yè)蒙受巨大損失。因此,對于企業(yè)來說,除了仍用法律武器保護(hù)自己的創(chuàng)新技術(shù)成果外,還可依靠技術(shù)的特殊性,充分利用自己的優(yōu)勢開發(fā)一些有特色、起點(diǎn)高、易于保護(hù)的實(shí)施技術(shù),實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新技術(shù)的保護(hù)與持續(xù)開發(fā)。略……
第三節(jié) 項(xiàng)目行業(yè)活力系數(shù)評價
紫甘薯紅色素項(xiàng)目行業(yè)活力系數(shù)評價
第四節(jié) 項(xiàng)目市場生命周期分析
紫甘薯紅色素項(xiàng)目行業(yè)生命周期分析
略……
第五節(jié) 原材料生產(chǎn)情況
原材料生產(chǎn)區(qū)域結(jié)構(gòu)
紫甘薯的主要種植基地在山東、河南、安徽、浙江和福建有少量種植，現(xiàn)階段在池州地區(qū)沒有大范圍種植，在安徽長江沿岸地區(qū)都沒有大規(guī)模種植。
消費(fèi)習(xí)慣：在其他地區(qū)紫甘薯產(chǎn)品的大量流入后有了相當(dāng)提高。個別試驗(yàn)地塊的種植試驗(yàn)表明，紫甘薯的多個品種都能適應(yīng)本地區(qū)的土壤和氣候條件，完全達(dá)到了高效高產(chǎn)的目標(biāo)。
第六節(jié) 產(chǎn)品原材料價格走勢
1、產(chǎn)品原材料歷年價格
紫甘薯在市場上產(chǎn)品種類不多，價格水平上也普遍高于其他甘薯薯種，從收購到批發(fā)外運(yùn)有較高的操作空間。
對近百種甘薯產(chǎn)品的百余種粗糧類深加工產(chǎn)品在包裝方式上的比較發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)階段大部分甘薯都通過大型農(nóng)貿(mào)市場流通，少量進(jìn)入社區(qū)超市小時哦，而且銷售的方式都是零售稱重。紫甘薯在皖北大部分地區(qū)都是直接進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場批發(fā)在銷售，渠道單一，加之不能有效體現(xiàn)。
在2008-2009年，紫甘薯的市場批發(fā)價保持在2.0元/斤到2.8元/斤的水平，文中有升。在大部分中等規(guī)模城市，進(jìn)入超市的紫甘薯零售價格都超過了5元/斤。2010-2011年，國內(nèi)紫甘薯市場價格在5-8元/斤。
2、產(chǎn)品原材料價格走勢預(yù)測
1、提取色素
紫色甘薯中所含的花青素是一種天然著色劑，國內(nèi)外市場需求量較大。提取色素用的紫薯品種對薯塊外觀要求不太嚴(yán)格，但要求品種適應(yīng)能力強(qiáng)，抗病，鮮薯產(chǎn)量和花青素含量高?；ㄇ嗨厣珒r比在25以上。
2、加工休閑食品
以紫薯為原料制作的炸薯片、冷凍薯餅等休閑食品營養(yǎng)豐富，口味好。但由于紫薯種植分散，多數(shù)加工廠家原料短缺，影響了產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模。加工休閑食品除對薯形外觀要求較高外，還要求品種含有較高的淀粉及可溶性糖，目前彩紫品種是適合炸薯片的較好品種。
紫甘薯用途多樣，近些年產(chǎn)量也在不斷增加，不過需求量大，預(yù)計未來的價格仍然會略有上漲。
略……
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