国产高清综合久久电影_欧美日韩一区蜜臀在线播放_亚欧AV高清在线不卡一区_真人抽搐一进一出免费观看_亚洲男人AV天堂男人社区_美女国内精品自产拍在线播放_YELLOW高清在线观看免费观看_精品欧美久久少妇_日本亚洲欧美综合社区_亚洲日韩国产精品无码Av

1、定義

白酒制造指以高粱等糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的，酒精度在(體積分?jǐn)?shù))18％～60％的蒸餾酒產(chǎn)品的生產(chǎn)。

2、主要產(chǎn)品

主要產(chǎn)品包括：固態(tài)法白酒（指采用固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵及固態(tài)蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒），如大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒等；半固態(tài)法白酒（指采用固態(tài)培菌、糖化、加水后，于液態(tài)下發(fā)酵、蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒）；液態(tài)法白酒（指主要采用液態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾制成的白酒），如傳統(tǒng)液態(tài)法白酒、串香白酒、固液勾兌白酒、調(diào)香白酒等。

 

新中國成立以來，白酒行業(yè)迅速發(fā)展。從白酒質(zhì)量看，1952年全國第一屆評酒會評選出全國八大名酒，其中白酒4種，稱為中國四大名酒。隨后連續(xù)舉行至第五屆全國評酒會，共評出國家級名酒17種，優(yōu)質(zhì)酒55種；1979年全國第三屆評酒會開始，將評比的酒樣分為醬香、清香、濃香、米香和其他香五種，稱為全國白酒五大香型，嗣后其他香發(fā)展為芝麻香、兼香、鳳型、豉香和特型5種，共計(jì)稱為全國白酒十大香型。從白酒產(chǎn)量看，1949年全國白酒產(chǎn)量僅為10.8萬噸，至1996年發(fā)展到頂峰為801.3萬噸，是建國初期的80倍，近幾年來基本穩(wěn)定在350萬噸左右，全國注冊企業(yè)達(dá)3.7萬家，從業(yè)人員約幾十萬。從白酒稅利看，每年為國家創(chuàng)稅利約120億以上，僅次于煙草行業(yè)，其經(jīng)濟(jì)效益歷來是酒類產(chǎn)品的前茅。從白酒科技看，中央組織全國科技力量進(jìn)行總結(jié)試點(diǎn)工作，如煙臺釀酒操作法，四川糯高粱小曲法操作法、貴州茅臺釀酒、瀘州老窖、山西汾酒和新工藝白酒等總結(jié)試點(diǎn)，都取得了卓越的成果。業(yè)內(nèi)人士一致認(rèn)為總結(jié)試點(diǎn)就是科研，科研就是發(fā)展發(fā)生力。從白酒工藝看，它的生產(chǎn)可分小曲法、大曲法、麩曲法和液態(tài)法（新工藝白酒），以傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)名優(yōu)白酒，新工藝法為普遍白酒，已占全國白酒總產(chǎn)量70%。從白酒發(fā)展看，全國釀酒行業(yè)的重點(diǎn)，在鼓勵(lì)低度的黃酒和葡萄酒，控制白酒生產(chǎn)總量，以市場需求為導(dǎo)向，以節(jié)糧和滿足消費(fèi)為目標(biāo)，以認(rèn)真貫徹“優(yōu)質(zhì)、低度、多品種、低消耗、少污染和高效益”為方向。略……

一、啤酒、葡萄酒、黃酒的發(fā)展態(tài)勢分析

（一）啤酒

2003年中國啤酒工業(yè)廣大員工，同心協(xié)力，執(zhí)行正確的發(fā)展戰(zhàn)略和機(jī)動(dòng)靈活的應(yīng)急策略，戰(zhàn)勝了原料漲價(jià)、"非典"影響等重重困難，正確應(yīng)對了外資進(jìn)入中國啤酒的第二次高潮，在生產(chǎn)技術(shù)、經(jīng)營管理、資本運(yùn)作、兼并整合和基本建設(shè)等方面均取得令人注目的成就，奪得了中國啤酒的又一個(gè)豐收年。這就為中國啤酒2004的發(fā)展，提供了先決條件。

2004年，中國啤酒工業(yè)發(fā)展的基本因素沒有變，依然發(fā)揮決定性作用。在黨和國家宏觀調(diào)控方針政策指引下，國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定協(xié)調(diào)快速發(fā)展，人民生活水平日益提高，推動(dòng)中國啤酒工業(yè)蓬勃發(fā)展。

中國啤酒及其相關(guān)企業(yè)的廣大員工，化解了"關(guān)說洚為零，助長洋啤競爭力"的市場威脅；原輔材料漲價(jià)造成的生產(chǎn)成本提高利潤下降壓力；啤酒"大國爭霸"，中小企業(yè)難以獨(dú)立生存的心理障礙等不利影響，千方百計(jì)尋求發(fā)展啤酒工業(yè)的新思路，采取了諸多創(chuàng)新措施，較好地解決了中國啤酒工業(yè)發(fā)展中遇到的原料漲價(jià)、啤酒價(jià)格、洋酒進(jìn)口等各種問題的干擾，積極發(fā)揮主觀能動(dòng)性和自身優(yōu)勢，靠質(zhì)量、靠品牌、靠創(chuàng)新產(chǎn)品、靠提高技術(shù)裝備水平、靠不斷提高經(jīng)營管理科學(xué)性和現(xiàn)代化水平，贏得了中國啤酒工業(yè)發(fā)展的大好形勢。產(chǎn)量大幅增加，質(zhì)量穩(wěn)定上升，效益逐步提高，把中國啤酒工業(yè)推進(jìn)了高速發(fā)展的快車道，取得比預(yù)期為好的豐碩成果。

2005年，海南累計(jì)增長率為52.50%，居全國第一位。以后順序是上海（36.4%）、甘肅（27.6%）河南(25.8%)、江蘇(24.20%)廣東(22.30%)、內(nèi)蒙(22.20%)、黑龍江(21.00%)、寧夏（20.50%）、山東（19.50%）、西藏(18.20%)、廣西(17.30%)、陜西（17.10%）等13省市啤酒產(chǎn)量的增長率超過全國平均累計(jì)增長率。全國累計(jì)增長率最低的是天津，只有0.7%。雖然海南和西藏累計(jì)增長率很高，生產(chǎn)量很少，但是可以表明當(dāng)?shù)氐钠【粕a(chǎn)正在快速發(fā)展。

A、我國有中南、西北、東北、華東等4個(gè)大區(qū)的啤酒累計(jì)增長率超過我國啤酒的平均累計(jì)增長率。中南地區(qū)是我國啤酒工業(yè)發(fā)展最快的地區(qū)。由于華潤、燕京、金威、珠江等啤酒集團(tuán)競相在廣東、廣西等省先后建設(shè)新廠，將有力地推動(dòng)中南地區(qū)啤酒工業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

B、西北地區(qū)的累計(jì)增長率居全國第二位，說明我國發(fā)展西部啤酒工業(yè)的計(jì)劃目標(biāo)正在實(shí)施，在宏觀調(diào)控中，且已取得初步進(jìn)展。

C、華北地區(qū)和西南地區(qū)累計(jì)增長率均在10%以上，也超過去年我國啤酒累計(jì)增長率6.94%。

2005年各?。ㄊ校┳灾螀^(qū)啤酒產(chǎn)量超過100萬千升/年的排名座次為：山東（374.73萬千升/年）、廣東（253.68萬千升/年）、黑龍江（243.24萬千升/年）、浙江（215.47萬千升/年）、遼寧（171.58萬千升/年）、河南（150.13萬千升/年）、江蘇（146.15萬千升/年）、福建（145.17萬千升/年）、北京（138.45萬千升/年）、安徽（129.84萬千升/年）、河北（126.92萬千升/年）、湖北（118.56萬千升/年）、四川（107.36萬千升/年）。

2005年，我國啤酒產(chǎn)量以兩位數(shù)15%左右的增長率平穩(wěn)增長，供銷兩旺，市場繁榮，是近些年少見的現(xiàn)象。大多數(shù)企業(yè)均有新產(chǎn)品上市，中高檔啤酒的銷售量有所增長，但缺乏熱點(diǎn)，還不夠理想。價(jià)格戰(zhàn)在各地依然如火如荼，傳統(tǒng)意義上的產(chǎn)品檔次劃分已被打破，由于不少企業(yè)注重創(chuàng)新產(chǎn)品的開發(fā)，顯著提高了產(chǎn)品的質(zhì)量和包裝裝璜，也相應(yīng)增加了單位產(chǎn)品的銷售收入和利潤。因而除部分啤酒企業(yè)的銷售價(jià)格有所提升，總體價(jià)位依然低下，呈波動(dòng)趨勢。所以今后如何調(diào)整和控制啤酒的銷售價(jià)格，提高啤酒行業(yè)的整體效益，仍是啤酒工業(yè)發(fā)展面臨的重大問題，必須通過政府主管部門協(xié)調(diào)有關(guān)方面切實(shí)研究才可能妥善解決。

外國啤酒公司的介入，將可能給中國啤酒銷售帶來一些新理念和新模式，對改變我國目前市場營銷方面的問題，保證生產(chǎn)企業(yè)的利益會有所幫助。國內(nèi)有些企業(yè)也在探求市場銷售的改革，現(xiàn)在看來主要就是減少銷售渠道中間的不必要環(huán)節(jié)，加強(qiáng)終端市場的監(jiān)控，限制經(jīng)銷商的權(quán)益，改善和保證生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)有的效益。

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，包括產(chǎn)品品種、包裝材料、原輔材料的調(diào)整等，都在快速進(jìn)行。產(chǎn)品感官性能指標(biāo)迅速提高，產(chǎn)品包裝、裝潢，不斷改進(jìn)，各式各樣新瓶型、PET瓶、頂拉易拉蓋等，相繼問世，應(yīng)用推廣，促進(jìn)產(chǎn)品向多樣化發(fā)展，提高了產(chǎn)品的商品性。突出產(chǎn)品的個(gè)性化，避免同質(zhì)化，逐步得到企業(yè)的重視。啤酒產(chǎn)品異彩紛呈，琳瑯滿目。

燕京、華潤、青島和重啤、哈啤等啤酒企業(yè)，均非常注重品牌戰(zhàn)略，在打造產(chǎn)品品牌上都下了大工夫，并取得顯著成效。燕京、珠江分別有部分系列產(chǎn)品通過綠色產(chǎn)品認(rèn)證，并獲準(zhǔn)使用"綠色產(chǎn)品標(biāo)志"，為啤酒企業(yè)做出榜樣，特別是"華潤"更名為"華潤雪花"，表明該集團(tuán)下定決心，把具有殊榮的"雪花啤酒"作為該集團(tuán)的第一品牌，集中力量精心打造，推向全國，跨入世界，逐步完成"雪花啤酒"由"強(qiáng)勢品牌"到"壟斷品牌"的過渡。但華潤集團(tuán)還應(yīng)注意，錢江啤酒公司生產(chǎn)的"中華啤酒"，是一個(gè)很有名氣的品牌，希望能精心打造這一品牌，充分發(fā)揮它應(yīng)有的價(jià)值。據(jù)悉：冠以"中華"字樣的商標(biāo)，全國只有三個(gè)，很難得啤酒行業(yè)有一個(gè)，應(yīng)當(dāng)倍加珍惜。

（二）葡萄酒

葡萄酒在我國還是一個(gè)小酒種，所占份額比較少，僅占飲料酒產(chǎn)量的1%左右。但近年來，我國葡萄酒行業(yè)有了長足的發(fā)展并顯示出良好的前景。2001年葡萄酒25.05萬噸，較上年增長24.07%；2002年我國葡萄酒產(chǎn)量在29.8萬噸，較2001年增長20%；2003年持續(xù)增長22%，產(chǎn)量達(dá)36.4萬噸。

2005年，我國葡萄酒行業(yè)內(nèi)部進(jìn)行了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，一是以前產(chǎn)品多為半汁的、甜型葡萄酒，現(xiàn)在100%原汁的產(chǎn)品已經(jīng)占到了葡萄酒的一半以上；二是技術(shù)法規(guī)日趨完善，2002年11月，國家經(jīng)貿(mào)委發(fā)布了《中國葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》，從2003年1月1日起施行；三是發(fā)展了大量優(yōu)質(zhì)的葡萄基地，目前我國優(yōu)質(zhì)葡萄種植面積已有近500萬畝，產(chǎn)量約360萬噸，其中20%用于釀酒。

預(yù)計(jì)2006年各大洲葡萄栽培面積的分布為：歐洲（包括前蘇聯(lián)的國家）的葡萄栽培面積接近世界葡萄總面積的60%，其中15國歐盟占3/4，而25國歐盟的葡萄栽培面積占世界總面積的25%略強(qiáng)；亞洲的葡萄面積接近世界總面積的22%，但大部分不用于做酒；剩余（19%）部分為其它3個(gè)洲的葡萄栽培面積，其中接近12%的面積分布在美洲。

（三）黃酒

2005年，全國有700多家黃酒企業(yè)，而占有全國市場份額10%以上的大黃酒企業(yè)至今尚未出現(xiàn)，稱得上是全國性的地產(chǎn)品牌可謂寥寥。這種格局在黃酒業(yè)未來20年總體向好、且規(guī)則重修的背景下必然不會久存。

從部分大型廠家透出來的消息獲知：2005這一年，某廠家黃酒銷售有突破性進(jìn)展，國內(nèi)銷售收入比上年增長33%。

經(jīng)過2005年一年的廣告轟炸，歷史好象又進(jìn)入了一個(gè)新的階段，廣大的黃酒廠在巨大的消費(fèi)空間的誘惑下，會有新的投資熱潮，這樣，在利益的激勵(lì)下，很多企業(yè)將走上規(guī)模擴(kuò)張的道路。不管是代表中國黃酒最高境界和地位的紹興黃酒還是代表時(shí)尚青春一派的海派企業(yè)，以及分布在全國各地大大小小的其他酒類企業(yè)，都找到了復(fù)蘇的價(jià)值皈依，不管是北方還是南方，不管是沿海還是內(nèi)陸，黃酒總的市場氛圍是起來了，但是正如廣告模式帶給人們的思考一樣，我們是靠單純的知名度活著還是靠知名度到銷售力到盈利力活著呢？

目前黃酒除了作為特產(chǎn)禮品和保養(yǎng)功能之外，鮮有出色的產(chǎn)品和品牌內(nèi)涵，就是海派黃酒以和酒為代表走的現(xiàn)代人和諧價(jià)值的訴求得到了有效的一致性傳播，從市場反饋來的情況也說明這個(gè)訴求是成功的。而這種訴求能不能夠支撐企業(yè)往外發(fā)展值得探討。

2005年黃酒企業(yè)基本上可以用一句話來形容就是“重收拾舊河山”?；旧鲜窃趥鹘y(tǒng)黃酒銷售消費(fèi)區(qū)域進(jìn)行穩(wěn)固，只是將現(xiàn)代的通路和終端理念運(yùn)用起來，使黃酒的認(rèn)知有了深入居民日常生活的深度，2006年要從這種區(qū)域根據(jù)地走出去，通路拓展規(guī)劃勢在必行，但是面臨的是對不同地位的市場價(jià)值的定位，從一地或者幾地，到面對多地，黃酒企業(yè)的營運(yùn)能力是否能夠支持？這些都是值得思考的問題。打贏了區(qū)域戰(zhàn)役，是否就一定說打贏了全局戰(zhàn)爭，這也值得期待。

1、通過廣告，增加了行業(yè)的知名度，一批具有行業(yè)影響力的大企業(yè)和區(qū)域內(nèi)的具有長期影響力的企業(yè)快速實(shí)現(xiàn)了銷售量的提升，這在一個(gè)層面說明，這個(gè)行業(yè)的消費(fèi)者教育在逐漸拓展開來，在過去的一年，也許很多以前還不知什么是黃酒、老酒的人見識了這個(gè)酒，很多可能很久以前就用啤酒、白酒、果酒取代黃酒的人又開始喝黃酒了，對于黃酒的消費(fèi)特征來看，再?zèng)]有比扭轉(zhuǎn)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣來的艱難了，但這也是最重要的，2006年黃酒要真正成為酒品類的第四種力量，首先應(yīng)當(dāng)在消費(fèi)者的兩個(gè)層面上有所突破：消費(fèi)者的消費(fèi)遷移和購買頻率；

2、行業(yè)性的活動(dòng)大量出現(xiàn)，以及在市場上的快速覆蓋，加上直觀的廣告的投放的增加（尤其是在央視等線上的大媒體的運(yùn)用）使這個(gè)行業(yè)的產(chǎn)業(yè)價(jià)值有了提升的空間，投資明顯增加（包括原來產(chǎn)能的提高和全新工廠的投產(chǎn)），使行業(yè)產(chǎn)能快速增加，加重了市場和銷售的壓力；

3、通過一年的全面作業(yè)，原來狹小的市場空間得到拓展，全國基本形成了幾個(gè)大的品牌的行銷根據(jù)地，不同的品牌各自占據(jù)著自己的有效市場，這為以后的市場拓展提供了市場跳板；

4、產(chǎn)品企劃、人力戰(zhàn)斗力、供應(yīng)鏈協(xié)同、市場管理和戰(zhàn)略規(guī)劃能力得到歷練和提升。產(chǎn)品更多樣，形式更豐富，品牌內(nèi)涵更豐滿，一些從來沒有聽說的產(chǎn)品名稱開始出現(xiàn)在媒體上，團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力也在一定程度上加強(qiáng)，供應(yīng)全國的后勤補(bǔ)給和保障水平得到提高，對新市場的理解和定位以及戰(zhàn)略控制能力更強(qiáng)。

總之，2005年可謂破冰練劍之旅，諸企業(yè)紛紛按照自己的產(chǎn)業(yè)實(shí)力進(jìn)行市場配置，從市場競爭層面上可以看到，某些大企業(yè)對中小企業(yè)的壓力主要還是在于傳播上面的，實(shí)際的市場沖突并未真正展開，這樣寬松的市場狀態(tài)，讓很多小酒廠得到自己的生存空間，這些小酒廠在一定程度上為大酒廠提供了市場教育的基礎(chǔ)，這些小廠家的存在也為2006年行業(yè)的走向憑添了幾許未知。

但是，我們也看到不同的企業(yè)對于自身的銷售模式的還有些要完善的地方，包括配合銷售模式出來新的產(chǎn)品，以及配合新產(chǎn)品出來好的銷售模式相適應(yīng)，但是現(xiàn)在看來，黃酒企業(yè)在產(chǎn)品概念和產(chǎn)品形式企劃上的進(jìn)步遠(yuǎn)比其市場銷售模式進(jìn)步和成熟的多，這種缺式越是在那些中小廠家越是明顯，市場短板來源于人才的缺少，尤其是那些對通路有深入了解的人的缺少，銷售模式單一，導(dǎo)致企業(yè)盈利能力不會太高。

事實(shí)上，黃酒行業(yè)2006年的問題也主要集中在渠道管理上。另外，行業(yè)的幾個(gè)要點(diǎn)可以歸納如下：

1、幾條道路

因?yàn)橐恍┲行⌒蛷S家在2005年有了比較成功的市場表現(xiàn)，所以，2006年這個(gè)行業(yè)將會呈現(xiàn)出這樣的局面：專門經(jīng)營城市市場的廠家，專門做批發(fā)流通渠道的廠家，專門做招商的企業(yè)，專門做超市的廠家，專門做瓶酒的廠家，專門做易拉罐的廠家，也肯定有專門做禮品裝或散裝的廠家等等。

2、產(chǎn)能利用

無論哪個(gè)行業(yè)在開始提升價(jià)值的開始階段，都會首先把精力集中在產(chǎn)能的提升上，甚至很多企業(yè)都優(yōu)先把產(chǎn)能的全國布局作為其市場進(jìn)攻的前提，這樣，就有可能在行業(yè)擴(kuò)張初期形成兩種不同的行業(yè)觀點(diǎn)：銷售量和產(chǎn)能。銷售量可能通過不斷的擴(kuò)大經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)來完成，而產(chǎn)能的提升則很可能通過一系列的兼并、投資興建、聯(lián)合、托管甚至?xí)M(jìn)行OEM。產(chǎn)能的提升給銷售部門帶來的壓力是很大的，很可能在市場作業(yè)中協(xié)助經(jīng)銷商采取壓貨、串貨等短期行為，在銷售模式的關(guān)鍵部分——銷售政策、客戶管理、庫存管理、投入資本效率等方面出現(xiàn)漏洞。因?yàn)殇N售政策在行業(yè)初期發(fā)展的時(shí)候?qū)I(yè)績的影響力度相當(dāng)大。從啤酒出現(xiàn)的問題就可以看出來，很多企業(yè)在進(jìn)行擴(kuò)張的時(shí)候先找的是熟悉的好做的市場作為據(jù)點(diǎn)，然后向外輻射，對貨流走向不管不問，這樣就把很多空白市場做成離生飯，全國市場做到一定程度之后就不可避免出現(xiàn)增長滯漲的局面，而且這個(gè)過程很可能是以銷售量的快速上升為皆大歡喜前提的。最后形成的局面將是前人壓貨后人遭殃。

因此，對于產(chǎn)能的布局應(yīng)當(dāng)在全國市場總布局之戰(zhàn)略方案都完成的情況下進(jìn)行，按照區(qū)域定位設(shè)置目標(biāo)量級，然后根據(jù)歷史數(shù)據(jù)進(jìn)行調(diào)整，從目標(biāo)和費(fèi)用等指標(biāo)倒推費(fèi)用以及傳播推廣的形式策劃，政策形式也可以根據(jù)不同的市場定位進(jìn)行改造，針對不同的市場的客戶特點(diǎn)進(jìn)行設(shè)置，如果客戶以批發(fā)為主可能涉及配送、發(fā)貨、終端開發(fā)與管理、累計(jì)出貨激勵(lì)等，如果以現(xiàn)代商超為主，則可能涉及市場建設(shè)、破損、促銷導(dǎo)購等，最后是考核標(biāo)準(zhǔn)，按照以上的戰(zhàn)略要求，達(dá)到的給予什么獎(jiǎng)勵(lì)，達(dá)成一定比例的給以什么樣的獎(jiǎng)勵(lì)，在警戒線下的給予什么樣的改善辦法，給客戶的政策的細(xì)化是為了引導(dǎo)客戶按照我方的意愿來做市場，給業(yè)務(wù)的考核要求是為了所有戰(zhàn)略意圖的最終實(shí)現(xiàn)。

產(chǎn)能一定是和市場作業(yè)階段充分銜接好的，如若產(chǎn)能和銷售脫節(jié)那么不光在銷售上影響甚大還會對整個(gè)戰(zhàn)略協(xié)同造成歷史性的遺留問題。

3、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

其實(shí)任何一個(gè)廠家真正能完全說了算的行銷資源就是產(chǎn)品，當(dāng)然，作為一個(gè)還不是很成熟的產(chǎn)業(yè)，相當(dāng)多的黃酒企業(yè)的市場模式是渠道模式，就是按照渠道的要求和建議來進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，很可能形成在一個(gè)地區(qū)有許多經(jīng)銷商同時(shí)代理一個(gè)廠家的產(chǎn)品，但是他們的產(chǎn)品卻在名稱上有相當(dāng)?shù)牟煌?，這和一個(gè)市場進(jìn)入初期，不同客戶掌握不同終端這種渠道特點(diǎn)是相適應(yīng)的，也是對的，但是，這種多產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的形成企業(yè)一定要有自己的戰(zhàn)略管理原則，就是給什么客戶什么產(chǎn)品，這些產(chǎn)品的生命周期是怎樣的，在城市和鄉(xiāng)村各采取什么樣的客戶標(biāo)準(zhǔn)才能達(dá)到終端的交叉覆蓋，等等。

多產(chǎn)品結(jié)構(gòu)局面不能持續(xù)很久，也不是什么廠家都適合，這是一個(gè)無形資產(chǎn)管理的問題，因?yàn)楫a(chǎn)品是品牌價(jià)值的載體，一旦多產(chǎn)品變成雜、亂產(chǎn)品，那么對于企業(yè)在區(qū)域內(nèi)的品牌貶值以及消費(fèi)者心目中的負(fù)面影響是很大的，相當(dāng)一些白酒企業(yè)會出現(xiàn)價(jià)格越來越低的情況，這種情況是與企業(yè)疏于無形資產(chǎn)管理有關(guān)，無形資產(chǎn)管理的要點(diǎn)有兩個(gè)：時(shí)間性和分類原則，什么產(chǎn)品怎么賣，給誰賣，買多長時(shí)間，如何逐步實(shí)現(xiàn)策略目標(biāo)，這是每年甚至每個(gè)月都要從銷售數(shù)據(jù)中分析得到的。

可以預(yù)見，2006年黃酒企業(yè)的產(chǎn)品還會增加，而且增加的幅度會很大。從產(chǎn)品上出問題的企業(yè)也會逐漸出現(xiàn)。

4、新產(chǎn)品

在印度、巴西、中國這樣的新興市場，消費(fèi)者消費(fèi)一種使用價(jià)值的產(chǎn)品一年里會選擇5種以上的廠家的品牌，而同樣在歐美這個(gè)數(shù)字只有不到2種。為了適應(yīng)新市場的要求，很多企業(yè)就會順應(yīng)渠道要求推出一些新名稱的產(chǎn)品，這些是概念上的變化，變化的可能是酒精度、標(biāo)型、瓶型、酒體顏色、香型、外箱材質(zhì)等等，這些是中小廠家的新品開發(fā)方向，而大廠則可能會在產(chǎn)品升級上下手，比如跟啤酒的純生一樣，形成產(chǎn)品價(jià)值領(lǐng)先的優(yōu)勢。

2006年，黃酒企業(yè)的新產(chǎn)品會更多，市場需求也會更有差異性，因此，這就給希望通過廣告來整合消費(fèi)者，建立自己產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)大企業(yè)帶來市場整合的難度。

2006年新品的焦點(diǎn)將集中在低價(jià)產(chǎn)品的成本、中檔產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)建立、高檔產(chǎn)品的價(jià)值地位上。

二、替代產(chǎn)品的發(fā)展對白酒行業(yè)產(chǎn)生的影響

從替代產(chǎn)品的發(fā)展態(tài)勢上看，除黃酒產(chǎn)量停滯不前外，啤酒和葡萄酒的產(chǎn)量近年都呈上升趨勢，白酒產(chǎn)量近兩年來卻一直以10%左右的速度下降，白酒的市場份額越來越多地被啤酒和葡萄酒吞噬。

隨著人們健康意識的增強(qiáng)，人們消費(fèi)觀念發(fā)生很大的變化，高度酒不再象過去那樣受歡迎。這反映在消費(fèi)結(jié)構(gòu)上就是啤酒和葡萄酒比重在增加，而白酒的比重在下降。過量飲白酒有害身體健康的觀念為越來越多的人認(rèn)可，消費(fèi)者觀念從白酒向啤酒和葡萄酒轉(zhuǎn)變，白酒的消費(fèi)量逐年減少。這種變化與國家產(chǎn)業(yè)政策的引導(dǎo)不無關(guān)系。在產(chǎn)業(yè)政策上，國家是控制發(fā)展高度酒，鼓勵(lì)發(fā)展低度酒和非糧食釀酒，支持發(fā)展以水果為原料的飲料酒，重點(diǎn)扶持葡萄酒、黃酒等低酒度、低糧耗且具有一定保健作用的酒種，繼續(xù)支持啤酒作為普及型飲料酒的發(fā)展方向

2005年，飲料酒行業(yè)由高速發(fā)展進(jìn)入調(diào)整期，葡萄酒行業(yè)市場需求將增速加快，啤酒行業(yè)市場競爭將更為激烈。白酒市場呈現(xiàn)出四大轉(zhuǎn)變：高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變、糧食酒向果酒轉(zhuǎn)變、蒸餾酒向發(fā)酵酒轉(zhuǎn)變、低檔酒向高檔酒轉(zhuǎn)變。眾多的流動(dòng)人口，不同的風(fēng)俗習(xí)慣，使京城白酒市場逐漸形成了開放性市場格局，全國各大品牌白酒在北京都有自己的消費(fèi)群。略……

一、消費(fèi)需求趨穩(wěn)

近年來，人們對啤酒和葡萄酒的消費(fèi)量不斷增加，而過量飲白酒有害身體健康的觀念為越來越多的人認(rèn)可，白酒的消費(fèi)量逐年減少。但共好資訊對北京、上海、廣州、成都等30個(gè)城市的城區(qū)及郊區(qū)居民進(jìn)行的一項(xiàng)市場調(diào)查表明，白酒目前仍是我國城市居民生活中不可替代的消費(fèi)品，白酒在30個(gè)城市居民中總體的滲透率達(dá)到31.4%，高于葡萄酒的20.2%，并且近3年白酒滲透率趨于穩(wěn)定，其中在北方城市、內(nèi)陸城市的滲透率較高，24-45歲的男性是消費(fèi)主體。而對全國大中型商場的消費(fèi)調(diào)查也得出了白酒消費(fèi)量趨于穩(wěn)定的結(jié)論。

經(jīng)歷了連續(xù)5年的減產(chǎn)，目前白酒占整個(gè)行業(yè)的比重在15%左右，與發(fā)達(dá)國家蒸餾酒比重占行業(yè)的10%已經(jīng)比較接近了，也達(dá)到了酒業(yè)協(xié)會制定的2005年產(chǎn)量目標(biāo)?？紤]到我國的傳統(tǒng)和廣大的農(nóng)村人口，在政策不變的情況下，我國白酒的產(chǎn)銷量將基本保持穩(wěn)定。

二、產(chǎn)品分析

隨著人民生活水平的不斷提高，保健意識的增強(qiáng)，白酒低度化日趨明顯。根據(jù)酒精度，白酒分為高度酒、降度酒和低度酒。高度酒的酒精度在50度以上，降度酒在40-50度，低度酒在40度以下。據(jù)統(tǒng)計(jì)，“八五”期間全國白酒酒精度平均降低了10%，低度白酒和降度白酒比例已上升到80%以上，高度酒的比例不足20%。目前開發(fā)的低酸、低酯、低甲醇、低雜醇油的凈爽類白酒和為適應(yīng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化要求而利用蘋果、山楂等水果作原料開發(fā)的新風(fēng)格、新口味的水果發(fā)酵蒸餾白酒，成為白酒業(yè)發(fā)展的增長點(diǎn)。這些新的品種適應(yīng)了廣大消費(fèi)者的消費(fèi)需求，也與世界上烈性酒的發(fā)展趨勢吻合，具有一定的市場發(fā)展前景。

一、白酒消費(fèi)者購買行為類型分析

按照消費(fèi)者的購買態(tài)度與要求不同分析，市場營銷學(xué)上通常將消費(fèi)行為劃分為七種類型：即習(xí)慣型、理智型、經(jīng)濟(jì)型、沖動(dòng)型、想象型、疑慮型和不定型。通過調(diào)查結(jié)果如下圖：

白酒購買類型調(diào)查圖

 

1、近51%的白酒消費(fèi)者屬于想象型消費(fèi)者，他們對商品的外觀造型、顏色、命名以及文化內(nèi)涵等特別重視，購買行為易受感情的影響，也容易受銷售宣傳的誘導(dǎo)，對白酒蘊(yùn)涵的各種消費(fèi)象征富于聯(lián)想。

2、20%的白酒消費(fèi)者屬于習(xí)慣性消費(fèi)者，18%屬于理智型消費(fèi)者，他們有著較為固定的消費(fèi)習(xí)慣和購買習(xí)慣，很少受時(shí)尚風(fēng)氣的影響，對廣告宣傳及營業(yè)推廣的反應(yīng)不強(qiáng)烈，在年齡構(gòu)成上這部分人主要是中老年人（占二者總數(shù)的60%）。

3、白酒消費(fèi)者中屬于經(jīng)濟(jì)型、疑慮型和不定型的較少，這說明在中高檔白酒市場，消費(fèi)者對白酒的價(jià)格質(zhì)量等因素考慮較少，在不了解某種品牌之前極少發(fā)生沖動(dòng)型購買。

二、白酒消費(fèi)者購買動(dòng)機(jī)分析

針對白酒市場的特殊性結(jié)合消費(fèi)品營銷的有關(guān)理論，我們將影響白酒購買動(dòng)機(jī)的因素分為價(jià)格、質(zhì)量、包裝、品牌、文化個(gè)性、趨同性等，這里就這六個(gè)方面在影響消費(fèi)者購買動(dòng)機(jī)的重要性方面作了一次排序其結(jié)果如下：

影響消費(fèi)者購買動(dòng)機(jī)調(diào)查表

 

白酒（主要是中高檔白酒）消費(fèi)者在購買商品時(shí)影響其購買動(dòng)機(jī)的諸因素中品牌和白酒蘊(yùn)含的文化個(gè)性是首要的，消費(fèi)者對于白酒的質(zhì)量和價(jià)格的考慮則比較模糊，另外趨同性因素對購買行為的影響較小，說明白酒消費(fèi)者大多有自己的判斷能力，并不盲目跟從。

三、白酒消費(fèi)者購買方式分析

當(dāng)前我國白酒市場的產(chǎn)品終端渠道主要有商場（零售店）、專賣店（柜臺）、連鎖店（自選超市）、酒店、娛樂場所、廠家直銷等。

白酒市場消費(fèi)者購買方式調(diào)查分析圖

 

在購買方式上白酒消費(fèi)者大多選擇在零售店（31%）和專賣店（29%）進(jìn)行，因?yàn)閷τ谥懈邫n白酒來說，大商場的零售店、專賣柜臺等提供的商品一般在質(zhì)量上可以得到保障，在購物環(huán)境和服務(wù)方面也有較大優(yōu)勢；在酒店及娛樂場所中購買高檔名白酒的消費(fèi)者也占較大比例（26%），其余的購買方式中值得注意的是：廠家直銷（6%）的比例較小，這說明我國的白酒企業(yè)對于這種銷售方式還不很重視，其發(fā)展前景非常廣闊。

四、白酒消費(fèi)者購買目分析

購買白酒的主要目的一般分為三種：自用、送禮、請客。調(diào)查結(jié)果報(bào)告如下：

白酒市場消費(fèi)者購買目的調(diào)查分析圖

 

目前中高檔白酒的購買目的從很大程度上來說仍是為了請客、送禮（分別占45%和32%），但是買來自用的比例也有了較大幅度的增長（占23%），這說明白酒特別是中高檔白酒的消費(fèi)正在發(fā)生一些變化。

五、白酒消費(fèi)者對廣告促銷的態(tài)度分析

為了探討廣告和促銷對白酒消費(fèi)者購買行為的影響程度，了解當(dāng)前白酒企業(yè)廣告和促銷策略的有效性，調(diào)查結(jié)果報(bào)告如下：

消費(fèi)者對廣告和促銷影響力的態(tài)度調(diào)查分析圖

 

對于廣告和促銷對購買行為的影響程度，大多數(shù)白酒消費(fèi)者選擇

了影響“較大”和”一般”，而選擇幾乎沒有影響的消費(fèi)者則很少，由此可見白酒消費(fèi)者對廣告和促銷還是有一定程度的依賴性，相信隨著白酒市場的進(jìn)一步成熟，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)那種“好酒不怕巷子深”的時(shí)代已經(jīng)一去不復(fù)返了，廣告和促銷作為重要的營銷手段，在廠商與消費(fèi)者的有效溝通上將起到越來越重要的作用。

多年來，中國白酒的高端價(jià)位（這里指的是大路產(chǎn)品，禮品酒除外）一直保持在300元左右。產(chǎn)品主要有兩個(gè)：即茅臺和五糧液。略……