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一、產(chǎn)品定義

 

甜玉米罐頭形式很多，主要有整粒和糊狀。

 

整粒甜玉米罐頭，以符合玉米特性的干凈、飽滿的甜玉米作為原料，以水、氧化鈉等為輔料，經(jīng)預(yù)處理、裝罐、密封、殺菌加工而制成的罐頭食品。

 

糊狀甜玉米罐頭，以部分整粒和半粒的甜玉米顆粒為主要原料，加入玉米粒漿液或用其他輔料制成的糊狀半流體，經(jīng)裝罐、密封、殺菌加工而制成的具有糊狀特性的罐頭食品。

 

二、產(chǎn)品所屬行業(yè)界定

 

甜玉米罐頭產(chǎn)品屬于食品制造業(yè)中的罐頭制造業(yè)。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類目錄規(guī)定，食品制造業(yè)屬于制造業(yè)30個行業(yè)大類之一，包括焙烤食品制造、糖果巧克力蜜餞制造、方便食品制造、液體乳及乳制品制造、罐頭制造、調(diào)味品發(fā)酵制品制造和其他食品制造7個行業(yè)中類20個行業(yè)小類。

 

其中，罐頭制造業(yè)包括：

 

1、肉、禽類罐頭制造

 

2、水產(chǎn)品罐頭制造

 

3、蔬菜、水果罐頭制造

 

1）蔬菜類硬包裝和軟包裝罐頭；

 

2）水果類硬包裝和軟包裝罐頭；

 

3）堅(jiān)果類硬包裝和軟包裝罐頭：花生米罐頭、核桃仁罐頭、栗子罐頭、其他果仁罐頭。

 

4、其他罐頭食品制造

 

 

甜玉米起源于美洲大陸。在歐洲人進(jìn)入美洲大陸以后，甜玉米迅速發(fā)展成為庭院植物，以后逐步擴(kuò)展為大田作物。20世紀(jì)初期開始商品化。30年代開始加工制作罐頭，40年代以來美國不斷擴(kuò)大甜玉米種植面積，并逐步發(fā)展起頗具規(guī)模的甜玉米加工業(yè)。甜玉米罐頭國際市場競爭劇烈，美國已有近100年的加工歷史，日本也有近30年歷史，我國甜玉米食品生產(chǎn)起步較晚，但增長較快。

 

我國的甜玉米育種研究，是在20世紀(jì)50年代初開始的，1968年北京農(nóng)業(yè)大學(xué)首次育成名為北京白砂糖的甜玉米品種。后來工作中斷，直到70年代后期一些單位又相繼開展了甜玉米育種工作。在“六五”、“七五”和“八五”期間，甜玉米育種列入了國家科技攻關(guān)項(xiàng)目，使甜玉米育種、栽培、加工和出口有了比較快的發(fā)展，取得了一批育種和加工成果，形成了種植者受益、加工廠盈利和國家換取外匯的可喜局面。

 

20世紀(jì)80年代中期，我國開始進(jìn)行甜玉米罐頭加工，主要集中于上海、大連等沿海城市。隨著市場擴(kuò)大和前景的看好、許多省市都進(jìn)行了甜玉米的加工。甜玉米罐頭生產(chǎn)和出口已經(jīng)成為創(chuàng)匯主要渠道。隨著國內(nèi)人民生活水平向小康富裕型發(fā)展，甜玉米制品越來越多地受到了人們喜愛，加之玉米深加工企業(yè)的發(fā)展，對甜玉米的需求量也越大。略……

甜玉米是玉米的一個亞種，與普通玉米相比，其營養(yǎng)價值高，含人體必需的氨基酸和蛋白質(zhì)、糖和多種維生素。以其適口性好，鮮食兼有水果、蔬菜的營養(yǎng)和風(fēng)味，易于咀嚼和消化吸收的獨(dú)特特點(diǎn)而深受消費(fèi)者喜愛。

甜玉米是歐美、韓國和日本等發(fā)達(dá)國家的主要蔬菜之一。因其具有豐富的營養(yǎng)、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費(fèi)者青睞。生產(chǎn)中的甜玉米可以分為普通玉米、超甜玉米和加強(qiáng)型甜玉米三類。

全世界甜玉米產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，栽培面積由1987年的1221萬畝，產(chǎn)量為624萬噸，擴(kuò)大至2007年的1667萬畝，產(chǎn)量達(dá)到986萬噸，增長分別達(dá)36.53%、58.01%；單產(chǎn)在相同時間內(nèi)增加了15%，達(dá)到592公斤/畝。在區(qū)域分布方面，甜玉米主要的種植國家有美國、中國、尼日利亞、加納、印度尼西亞、墨西哥、科特迪瓦、秘魯、泰國、南非、匈牙利、法國、日本。在進(jìn)出口貿(mào)易方面，甜玉米果穗、甜玉米初加工產(chǎn)品、深加工產(chǎn)品均呈現(xiàn)不同程度的增長，2007年世界甜玉米交易量達(dá)192萬噸。

近幾年我國甜玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，主產(chǎn)區(qū)包括廣東、廣西、云南。2007年種植面積380多萬畝，產(chǎn)量326.80萬噸，面積和產(chǎn)量占世界份額的22.79%，33.14%，分別排名世界第2位和第1位。甜玉米畝產(chǎn)860公斤/畝，超過世界水平45.27%。在進(jìn)出口貿(mào)易方面，我國甜玉米產(chǎn)品出口逐年上升，主要以初加工為主，年出口速凍甜玉米3.25萬噸，甜玉米罐頭1.66萬噸。

廣東省經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)，氣候優(yōu)越，甜玉米迅猛發(fā)展，迅速成為本省重要的高效農(nóng)作物和特色產(chǎn)業(yè)之一，其甜玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模居全國首位。2007年甜玉米種植面積195萬畝，產(chǎn)量170.82萬噸，面積和產(chǎn)量占全國的51.31%、52.27%，占全世界11.70%、17.32%。廣東省主要產(chǎn)區(qū)包括惠州、廣州、揭陽、湛江等市，其中惠州市甜玉米產(chǎn)業(yè)居全省首位，2007年惠州市種植48.46萬畝、產(chǎn)量43.13萬噸，2008年惠州甜玉米種植面積為58萬畝，預(yù)計(jì)2009年種植面積為65萬畝， 2011年惠州甜玉米種植面積達(dá)80萬畝。

根據(jù)2009年廣東甜玉米種植面積情況，推測2009年全國種植面積為430萬畝。

 2007-2008年我國甜玉米主要省份種植面積統(tǒng)計(jì)表

2008-2009年甜玉米價格走勢圖

目前，甜玉米罐頭目前主要存在于一些飯店、快餐店當(dāng)中，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到進(jìn)入百姓家庭的能力，人們對于甜玉米了解比較貧乏。

我國餐飲產(chǎn)業(yè)在改革開放以來，一直保持著較快的發(fā)展勢頭。2007年，全國餐飲業(yè)零售額達(dá)到了12352億元，相比改革開放初期的1978年增長了225倍。2008年，全國實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)零售額達(dá)15404億元，比2007年增長24.7%，連續(xù)18年以每年15%以上的速度增長。而在海外，中餐不斷攻城掠地，2008年中餐首入奧運(yùn)食譜，更進(jìn)一步走向國際化。2009年1-10月全國住宿和餐飲業(yè)零售額達(dá)到了14676.0億元，同比增長17.1%。

2009年我國住宿和餐飲業(yè)零售額情況

從長遠(yuǎn)來看，隨著對外開放的擴(kuò)大和經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入增加，生活水平不斷提高，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，近幾年餐飲業(yè)的增長率都比其它行業(yè)高出十個百分點(diǎn)以上，可以說我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。

2008年10月-2009年10月餐飲業(yè)銷售額同比增速 略……

甜玉米是一種特殊玉米，特點(diǎn)是籽粒含有較高的糖分，既好吃又含有豐富的營養(yǎng)?，F(xiàn)代甜玉米起源于美國，距今已有160多年的歷史。目前美國仍是世界甜玉米生產(chǎn)、消費(fèi)和出口的第一大國。近年來，甜玉米產(chǎn)業(yè)在世界范圍內(nèi)發(fā)展較快，成為許多國家間貿(mào)易的大宗蔬菜商品。

我國近年來甜玉米發(fā)展的勢頭也非常迅猛，尤其是以廣東為代表的南方地區(qū)，近六七年的播種面積、加工生產(chǎn)和市場消費(fèi)均成倍增加。我國有豐富的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和玉米生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，有巨大的消費(fèi)市場，甜玉米罐頭在我國有巨大的開發(fā)潛力。

目前在歐美等發(fā)達(dá)國家，鮮食玉米被視為一種蔬菜作物，在所有蔬菜作物中，鮮食玉米的總產(chǎn)值排在銷售市場蔬菜產(chǎn)品的第四位、加工產(chǎn)品的第二位，成為最重要的蔬菜作物之一。美國鮮食玉米罐頭出口量居世界第一，日本的年進(jìn)口量達(dá)5萬噸。

我國目前甜玉米罐頭有8萬多噸，但仍不能滿足需要，北京、上海、廣州、深圳等地的一些大的賓館飯店，每年還要進(jìn)口一些甜玉米罐頭。近年來，餐飲業(yè)以15%以上的速度高速增長，消費(fèi)甜玉米罐頭的量也隨之增長。

我國是人口大國，總?cè)丝?3億多，城鎮(zhèn)人口大約在5.8億左右。目前，我國加工甜玉米大約是美國的2.6％。我國甜玉米的潛力消費(fèi)群體主要在城鎮(zhèn)，農(nóng)村占的比例較小。如果只計(jì)城鎮(zhèn)人口，每人每年消費(fèi)罐頭3kg，那么，每年國內(nèi)要消費(fèi)甜玉米罐頭17.5億kg。

隨著人民生活水平的提高、甜玉米深加工企業(yè)的發(fā)展及甜玉米產(chǎn)品出口貿(mào)易的增長，對甜玉米的需求量將會越來越大，生產(chǎn)面積還將持續(xù)增加。因此，在中國發(fā)展甜玉米的前景廣闊。略……

1、優(yōu)質(zhì)型和廣適型優(yōu)良品種缺乏，適宜深加工的本土化品種少，甜玉米種植面積不大；種質(zhì)基礎(chǔ)較狹窄，基礎(chǔ)研究投入不足。

2、全國甜玉米加工廠家都具有一定規(guī)模，但由于生產(chǎn)區(qū)域限制，尚無大規(guī)模企業(yè)。分?jǐn)偝杀咎?，?dǎo)致市場運(yùn)轉(zhuǎn)不暢，推廣力度嚴(yán)重不足。甜玉米企業(yè)沒有能力進(jìn)行全國范圍內(nèi)甚至地方范圍市場宣傳策劃。

3、我國甜玉米罐頭行業(yè)名牌產(chǎn)品不足，生產(chǎn)技術(shù)以及設(shè)施有待改進(jìn)，產(chǎn)品質(zhì)量有待提高；同時產(chǎn)品包裝類型、包裝設(shè)計(jì)、包裝材質(zhì)等也不能滿足市場的需求。

4、近幾來，歐美高額關(guān)稅、歐盟包裝材料新規(guī)、歐盟食品標(biāo)簽新規(guī)及日本藥物殘留規(guī)定都嚴(yán)重的影響到我國甜玉米罐頭的對外貿(mào)易。

5、我國甜玉米罐頭對國外市場的依存度較高，國內(nèi)消費(fèi)量比較低。甜玉米加工產(chǎn)品目前主要存在于一些飯店、快餐店當(dāng)中，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到進(jìn)入百姓家庭的能力，人們對于甜玉米了解比較貧乏。

隨著市場經(jīng)濟(jì)的沖擊下，甜玉米罐頭勢必要走產(chǎn)品密集化道路，包括對原料的精挑細(xì)選。行業(yè)將加速甜玉米的產(chǎn)業(yè)開發(fā)，建立循環(huán)經(jīng)濟(jì)型高效生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，促進(jìn)玉米品種結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)甜玉米向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。

我國甜玉米罐頭行業(yè)發(fā)展將突出地域性，建立強(qiáng)大市場營銷網(wǎng)絡(luò)，促使甜玉米食品早日豐富居民的餐桌。行業(yè)將更加注重包裝精美、規(guī)格多樣，展示美味餐桌形象，適應(yīng)WTO的要求，采取國際化的生產(chǎn)出口策略，加強(qiáng)無公害甜玉米生產(chǎn)加工過程，以國際化和國內(nèi)兩種市場為發(fā)展目標(biāo)。將甜玉米罐頭發(fā)展成為我國玉米產(chǎn)業(yè)的新增長點(diǎn)。略……