第一節(jié) 產(chǎn)品定義及應用
一、產(chǎn)品定義
一般單稱糖蜜指的是廢糖蜜，是制糖工藝過程產(chǎn)生的副產(chǎn)品。糖蜜，又俗稱桔水,其顏色為深褐色，呈液體，流動性差，黏度大。若提高溫度、降低干物質含量可改善其流動性。其組成因制糖原料、加工條件的不同而有差異，其中主要含有大量可發(fā)酵糖(主要是蔗糖)，糖蜜的含糖量大多在38—50%之間，錘度一般大于83%。
糖蜜按原料來源分為四種：甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、柑橘糖蜜和玉米糖蜜。飼用糖蜜主要是前兩種。
甜菜糖蜜與甘蔗糖蜜的主要區(qū)別是甜菜糖蜜中轉化糖含量極少，而蔗糖含量較多，占絕大部分，甘蔗糖蜜成微酸性，PH6.2，而甜菜糖蜜則呈微堿性，pH7.4，甜菜糖蜜中氮素含量1.68——2.3%，甘蔗糖蜜中氮素含量0.5%，雖然甜菜糖蜜的氮素含量比甘蔗糖蜜多，但是占甜菜糖蜜含氮量50%的甜菜堿很少被酵母消化（在強烈通風下僅消化50%）。
二、產(chǎn)品應用
甘蔗糖蜜是一種用途廣泛的原料，可用于化工、輕工、食品、醫(yī)藥和建材等行業(yè)。多數(shù)用于加工成各種發(fā)酵產(chǎn)品（酒精、味精、檸檬酸、賴氨酸和酵母等），糖蜜含糖量較高，因其本身就含有相當數(shù)量的可發(fā)酵性糖，只須添加酵母便可直接發(fā)酵生產(chǎn)酒精，是大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)制造酒精的良好原料。也用來生產(chǎn)焦糖色素，也可直接作飼料添加劑。
隨著我國制糖工業(yè)的發(fā)展，糖蜜的產(chǎn)量日益增加，甘蔗糖蜜逐步成為我國酒精生產(chǎn)的主要原料，此外少部分糖蜜用來生產(chǎn)味精、檸檬酸、賴氨酸、酵母、抗生素、焦糖色素和飼料等。
第二節(jié) 糖蜜行業(yè)發(fā)展歷程
糖蜜和白糖的生產(chǎn)是密切相關的，隨著我國制糖工業(yè)的發(fā)展，糖蜜的產(chǎn)量日益增加，甘蔗糖蜜逐步成為我國酒精生產(chǎn)的主要原料，此外少部分糖蜜用來生產(chǎn)味精、檸檬酸、賴氨酸、酵母、抗生素、焦糖色素和飼料等。
在當前的制糖生產(chǎn)技術中，糖蜜產(chǎn)業(yè)已形成以制糖為核心，甘蔗—制糖—廢糖蜜—酒精—酒精廢液—復合肥，以及甘蔗—糖—蔗渣造紙—制漿黑液堿回收—沼氣發(fā)電兩條主線的工業(yè)生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈，這樣既使甘蔗得到充分利用，又治理了工業(yè)污染，既節(jié)約了資源，又降低了成本。糖蜜的應用，促進了我國制糖衍生品的發(fā)展。略……
第三節(jié) 上游行業(yè)發(fā)展狀況分析
目前世界上甘蔗種植面積最大的國家是巴西，其次是印度，中國位居第三。我國目前甘蔗種植面積超過2000多萬畝，產(chǎn)量最大的廣西2008/2009年度甘蔗種植面積已達到了1574萬畝。甘蔗種植面積和產(chǎn)量是糖蜜產(chǎn)量的直接影響因素。從我國目前的情況看，未來幾年甘蔗的種植面積應保持在比較穩(wěn)定的水平。
08/09榨季與09/10榨季甘蔗種植面積對比
單位：萬畝
06/07-09/10榨季我國甘蔗、甜菜產(chǎn)量統(tǒng)計及預測表
單位：萬噸
07/08榨季我國甘蔗各產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量統(tǒng)計表
單位：萬噸
07/08榨季我國甜菜各產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量統(tǒng)計表
單位：萬噸
第四節(jié) 下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況分析
隨著我國制糖工業(yè)的發(fā)展，糖蜜的產(chǎn)量日益增加，甘蔗糖蜜逐步成為我國酒精生產(chǎn)的主要原料，此外少部分糖蜜用來生產(chǎn)味精、檸檬酸、賴氨酸、酵母、抗生素、焦糖色素和飼料等。
1、酒精
近年隨著我國對糖蜜需求量的逐步增加，糖蜜行業(yè)得到了長足的發(fā)展，糖蜜的主要用于仍為酒精及酵母。全國酒精大約用糖蜜產(chǎn)量的57%，年耗糖蜜超過200萬噸，是糖蜜消耗的主要途徑。從糖蜜的消耗狀況看，仍有大部分糖蜜在我國糖廠自己附設的酒精廠內(nèi)使用，這些酒精廠主要生產(chǎn)含乙醇96％的酒精。近年社會上對高純度無水酒精的需求迅速增長，例如用作醫(yī)藥溶劑、化妝品行業(yè)、和作汽油或柴油的代用品等，都需要無水酒精，也直接刺激了酒精工業(yè)的發(fā)展。我國南方省區(qū)共有甘蔗糖蜜酒精生產(chǎn)廠家300多家，每年利用廢糖蜜生產(chǎn)酒精過80萬噸，產(chǎn)值近32.2億元。其中在主產(chǎn)區(qū)廣西，每年大約生產(chǎn)酒精約30萬噸，消耗糖蜜約120多萬噸，近年廣西區(qū)對酒精生產(chǎn)進行大力培植，在區(qū)內(nèi)通過推進產(chǎn)學研相結合的方式，引進國外先進的成熟技術，發(fā)展高附加值的精細化工產(chǎn)品，規(guī)劃對現(xiàn)有糖廠的酒精生產(chǎn)按經(jīng)濟規(guī)模進行適當集中，通過合并改建，力爭全區(qū)形成5-7個年產(chǎn)3萬噸以上的大型酒精廠，著力于解決環(huán)境污染問題，同時通過引進先進的酒精生產(chǎn)工藝和白酒勾兌技術，提高酒精的產(chǎn)品附加值，促進了酒精工業(yè)的發(fā)展。
2008年1-11月，我國發(fā)酵酒精產(chǎn)量為6169689.10千升，累計同比增長5.41%。2009年1-10月，產(chǎn)量為5873183.12千升，累計同比增長1.79%。
2009年1-10月中國發(fā)酵酒精產(chǎn)量統(tǒng)計
單位：千升，%
2、其他
除了用作酒精生產(chǎn)外，糖蜜也是味精、檸檬酸、酶制劑、酵母等新型發(fā)酵工業(yè)的原料之一。2007年我國酵母工業(yè)產(chǎn)量達到17萬噸，產(chǎn)值30多億元，成為食品工業(yè)中發(fā)展速度較快的新的增長點。在未來幾年酵母對糖蜜的需求約在56-60萬噸左右。
此外，糖蜜作為一種物美價廉的飼料添加劑也到長足發(fā)展。在近10年來，飼料工業(yè)年平均以10％左右速度增長，到2007年底總產(chǎn)量已達1.23億噸，全國飼料總產(chǎn)值已達3335億元。中國飼料行業(yè)發(fā)展向國外看齊，糖蜜作飼料添加、黏合劑用量大幅上升。略……
第五節(jié) 產(chǎn)品工藝特點或流程
在制糖過程中將提純的甘蔗汁或甜菜汁蒸濃至帶有晶體的糖膏，用離心機分出結晶糖后所余的母液，叫“糖蜜”。這種經(jīng)過第一次分離的糖蜜中還含有多量糖分，經(jīng)過重復上述工藝而分離得出第二、第三次糖蜜等，在經(jīng)過多次分結后，剩下一種液體，因無法再蒸濃結晶，則稱之為廢糖蜜。
第六節(jié) 國內(nèi)外技術未來發(fā)展趨勢分析
糖蜜是是制糖工藝過程產(chǎn)生的副產(chǎn)品，一般指廢糖蜜，由于糖蜜不是主要產(chǎn)品，國內(nèi)外幾乎不對生產(chǎn)糖蜜的技術進行研究，技術的變化也是隨著制糖工藝而變的。國內(nèi)外主要對糖蜜加工制品進行研究，如糖蜜酒精加工技術、飼料加工等。
近年來，由于制糖技術提高，糖蜜中可發(fā)酵性糖減少，非發(fā)酵性糖增加，灰分和膠體物質增加，過去適應于高純度糖蜜發(fā)酵的酵母，現(xiàn)在對低純度糖蜜或劣質糖蜜已不相適應，發(fā)酵率明顯下降。目前國內(nèi)不少糖蜜酒精工廠，在生產(chǎn)實踐中選育和馴養(yǎng)適于低純度糖蜜的，耐高濃度、耐高溫或耐高酸的酵母菌種，以適應生產(chǎn)要求。略……
第七節(jié) 經(jīng)營管理風險
技術人員對企業(yè)的發(fā)展有著至關重要的作用，如果發(fā)生大規(guī)模的人才外流且不能及時補充，將對企業(yè)的持續(xù)發(fā)展造成影響。
規(guī)?；a(chǎn)能力、創(chuàng)新能力和管理能力是公司實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展和保持較高盈利水平的三大核心。隨著公司訂單的增多，生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模不斷擴大，如果未來公司管理能力不能跟上業(yè)務規(guī)模擴大的步伐，不能繼續(xù)保持較高的資產(chǎn)周轉率，則公司可能面臨經(jīng)營成本提高，盈利水平提高與經(jīng)營規(guī)模擴大不同步的風險。
第八節(jié) 防范措施
1、企業(yè)制定的發(fā)展目標要符合國家長期規(guī)劃所制定的產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，短期內(nèi)國家對糖蜜的政策不會發(fā)生急劇變化，企業(yè)要密切關注國家產(chǎn)業(yè)政策的變化，主動及時地調整經(jīng)營策略以規(guī)避政策風險。
2、企業(yè)要利用靈活有效的激勵機制，引進產(chǎn)品生產(chǎn)管理、工藝控制和產(chǎn)品質量管理經(jīng)驗的優(yōu)秀專業(yè)技術人才。以及重視內(nèi)部技術人員的培養(yǎng)，可通過集中培訓或組織外出學習和參觀，增強企業(yè)的技術力量，提高競爭力，減小企業(yè)的技術風險。
3、企業(yè)要走提高產(chǎn)品質量、技術含量和差別化程度的內(nèi)涵式發(fā)展道路，并向客戶提供全方位的服務。要開展國際、國內(nèi)市場分析和需求預測，鞏固現(xiàn)有客戶、擴大客戶群體，確保企業(yè)在未來激烈的市場競爭中持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。
4、為降低財務風險，公司要加強應收賬款的管理工作，以降低應收賬款數(shù)額較大可能帶來的經(jīng)營風險：加強與客戶的溝通，促使其盡量縮短付款周期；從產(chǎn)品銷售機制上實行改革，把產(chǎn)品銷售的回款情況作為銷售部門和銷售人員業(yè)績考核的重要依據(jù)。
5、為降低企業(yè)的經(jīng)營風險，企業(yè)要開發(fā)、建設原材料供應渠道，穩(wěn)固與國內(nèi)多家供應廠商建立的長期戰(zhàn)略合作關系；加強內(nèi)部生產(chǎn)管理，采用改進生產(chǎn)作業(yè)模式、改進生產(chǎn)工藝和工藝裝備、添置高效率生產(chǎn)設備等措施，提高勞動生產(chǎn)率，降低生產(chǎn)成本。略……
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