第一節(jié) 無菌紙包裝產(chǎn)品定義及基本屬性
一、產(chǎn)品定義、性能
1、定義
無菌紙包裝產(chǎn)品是以食品專用紙板作為基料的包裝產(chǎn)品，其原材料通常由聚乙烯、紙、鋁箔等復(fù)合而成的紙質(zhì)包裝產(chǎn)品。
2、性能
無菌紙包裝主要有4種原材料：即紙板、聚乙烯、鋁箔和油墨。重量輕、運輸方便、包裝廢棄物容易處理等是無菌紙容器的顯著優(yōu)點。
紙板不直接接觸包裝內(nèi)容物，但其是包裝的重要構(gòu)成部分，占整個包裝重量的75%左右。主要作用是加強包裝成型后的挺度和硬度。聚乙烯無菌包裝中食品級的聚乙烯，重量占整個包裝的20%左右，主要作用是阻隔液體滲漏和微生物侵襲。鋁箔無菌包裝中鋁箔的重量只占整個包裝的5%左右，主要作用是避光和阻斷透氣，保持內(nèi)容物不被氧化，減少營養(yǎng)損失，保持口味新鮮。油墨油墨在無菌包裝中的重量微乎其微，但是對衛(wèi)生安全卻非常重要。目前市場上乳品和飲料包裝印刷用油墨主要是溶劑性油墨和水性油墨。
二、產(chǎn)品所屬行業(yè)界定
此行業(yè)產(chǎn)品屬于用于食品包裝的紙制品制造行業(yè)。
紙制品制造行業(yè)是指用紙及紙板為原料，進(jìn)一步加工制成紙制品的生產(chǎn)活動。
食品包裝是食品商品的組成部分。它保護(hù)食品，使食品在離開工廠到消費者手中的流通過程中，防止生物的、化學(xué)的、物理的外來因素的損害，它也可以有保持食品本身穩(wěn)定質(zhì)量的功能，它方便食品的食用，又是首先表現(xiàn)食品外觀，吸引消費的形象，具有物質(zhì)成本以外的價值。因此，食品包裝制程也是食品制造系統(tǒng)工程的不可分的部分。但食品包裝制程的通用性又使它有相對獨立的自我體系。
食品包裝可按包裝材料分為金屬、玻璃、紙質(zhì)、塑料、復(fù)合材料等，可按包裝型式分為罐、瓶、包、袋、卷、盒、箱等，可按包裝方式分為罐藏、瓶裝、包封、袋裝、裹包以及灌注、整集、封口、貼標(biāo)、噴碼等；可按產(chǎn)品層次分為內(nèi)包裝、二級包裝、三級包裝和外包裝等。
第二節(jié)無菌紙包裝產(chǎn)品應(yīng)用概況
一、產(chǎn)品主要應(yīng)用領(lǐng)域
無菌紙包裝產(chǎn)品主要應(yīng)用情況列表
二、產(chǎn)品應(yīng)用成熟度分析
無菌紙包裝產(chǎn)品發(fā)展至今已經(jīng)有很多年的歷史了，據(jù)統(tǒng)計，僅2005年進(jìn)入我國無菌紙包裝市場的生產(chǎn)、經(jīng)銷企業(yè)有300多家，但從企業(yè)規(guī)?？?，小型企業(yè)居多，中大型企業(yè)較少，中大型企業(yè)占總企業(yè)數(shù)的10-20%，而小型企業(yè)占80-90%。我國的無菌紙包裝產(chǎn)品其應(yīng)用成熟度正入于快速發(fā)展期，但對于國外一些發(fā)達(dá)國家相比仍存在一些差距。略……
第三節(jié) 無菌紙包裝行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈概述
無菌紙包裝行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈簡圖
第四節(jié) 無菌紙包裝上游行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
一、上游原材料生產(chǎn)情況分析
無菌紙包裝主要有4種原材料:即紙板、聚乙烯、鋁箔和油墨。近些年來,PE/鋁箔/PE/紙/PE多層結(jié)構(gòu)的紙容器和自動加熱充填包裝系統(tǒng)的開發(fā)成功和推向市場,使紙容器保存商品的有效期限得以大大加長,而且使在常溫下保存與運輸成為可能,紙容器也從而大范圍地應(yīng)用于牛奶、果汁飲料、茶水飲料、礦泉水、酒與含酒精飲料和調(diào)味品等各種飲料包裝。
無菌紙包裝上游主要原材料產(chǎn)量增長統(tǒng)計表
單位：萬噸
二、上游原材料需求情況分析
（一）主要原材料應(yīng)用領(lǐng)域概況
1、機(jī)制紙及紙板
機(jī)制紙及紙板具有重量輕、平壓強度大、緩沖性能好等優(yōu)點，屬于環(huán)保型綠色材料，但同時也具有一定的缺點。因此，可以揚長避短，充分利用它的優(yōu)點，使其優(yōu)勢得到發(fā)揮。目前，紙板所應(yīng)用的領(lǐng)域主要有建筑行業(yè)、包裝行業(yè)、運輸業(yè)、農(nóng)業(yè)等方面。
2、聚乙烯
聚乙烯可用一般熱塑性塑料的成型方法(見塑料加工)加工。用途十分廣泛，主要用來制造薄膜、容器、管道、單絲、電線電纜、日用品等，并可作為電視、雷達(dá)等的高頻絕緣材料。隨著石油化工的發(fā)展，聚乙烯生產(chǎn)得到迅速發(fā)展，產(chǎn)量約占塑料總產(chǎn)量的1/4。
（二）主要原材料應(yīng)用領(lǐng)域需求量統(tǒng)計表
無菌紙包裝上游機(jī)制紙及紙板應(yīng)用領(lǐng)域占比
無菌紙包裝上游聚乙烯應(yīng)用領(lǐng)域占比
略……
第五節(jié) 無菌紙包裝基本生產(chǎn)技術(shù)、工藝或流程
無菌灌裝的出現(xiàn)帶來了一種新的解決方案，產(chǎn)品先經(jīng)瞬間巴氏殺菌，在利用化學(xué)法消毒瓶子，并一直保持在無菌的狀態(tài)下，直至封裝完畢為止。
無菌包裝過程如下圖所示：
無菌紙包裝工藝流程
第六節(jié) 無菌紙包裝新技術(shù)研發(fā)、應(yīng)用情況
1、技術(shù)研發(fā)
無菌包裝技術(shù)的一個重要的條件就是操作環(huán)境殺菌，以此避免不潔空氣對產(chǎn)品的二次污染。通常采用空氣凈化技術(shù)把空氣中的含塵量控制在一定范圍內(nèi)，空氣經(jīng)過凈化后殺菌處理，并定期進(jìn)行紫外線照射，殺滅游離于空氣中的微生物。目前包裝機(jī)大多采用H2O2滅菌，然后用無菌熱風(fēng)干燥。由于系統(tǒng)的無菌化程度要求高， 所以作業(yè)生產(chǎn)線實行自動控制，并定期檢查、清洗、滅菌。
另外還要注意包裝設(shè)備殺菌，此處理一般采用CIP原位清洗系統(tǒng)實施，根據(jù)產(chǎn)品類型，可按殺菌要求設(shè)定清洗程序。常用的工藝路線為熱堿水洗滌→稀鹽酸中和→熱水沖洗→清水沖洗→高溫蒸汽殺菌。
2 無菌包裝技術(shù)應(yīng)用
無菌包裝技術(shù)在乳制品行發(fā)展的必然性隨著乳制品市場的迅速發(fā)展。對乳制品的處理技術(shù)，包裝要求也相應(yīng)地提高了。
現(xiàn)在，無菌包裝在發(fā)達(dá)國家的食品制造業(yè)中極為盛行，英、法、德等國已有三分之一的飲品采用了無菌包裝，其應(yīng)用已經(jīng)不僅僅限于飲料和牛奶，還用來包裝礦泉水和葡萄酒等。
對于我國的乳品行業(yè)，無菌包裝在我國乳制品中僅占10%，而發(fā)達(dá)國家占65%。國家已將液態(tài)奶無菌包裝列為優(yōu)先開發(fā)項目，因此，我國液態(tài)奶無菌包裝具有極大的發(fā)展空間。
無菌包裝技術(shù)在乳制品行發(fā)展的優(yōu)越性在于，它可以在保證無菌的條件下能最大限度的保留食品中原有的營養(yǎng)成分和風(fēng)味，減少損失。它能較方便的使用超高溫瞬時殺菌方法來消毒包裝前的食品，而其他包裝方法則很難做到這一點。由于乳制品具有保鮮要求高，加工周期短，難于儲存與運輸?shù)忍攸c，決定了其對包裝技術(shù)的要求非常高。采用超高溫瞬間滅菌技術(shù)，解決了液態(tài)奶運輸、儲存、保鮮難的問題。目前發(fā)達(dá)國家已普遍采用這一技術(shù)進(jìn)行鮮奶加工。
3、無菌包裝回收再利用
無菌包裝回收與再利用引起社會的廣泛關(guān)注。在當(dāng)今這個倡導(dǎo)環(huán)保理念的社會中，我們必須把回收與利用作為一個重要的課題來研究。無菌紙包裝的回收與利用在國外已有十多年的經(jīng)驗，并且回收和再生利用比率逐年增加。
目前，液態(tài)奶包裝主要包括利樂包、康美盒、利樂枕、屋脊包、百利寶等，無菌紙包裝由紙板、塑料還有鋁膜復(fù)合組成，紙類占73%，塑料20%，鋁5%，其他印刷油墨和涂料占2%。就利樂包的無菌包裝來說，其主要的回收再利用技術(shù)為將利樂包中的紙漿分離出來，生產(chǎn)再生紙，而將利樂包中的塑料和鋁成分?jǐn)D壓成粒，成為生產(chǎn)塑料和鋁制品的很好原料。無菌包裝紙本身包含優(yōu)質(zhì)的紙質(zhì)纖維和塑料，把它們碾碎擠壓，生產(chǎn)塑木產(chǎn)品，正是物盡其用，成本低廉，還可以應(yīng)用在包裝紙、信封紙、瓦楞原紙、水果套袋紙等產(chǎn)品的生產(chǎn)。略……
第七節(jié) 無菌紙包裝行業(yè)存在的問題及應(yīng)對策略
一、存在問題
1、無菌紙包裝質(zhì)量不高。近幾年來，我國的無菌紙質(zhì)包裝取得較快發(fā)展，但與國際市場相比，還顯得滯后。在無菌包裝紙張的性能及成本、無菌紙包裝機(jī)械及包裝技術(shù)、無菌紙包裝容器設(shè)計等方面還有待進(jìn)一步研究，這涉及到造紙、機(jī)械、包裝等行業(yè)的合作。
2、環(huán)保工作有待加強。無菌紙包裝的關(guān)鍵是用完后的回收，目前在我國對無菌紙包裝的回收還很有限，回收處理技術(shù)還有待繼續(xù)提高，造成無菌紙包裝對環(huán)境的一定不利影響，不利于我國的環(huán)境保護(hù)工程。
二、應(yīng)對策略
從上海、杭州、北京、深圳等地傳來的好消息，在利樂公司的扶持與促動下，廠商借助先進(jìn)的循環(huán)再生技術(shù)，就可以把喝完牛奶后剩下來的利樂磚、利樂枕等復(fù)合紙包裝變廢為寶。制作成豐富多樣的日用品、建筑材料和生產(chǎn)材料。在北京，已有投資者與300多家廢品收購站談妥回收事宜，并得到北京市朝陽區(qū)八里莊街道辦事處大力支持，將在下屬7個社區(qū)開展復(fù)合紙包裝的回收工作。
在牛奶、軟飲料業(yè)中被大量采用的復(fù)合紙包裝，出于無菌保鮮的需要，由紙、塑料、鋁等多層材料復(fù)合而成，其中利樂磚含有70％以上的長纖維紙漿和20％的塑料，此前由于技術(shù)原因難以將其回收分離再造紙漿，因而只能當(dāng)垃圾焚燒或填埋?，F(xiàn)在，新型的回收處理設(shè)備能夠有效地分離復(fù)合紙包裝的各種材料，從中生產(chǎn)出紙漿和塑料顆粒，變廢為寶。
在人們環(huán)保意識不斷增強的今天．對包裝的要求也越來越高．以再生材料作原料的包裝也越來越受到人們的歡迎。美國百分之百再生紙板聯(lián)盟做了一個市場調(diào)查。
調(diào)查結(jié)果顯示．半數(shù)以上的消費者比較看重產(chǎn)品采用再生紙板包裝的企業(yè)。在同樣情況下 也更愿意購買用再生紙板包裝的家用消費品。消費者希望能有更多的紙質(zhì)包裝采用再生紙板能有更多的包裝打上100％再生的符號。85％的消費者認(rèn)為用再生包裝材料有利于孩子們的未來．80％的消費者認(rèn)為購買100％ 再生紙板包裝的產(chǎn)品是為環(huán)保做貢獻(xiàn)。消費者對使用100％再生紙板的企業(yè)評價較高．認(rèn)為使用再生紙板的企業(yè)具有環(huán)保責(zé)任感。
第八節(jié) 行業(yè)發(fā)展預(yù)測分析
一、產(chǎn)品需求特點發(fā)展預(yù)測
無菌紙包裝作為一種包裝品類，只是眾多包裝產(chǎn)品中的一個細(xì)分品類。它同時還面臨著強大的競爭壓力，比如各種塑料包裝、金屬包裝、玻璃包裝等等，任何一種包裝都可能取代無菌紙包裝。
1、無菌包裝技術(shù)具有以下的優(yōu)點：
1）對包裝食品的殺菌可根據(jù)食品自身的特性和要求來選擇最佳的方法。其目的是使食品的色澤、風(fēng)味、營養(yǎng)成分得到最好的保護(hù)。復(fù)合包裝材料和真空狀態(tài)可以使產(chǎn)品免受光、氣、異味和微生的侵入，使食品不必加防腐劑，并可延長其儲存期，便于儲運和銷售。
2）用于無菌包裝的食品與容器是分別進(jìn)行殺菌的，避免食品與包裝容器發(fā)生反應(yīng)，減少容器成分向食品中滲透。
3）適用于自動化連續(xù)生產(chǎn)，生產(chǎn)效率高，節(jié)能省工，有利于降低生產(chǎn)成本。以飲料為例，據(jù)計算，用軟包裝的成本只有金屬罐的四分之一。
4）無菌包裝符合現(xiàn)在環(huán)保包裝的潮流，包裝材料使用紙質(zhì)，易于降解，有利于保護(hù)環(huán)境。
由于無菌包裝具有以上優(yōu)點，該技術(shù)目前已被廣泛應(yīng)用于食品、飲料、乳制品等多種行業(yè)。今天，發(fā)達(dá)國家的絕大多數(shù)牛奶和半數(shù)以上的果汁均采用了無菌包裝。
2、無菌紙包裝優(yōu)點
牛奶的無菌包裝是一種技術(shù)含量高的灌裝形式，不僅可以提高乳品的安全性，還可以擴(kuò)大產(chǎn)品的銷售范圍。其優(yōu)點有：
1）產(chǎn)品無須任何添加劑，確保對身體無害；
2）產(chǎn)品能保持原有風(fēng)味；
3）產(chǎn)品無須冷藏，即可達(dá)到理想的貨架期。
二、行業(yè)發(fā)展趨勢分析
中國正在面對經(jīng)濟(jì)增長高速發(fā)展與資源相對不足、生態(tài)破壞難于補足的越來越難于調(diào)和的、并已經(jīng)開始走向激化的矛盾。要解決這種矛盾，一方面要加強國際環(huán)保理念與中國傳統(tǒng)勤儉節(jié)約意識相結(jié)合的宣傳，加強政策措施的力度，開展細(xì)節(jié)循環(huán)；一方面盡快制訂法律，開展系統(tǒng)循環(huán)。
對無菌紙制品包裝來講，開展系統(tǒng)的循環(huán)最有效的就是從源頭開始，從生產(chǎn)的企業(yè)內(nèi)部開始。國家應(yīng)該用一系列經(jīng)濟(jì)、政策、輿論導(dǎo)向手段建立“可回收廢棄物再利用責(zé)任制”，由生產(chǎn)單位負(fù)責(zé)回收或負(fù)責(zé)聯(lián)系、轉(zhuǎn)移給從事回收再循環(huán)的NGO組織或生產(chǎn)的行業(yè)協(xié)會，鼓勵并督促國內(nèi)外企業(yè)，尤其是國際性公司按與國際化接軌的循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式在中國實施，并給與相應(yīng)的優(yōu)惠，同時也可以減少和限制不完全具備能力的企業(yè)的盲目擴(kuò)攤、急進(jìn)冒進(jìn)的資源浪費；國際性的大公司也可以通過這種循環(huán)優(yōu)勢競爭提高進(jìn)入企業(yè)的行業(yè)門檻，以避免像所謂“爭鮮奶”的無規(guī)則尷尬和應(yīng)對中小企業(yè)減質(zhì)減量減價的不良價格競爭。
無菌紙制品包裝應(yīng)注重發(fā)展與環(huán)保同行，是中國提升自身產(chǎn)業(yè)綜合國力和國際水平的競爭要求，是國際企業(yè)在中國作強作大、國內(nèi)開發(fā)新產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)大市場的雙贏機(jī)會，是促進(jìn)人與自然和諧發(fā)展，利國利民的長久之計。無菌紙制品包裝應(yīng)注重發(fā)展與環(huán)保同行，關(guān)鍵在于同行，越早實現(xiàn)同行，越有利于穩(wěn)定發(fā)展，越早會看見循環(huán)經(jīng)濟(jì)帶來的綜合環(huán)保美景。略……
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