第一節(jié) 飼料產品定義及基本屬性
一、產品定義、性能
飼料是所有人飼養(yǎng)的動物的食物的總稱。比較狹義的一般飼料主要指的是農業(yè)或牧業(yè)飼養(yǎng)的動物的食物。具體包括：大豆、豆粕、玉米、魚粉、氨基酸、雜粕、添加劑、乳清粉、油脂、肉骨粉、谷物，甜高粱等十余個品種的飼料原料。
二、產品所屬行業(yè)界定
在國家統(tǒng)計局的產業(yè)分類中，飼料行業(yè)屬于農副食品加工業(yè)。
第二節(jié) 飼料產品應用概況
一、產品主要應用領域
飼料產品應用情況列表
二、產品應用成熟度分析
我國飼料行業(yè)，經過了近30年的發(fā)展，已經趨于成熟，市場競爭逐漸加劇。略……
第三節(jié) 產品生產工藝特點
1、發(fā)酵工藝技術
餅粕固態(tài)發(fā)酵可分為有氧發(fā)酵和無氧發(fā)酵兩種工藝，固態(tài)有氧發(fā)酵在20世紀80~90年代很流行，全國各地都有推廣應用｡隨著發(fā)酵技術的不斷發(fā)展，無氧發(fā)酵技術也在飼料中得到了廣泛應用｡有氧發(fā)酵的發(fā)酵速度快､周期短､物料轉化率高，但耗損高；無氧發(fā)酵香味濃厚､誘食效果好､呼吸耗損小，但發(fā)酵周期長｡固態(tài)厭氧發(fā)酵有較好的仿生效果，在我國較為成功的產品是袋裝發(fā)酵飼料｡農業(yè)部飼料工業(yè)中心的微生物發(fā)酵飼料課題組與一些公司合作研發(fā)了硅膠膜發(fā)酵袋，可以控制發(fā)酵氣壓，人工通過氣孔排出的氣味物質可以判斷發(fā)酵情況，工藝簡單，適合在廣大農村推廣｡現在有些工廠采用兩段式發(fā)酵，有效地結合了兩種發(fā)酵工藝的優(yōu)點｡如上海源耀生物股份有限公司的勃樂蛋白是采用微生物發(fā)酵技術，通過兩次發(fā)酵過程：一是枯草芽孢桿菌的好氧發(fā)酵過程（好氧發(fā)酵罐發(fā)酵6~10h）；二是乳酸菌和酵母菌的厭氧發(fā)酵過程（厭氧發(fā)酵罐發(fā)酵48~60h）｡餅粕飼料發(fā)酵完成后，為了保證飼料的保質期，一般采用低溫氣流干燥技術來降低飼料水分｡
2、發(fā)酵過程控制技術
生物發(fā)酵過程是一個非線性的非常復雜的生物化學變化過程，發(fā)酵過程中營養(yǎng)物質､抗營養(yǎng)因子､溫度､需氧量和pH 值等都在不斷地變化｡實現在線控制發(fā)酵過程，適時監(jiān)控發(fā)酵條件，了解飼料成分變化顯得十分重要｡采用固態(tài)發(fā)酵方式發(fā)酵，相對于液態(tài)發(fā)酵物質分布更加不均勻，監(jiān)控更加困難｡
2.1 近紅外光譜檢測
近紅外光譜快速檢測技術為快速分析飼料成分及固態(tài)發(fā)酵過程狀態(tài)的識別提供了依據｡近紅外光譜基于含氫基團振動光譜倍頻和合頻的吸收，利用化學計量學法處理光譜數據建立模型，可以快速準確地分析飼料中營養(yǎng)成分和抗營養(yǎng)因子含量｡在歐洲及日本等國家，已將一些近紅外分析法列為標準法｡江輝利用近紅外和電子鼻技術對秸稈進行固態(tài)發(fā)酵檢測的研究，通過對數據進行篩選處理后可以有效對發(fā)酵過程進行狀態(tài)識別｡Li等利用近紅外光纖探頭，直接插入麥秸固態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基中，對培養(yǎng)基中的水分､生物量､纖維素酶進行在線分析，預測值與實際理化測量值相比預測性良好，可以適時監(jiān)控發(fā)酵過程｡
2.2 質譜儀分析
通過質譜儀對固態(tài)發(fā)酵所產生的尾氣分析進行定性和定量分析，從而反饋發(fā)酵信息，是目前另一種監(jiān)控方法｡Wang等通過過程質譜儀檢測控制氧氣輸送率和氧氣消耗率，進而研究氧含量對脫氮假單胞桿菌產生維生素B12的影響｡張鑫在甲醇誘導型畢赤酵母發(fā)酵過程中，將過程質譜儀與電子鼻結合起來，通過尾氣數據監(jiān)控菌體的生理代謝強度以及甲醇的殘留量，從而實現了更加精確的控制補料速率｡
2.3 新型發(fā)酵反應器
中科院過程工程研究所陳洪章等研制的新型態(tài)發(fā)酵反應器，由于該設備所具備的密封式､流動性等一系列特點，為發(fā)酵過程中某些重要參數的精確調控提供了可能｡該課題初步研究認為，該設備除可控制脈動頻率外，還可進行溫度､濕度､光照O2和CO2濃度等參數的監(jiān)控､從而為維持罐內O2和CO2以及呼吸熵穩(wěn)定提供參考｡
第四節(jié) 國內外生產技術發(fā)展趨勢分析
酵母菌，一種傳統(tǒng)食品釀造工業(yè)的主要生產菌株，如今已成為現代生物飼料最具吸引力的微生物細胞工廠。這類單細胞真核微生物，其細胞及細胞內容物，如蛋白、氨基酸、多糖、有機酸、核酸、維生素等活性物質，都可參與生物飼料的綠色生產。而隨著現代生物技術、微生物育種技術、酶工程和發(fā)酵工程技術的發(fā)展，酵母菌生物飼料的開發(fā)和應用更是呈現出良好勢頭。
優(yōu)良特性獲青睞如今，飼料蛋白的結構性短缺壓力是制約我國畜牧業(yè)發(fā)展的主要瓶頸。國家也愈發(fā)重視利用生物發(fā)酵技術等手段挖掘新的飼料蛋白資源，提高現有飼料資源的蛋白含量和營養(yǎng)價值。
酵母菌是一種來源廣、價格低、氨基酸比較全面的單細胞蛋白，蛋白質含量高達45%以上，且富含生物體所必需的多種維生素和微量元素。
酵母菌可以產生谷胱甘肽、金屬硫蛋白、超氧化物歧化酶等多種生物活性物質，能夠增強生物機體免疫力和提高抗病力，對防治生物體消化道系統(tǒng)疾病起到有益作用。
其中，GSH能參與體內氧化還原反應及氨基酸向細胞內的轉運、能清除自由基，具有維持干細胞正常功能、促進膽酸代謝等作用；MT是一類低分子量的金屬結合蛋白，能參與微量元素的代謝、轉運和貯存，具有重金屬解毒等功能；SOD則能夠專一清除生物體內多余的超氧陰離子，平衡體內的氧自由基，增強機體抗輻射損傷等。
不僅如此，酵母菌與芽孢桿菌、乳酸菌、霉菌等微生物配伍，發(fā)酵餅粕能分解有害因子，去除餅粕中的抗原蛋白等抗營養(yǎng)因子，通過發(fā)酵產生的消化酶類還可以分解一些難消化的多糖和蛋白，提高飼料成分的生物轉化率。
選育新菌種如今，國內外都開始在飼料菌種選育方面展開探索。例如采用篩選、誘變、雜交、融合等常規(guī)育種技術，以及代謝工程、微生物育種等新技術、新方法，來選育具有重大生產應用價值的優(yōu)良酵母菌種。
從印尼荔枝中分離出來的布拉氏酵母菌，其制劑應用于畜牧業(yè)，可以有效降低病原菌和有關毒素的質量濃度，加強微生物平衡，刺激免疫系統(tǒng)，作為飼料添加劑也得到很多國家的認可，但在我國卻還尚未展開應用。
另外，蝦青素是一種酮式類胡蘿卜素，具有極強的抗氧化功能，并能促進抗體的產生，增強機體免疫功能。紅法夫酵母則是唯一可天然生產蝦青素的酵母菌，這種酵母菌可利用多糖進行快速異氧代謝，培養(yǎng)時間短且不需要光照就可實現高密度培養(yǎng)，具有良好的應用前景。張博潤稱，目前這種菌株的研究主要集中在高產菌株的篩選和培養(yǎng)條件的優(yōu)化等方面。
目前，我國在利用優(yōu)良飼用酵母菌株生產飼用酶制劑、氨基酸、抗菌肽等方面取得進展，針對具有抗逆性、耐受性、高生物量的酵母益生菌菌劑，以及可用于生產高含量活性肽，如乳鏈菌肽、細菌防御素等相關酵母菌的開發(fā)，也在不斷進行中。
未來發(fā)展趨勢
如今，國內外開發(fā)的酵母生物飼料產品已有數十個品種，包括單細胞蛋白、活性酵母、生物活性寡肽、功能寡糖、酵母提取物、發(fā)酵粕類、生物色素和其他飼用生物制品等。
酵母菌生物飼料由于作用廣泛且效果明顯，未來的發(fā)展空間十分樂觀。而在酵母菌生物飼料研究開發(fā)方面，也將呈現出4種發(fā)展趨勢。
首先要建立和發(fā)展微生物育種的新方法和新技術，開展飼用微生物資源發(fā)掘領域，獲得一批具有自主知識產權、有應用價值的新菌種資源。
其次是針對動物種類、生長發(fā)育階段及益生功能的不同，研制差異化、個性化混菌配伍技術和制劑產品。
三是要發(fā)展和完善飼用微生物發(fā)酵工程技術，開發(fā)安全、高效、穩(wěn)定的新型微生物蛋白質和能量飼料。
四是要突破目前存在于無菌模式動物和多種標記示蹤等技術中存在的瓶頸，推進飼用微生物對宿主微生物和生命活動的微觀影響研究，探索其對畜禽的內分泌及免疫機能產生影響的作用機制。
在積極促進技術發(fā)展的同時，國家也應該重視飼用微生物的生物安全性評價研究，規(guī)避具有應用潛力的新的飼用微生物對人類健康和生態(tài)環(huán)境可能存在的風險。略……
第五節(jié) 原材料生產情況
一、原材料生產規(guī)模
圖表 9：2011-2016年Q2我國粕類原料產量分析
二、原材料生產區(qū)域結構
圖表 10：2016年Q2我國粕類原料生產區(qū)域結構分析
三、原材料生產規(guī)模預測
圖表 11：2016-2021年我國粕類原料產量預測
第六節(jié) 產品原材料價格走勢
一、產品原材料歷年價格
圖表 12：2011-2016年Q2我國粕類原料價格分析
二、產品原材料價格走勢預測
圖表 13：2016-2021年我國粕類原料價格預測
三、價格走勢對企業(yè)影響
發(fā)酵粕飼料行業(yè)是依賴原材料的行業(yè)，原材料上漲自然會增加發(fā)酵粕飼料生產成本。在當前的形勢下，發(fā)酵粕飼料企業(yè)應及時進行產品結構調整，控制投資規(guī)模，壓縮非生產性開支，這無疑也是有積極意義的。
不難看出，不同企業(yè)不同境況，產品對路的企業(yè)目前能力還顯不足，而產品不為接受的企業(yè)，產能的確表現為過剩。同一個企業(yè)內部，有產品供不應求，也有產品銷售不暢。因此，對發(fā)酵粕飼料產能問題不能一概而論，籠統(tǒng)地說產能過剩還是不過剩都有失偏頗，優(yōu)勝劣汰，推陳出新，是產業(yè)健康發(fā)展的標志。
分析近期原材料價格穩(wěn)中趨升的原因主要有：首先，粕類原料生產能力使供求關系趨于緩和，國家加強農產品宏觀調控，市場有秩發(fā)展。其次，粕類產品進口下降及出口增加，有利于價格趨穩(wěn)。再次，市場信心有所恢復，經營商和生產客戶對市場需求看好，敢于采購與建倉。
另外，發(fā)酵粕飼料行業(yè)要想節(jié)省材料上的開支，就得向技術投入，有了好的技術還可以為自己開拓更廣大的市場資源。略……
第七節(jié) 飼料行業(yè)產業(yè)鏈概述
飼料行業(yè)產業(yè)鏈簡圖
1、上游行業(yè)
大豆、玉米等行業(yè)是飼料行業(yè)的上游行業(yè)。上游行業(yè)為飼料行業(yè)提供原材料。
2、下游行業(yè)
畜禽養(yǎng)殖業(yè)是飼料行業(yè)的下游行業(yè)。下游行業(yè)形成對飼料行業(yè)的產品需求。
第八節(jié) 飼料上游行業(yè)發(fā)展狀況分析
一、上游原材料生產情況分析
（一）主要原材料產量情況
飼料上游主要原材料產量增長統(tǒng)計表
單位：萬噸
（二）主要原材料地區(qū)分布情況
1、大豆
大豆在我國的分布很廣，除青海外，全國各省市都適合大豆種植，其中東北和黃、淮海地區(qū)的自然環(huán)境優(yōu)越，是世界上最適宜種植大豆的地區(qū)之一。2001年這兩個地區(qū)的種植面積已達1.18億畝。從勞動力資源角度看，我國勞動力資源豐富且成本低。
2、玉米
中國的玉米帶：從東北往華北至西南高原形成一個斜長弧形地帶。
玉米帶的主要特點是，種植的海拔高度由東北向西南增加。東北地區(qū)種植高度大多在500米以下較為集中，華北海拔1200米以下，集中在300-700米，四川、湖北、湖南海拔1700米，在西南高原種植高度到2500米，集中在500-1500米。
玉米的分布：南起海南島崖縣北至黑龍江黑河，東至臺灣，西至新疆、西藏等地均有玉米種植，全國又可分為六個種植區(qū)：
1）北方春播玉米區(qū)：主要包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、寧夏、河北北部、陜西北部、山西大部和甘肅的部分地區(qū)，是我國玉米的主產區(qū)之一。
2）黃淮平原春、夏玉米區(qū)，淮河秦嶺以北的地區(qū)：主要包括河南、山東、河北、山西、江蘇、安徽、陜西關中地區(qū)，一年兩熟（冬小麥--夏玉米）或兩年三熟（春玉米--冬小麥--夏玉米）是我國最大的玉米產區(qū)。
3）西南丘陵山地玉米區(qū)：秦嶺以南我國西南部地區(qū)包括四川、云南、貴州、湖南、湖北、廣西西部、陜西西部、甘肅南部等地區(qū)的高山地區(qū)一年一熟春玉米為主，丘陵地區(qū)一年兩熟夏玉米為主，平原地區(qū)一年三熟秋玉米為主。是我國主要玉米產區(qū)之一。
4）南方丘陵玉米區(qū)：長江以南的大部地區(qū)包括廣東、海南、福建、浙江、江西、臺灣、江蘇和安徽的南部、廣西和湖南以及湖北的東部。以一年三熟為主，春、夏、秋都可種玉米，少數地區(qū)有冬玉米。
5）西北灌溉玉米區(qū)：包括新疆、甘肅、河西走廊，一年一熟春玉米為主。
6）青藏高原玉米區(qū)：包括青海和西藏，播種面積小，增產潛力大。
具體而言，我國北方的遼、吉、黑、蒙、晉、冀、魯、豫8省區(qū)生產了全國70%以上的玉米，尤其是東北地區(qū)(含內蒙)，常年玉米播種面積為900-1000萬公頃，正常年份玉米產量為5000-6000萬噸左右，占全國玉米總產量的40%左右，是我國最大的玉米商品糧產地。華北黃淮地區(qū)(包括京、津、晉、冀、魯、豫、蘇和皖)常年玉米播種面積為900-1000萬公頃，正常年份玉米產量為2800-3000萬噸左右，產量約占全國總產的20%，但商品率低于東北地區(qū)。
國內玉米產量分布
二、上游原材料需求情況分析
（一）主要原材料應用領域概況
1、大豆
目前，我國大豆消費主要有4種途徑：榨油、食用、種用及工業(yè)消費。這些用途與農業(yè)、食品工業(yè)、飼料工業(yè)和現代畜牧業(yè)息息相關。
2、玉米
玉米的需求主要作為飼用、食用、種用及工業(yè)加工等，拿我國玉米消費結構來看，食用和種用的數量比較固定，占總消費量的比例低于8%；飼用玉米占總消費量的比例很大，約為71%；隨著近年技術水平提高，玉米深加工（酒精、淀粉、燃料乙醇）的工業(yè)需求增長迅速，特別是燃料乙醇和淀粉加工的增長。略……
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