1.3 項(xiàng)目建設(shè)背景與必要性
1.3.1 項(xiàng)目建設(shè)背景
食用菌產(chǎn)業(yè)是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，自20世紀(jì)90年代以來(lái)，各類食用菌如雨后春筍般出現(xiàn)在人們面前，農(nóng)村大種食用菌，城里專設(shè)食用菌餐館、火鍋店等，部分品種被提煉為珍貴的藥品和保健食品。同時(shí)，每年有大量品種銷往美國(guó)、日本、韓國(guó)、德國(guó)、法國(guó)等國(guó)家和地區(qū)，食用菌生產(chǎn)已成為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的主要渠道之一。
長(zhǎng)期以來(lái)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)主要以農(nóng)戶分散“走出去”為主要模式，依靠自然氣候栽培，局限于季節(jié)性產(chǎn)品供應(yīng)，生產(chǎn)管理粗放，造成食用菌產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力較低，產(chǎn)品質(zhì)量不高。食用菌工廠化栽培是通過(guò)設(shè)施，人為創(chuàng)造食用菌生長(zhǎng)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)品周年化生產(chǎn)供應(yīng)。工廠化栽培食用菌是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的方向，是順應(yīng)市場(chǎng)消費(fèi)需求，提高食用菌產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級(jí)的必然選擇，也是實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的客觀要求。
本項(xiàng)目所在區(qū)域發(fā)展食用菌生產(chǎn)資源豐富，氣候適宜，群眾種植積極性高，當(dāng)?shù)卣咧С?，有著得天?dú)厚的優(yōu)勢(shì)。該項(xiàng)目的建設(shè)有效地整合了當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)資源，依托的帶動(dòng)，采用公司加農(nóng)戶，企業(yè)加基地，工廠化生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化定制，市場(chǎng)化運(yùn)作，必會(huì)將這一項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)發(fā)揮的淋漓盡致，將項(xiàng)目產(chǎn)業(yè)推進(jìn)和發(fā)展到一個(gè)嶄新水平。
1.3.2 項(xiàng)目建設(shè)必要性
1、該項(xiàng)目羊肚菌產(chǎn)品市場(chǎng)潛力巨大。
項(xiàng)目產(chǎn)品性能好。羊肚菌是世界上很名貴的食用菌，屬于高級(jí)營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。含豐富的蛋白質(zhì)、荷爾蒙、多糖肽、有機(jī)鍺、碳水化合物、多種維生素和20多種氨基酸及微量元素。具有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦、提神的功能；對(duì)精腎虧損、陽(yáng)痿不舉，性功能減退、性欲冷淡有明顯改善作用；對(duì)頭暈失眠、腸胃炎癥、脾胃虛弱、消化不良、食欲不振有良好的療效。長(zhǎng)期使用可防癌抗癌、抑制腫瘤、預(yù)防感冒、增加人體免疫力的效果，在醫(yī)學(xué)上和保健上有重要的開(kāi)發(fā)價(jià)值。羊肚菌不僅用于食品，對(duì)藥品、保健品、飲料、化妝品等方面都有廣泛的開(kāi)發(fā)前景。
項(xiàng)目產(chǎn)品用途廣。隨著人們生活水平的不斷提高，城鄉(xiāng)居民的消費(fèi)觀念有了較大的改變。人們不再滿足于吃飽穿暖，在吃方面更注重營(yíng)養(yǎng)和美味。而且隨著工業(yè)的發(fā)展，城市的環(huán)境污染日益嚴(yán)重，惡性腫瘤、呼吸系統(tǒng)疾病、腦血管病和心臟病被排在了人類死因的前四列，其中又有四分之一的人死于癌癥。而羊肚菌是純天然綠色保健食品，在防癌、抗癌、保健、養(yǎng)生上有著獨(dú)特的功效。隨著人們的保健意識(shí)增強(qiáng)，治病不如防病，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，所以綠色保健食品倍受消費(fèi)者青睞，極具開(kāi)發(fā)前景。本項(xiàng)目加工產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富、口味鮮美，在預(yù)防保健方面有著獨(dú)特的作用，非常適合現(xiàn)代人的美食追求。
項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)需求量大?，F(xiàn)代生活節(jié)奏日趨緊張，大多數(shù)人都忙于工作而懶于動(dòng)手燒菜，特別是旅游和出差的人們，尤為喜愛(ài)美味的方便食品，應(yīng)運(yùn)而生的各種各樣的方便食品，顯得很有生命力，發(fā)展很快。但是截止目前，市場(chǎng)上精美的羊肚菌系列加工食品不多，因此順應(yīng)市場(chǎng)需要，及時(shí)推出精美的羊肚菌農(nóng)產(chǎn)品加工系列食品尤為必要。
2、本項(xiàng)目可促進(jìn)大農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，加速低碳化產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)進(jìn)程并起到降耗、節(jié)能、高效、減排、環(huán)保之目地
在食用菌生產(chǎn)中，其所需要的主要生產(chǎn)原料，各種主、輔材料如枯樹(shù)枝、枯木、木屑、農(nóng)作物秸稈、谷殼、棉殼、花生殼、樹(shù)葉、畜便、麥麩等，都可從農(nóng)、富業(yè)生產(chǎn)中或其生產(chǎn)下腳料中獲取。這一方面解素、纖維素而轉(zhuǎn)變成菌體蛋白，這其實(shí)也是有食用菌的自身生決了食用菌生產(chǎn)所需原料的供給問(wèn)題，另一方面也節(jié)省了原料購(gòu)買成本及變廢為寶，減少?gòu)U物污染，使食用菌的生產(chǎn)步入良性循環(huán)的運(yùn)行鏈態(tài)。這是因?yàn)樵谑秤镁a(chǎn)中，眾多食用菌在前期的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段都是通過(guò)分解農(nóng)、吸收林、木等廢棄物質(zhì)的木質(zhì)物學(xué)特性所決定的。這樣就既消除環(huán)境污染又可變廢為寶，使的發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)自然成為典型的循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，且還起到了降耗、節(jié)能、高效、減排、環(huán)保之目地。同時(shí)也成為了功在當(dāng)代、利在千秋的產(chǎn)業(yè)。
3、本項(xiàng)目的建設(shè)可有效拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條
（1）本項(xiàng)目有利于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；⒁?guī)范化、現(xiàn)代化、市場(chǎng)化運(yùn)作發(fā)展，可有效拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條
食用菌產(chǎn)業(yè)是一個(gè)科技含量較高的產(chǎn)業(yè)，反季節(jié)設(shè)施栽培、工廠化周年生產(chǎn)等技術(shù)在生產(chǎn)上的廣泛應(yīng)用， 為食用菌規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展注入了新的生機(jī)和活力。大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)是濰坊市農(nóng)業(yè)向規(guī)模化、現(xiàn)代化發(fā)展的必然要求。
（2）本項(xiàng)目有利于將食用菌生產(chǎn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變?yōu)榭僧a(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、規(guī)范化、現(xiàn)代化、市場(chǎng)化運(yùn)作的大農(nóng)業(yè)行為
本項(xiàng)目有利于將食用菌生產(chǎn)這一極具特色的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變?yōu)榭僧a(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、規(guī)范化、現(xiàn)代化、市場(chǎng)化運(yùn)作的大農(nóng)業(yè)行為，并可有效拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條，帶動(dòng)關(guān)聯(lián)、邊際產(chǎn)業(yè)有效聯(lián)動(dòng)，整合產(chǎn)業(yè)鏈上游、中游、下游資源和進(jìn)行產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后互動(dòng)聯(lián)盟，實(shí)施區(qū)域性產(chǎn)業(yè)集約，完善產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)各產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)增值，以提高本項(xiàng)目的整體水平和核心競(jìng)爭(zhēng)力。
（3）有利于吸收農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，安排部分移民，保證當(dāng)?shù)厣鐣?huì)安康發(fā)展
食用菌產(chǎn)業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，可以吸納更多的農(nóng)村剩余勞動(dòng)力。一定成度上也是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民實(shí)現(xiàn)增收的一條有效途徑。這也是關(guān)系到當(dāng)?shù)厥欠癜部蛋l(fā)展的國(guó)泰民安之大事。故本項(xiàng)目的上馬經(jīng)濟(jì)、社會(huì)意義甚為重要。
4、項(xiàng)目的建設(shè)有利于提高我國(guó)羊肚菌產(chǎn)業(yè)化檔次，滿足人們的需求
農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代工廠化業(yè)作為農(nóng)業(yè)的后續(xù)產(chǎn)業(yè)，是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要產(chǎn)業(yè)。隨著社會(huì)進(jìn)步和科技發(fā)展，人類對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量要求越來(lái)越高，綠色、環(huán)保、無(wú)公害、高營(yíng)養(yǎng)食品成為當(dāng)今社會(huì)人類的主要追求。本項(xiàng)目的實(shí)施，通過(guò)產(chǎn)前優(yōu)質(zhì)品種推廣、產(chǎn)中科學(xué)管理、工廠化生產(chǎn)。
工廠化周年栽培食用菌是近年來(lái)迅速發(fā)展起來(lái)的現(xiàn)代化食用菌生產(chǎn)技術(shù)，其特點(diǎn)為工廠化周年生產(chǎn)，實(shí)行環(huán)境控制智能化，生產(chǎn)操作自動(dòng)化，產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。周年生產(chǎn)使周年供應(yīng)成為可能，尤其是反季節(jié)生產(chǎn)，使人們?cè)谝荒晁募径伎沙缘叫迈r菇類食品，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。
本項(xiàng)目在實(shí)施過(guò)程中，堅(jiān)持圍繞市場(chǎng)需求依靠科技進(jìn)步，著力提升羊肚菌生產(chǎn)能力，由傳統(tǒng)工藝向現(xiàn)代工藝轉(zhuǎn)變，提高羊肚菌生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品質(zhì)量，不斷滿足人民生活的需要，帶動(dòng)和促進(jìn)項(xiàng)目區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。
5、項(xiàng)目建設(shè)是發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，順應(yīng)消費(fèi)者對(duì)綠色、無(wú)公害、純天然食品廣泛追求的市場(chǎng)需要
在羊肚菌生產(chǎn)過(guò)程中，消耗了大量農(nóng)業(yè)下腳廢棄物（秸稈、樹(shù)枝、畜禽糞便等）和農(nóng)產(chǎn)品加工后廢料（麩皮、棉籽殼、木屑等），一部份生物質(zhì)能經(jīng)羊肚菌生產(chǎn)循環(huán)轉(zhuǎn)化為人類喜歡的菇類保健食品，減少了環(huán)境污染和二氧化碳的排放量。羊肚菌廢袋物料-菌渣還可加工成飼料、有機(jī)肥、活性碳等。
羊肚菌生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)可以實(shí)現(xiàn)點(diǎn)草成金、化害為利、變廢為寶、無(wú)廢生產(chǎn)，在促進(jìn)農(nóng)民增收、資源節(jié)約等方面具有重要意義。
發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，進(jìn)一步加強(qiáng)生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)既是保證農(nóng)業(yè)持續(xù)、穩(wěn)妥、健康發(fā)展和保證我國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化健康發(fā)展的必由之路，又是造福子孫后代的千秋大業(yè)。政府提出，要充分利用優(yōu)越的自然稟賦和發(fā)展基礎(chǔ)，按照市場(chǎng)需求和消費(fèi)者喜好，順應(yīng)綠色經(jīng)濟(jì)發(fā)展潮流，發(fā)揮項(xiàng)目區(qū)特色生態(tài)農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)。
6、項(xiàng)目建設(shè)有利于減輕對(duì)生態(tài)環(huán)境的污染，維護(hù)生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展
項(xiàng)目羊肚菌生產(chǎn)原料主要取材于雜木的枝條、鋸沫屑、玉米芯及農(nóng)作物秸桿等。所以，原料資源豐富（全國(guó)的資源利用率還不到萬(wàn)分之一）屬于生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)，變廢為寶，利國(guó)利民。
我國(guó)是當(dāng)今全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展最快的國(guó)家之一，也是資源浪費(fèi)大國(guó)。經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，一方面對(duì)資源的需求進(jìn)一步加大，另一方面大量生產(chǎn)的廢棄物對(duì)生態(tài)環(huán)境保護(hù)形成了巨大的壓力。目前，能源資源約束明顯、能源供給矛盾突出、源環(huán)境污染嚴(yán)重，成為制約我國(guó)能源發(fā)展的重要瓶頸。解決我國(guó)能源問(wèn)題，根本出路是堅(jiān)持新技術(shù)、節(jié)約資源等并舉，大力推進(jìn)節(jié)能降耗，高效利用資源等方式才能突破我國(guó)能源發(fā)脹的瓶頸。因此，高效利用廢舊物資，使其成為再生資源，對(duì)于減少自溶資源開(kāi)發(fā)，節(jié)約能源，減輕對(duì)生態(tài)環(huán)境的污染，維護(hù)生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展都有十分重要的意義。
7、羊肚菌產(chǎn)業(yè)在我國(guó)發(fā)展農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)中占有重要地位
1）項(xiàng)目產(chǎn)業(yè)是生態(tài)農(nóng)業(yè)的典范
生態(tài)農(nóng)業(yè)是指在一定區(qū)域內(nèi)，使農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)與農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)結(jié)合起來(lái)，達(dá)到“生產(chǎn)發(fā)展、生態(tài)環(huán)境保護(hù)、能源再生利用、經(jīng)濟(jì)效益”四者統(tǒng)一的綜合性效果。
羊肚菌生產(chǎn)能科學(xué)有效地利用農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)的秸稈、枝條術(shù)屑、畜禽糞便等“廢棄物”。從物質(zhì)和能量的利用角度看，農(nóng)作物在生長(zhǎng)過(guò)程中吸收了光、熱、水、肥、氣所積累的光合產(chǎn)物，有大部分不能被人體所直接利用。而羊肚菌生產(chǎn)正是將這些“廢棄物”通過(guò)菌絲體在纖維素酶的協(xié)同下。將農(nóng)作物秸稈中的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等分解成葡萄糖等小分子化合物，能起到降解作用，生產(chǎn)出“美味、營(yíng)養(yǎng)、保健、綠色”于一體的羊肚菌產(chǎn)品。使高蛋白有機(jī)物進(jìn)入新的食物鏈。
2）食用菌在循環(huán)經(jīng)濟(jì)中的重要地位
羊肚菌屬于微生物食品的范疇，在循環(huán)經(jīng)濟(jì)中顯得更加重要，尤以解決秸稈焚燒污染環(huán)境和畜禽糞便污染環(huán)境而帶來(lái)的社會(huì)不和諧問(wèn)題效果明顯。我國(guó)每年農(nóng)作物秸稈積累量約3.4億t，木屑等林副產(chǎn)品數(shù)量上億噸。如此巨大的術(shù)質(zhì)素、纖維素資源如果不加以合理利用，不僅是一種極大的浪費(fèi)，而且還容易造成環(huán)境污染。而這些資源恰恰是羊肚菌潛在的廉價(jià)原料。加強(qiáng)羊肚菌廢料的綜合開(kāi)發(fā)研究，提高羊肚菌生產(chǎn)原料的循環(huán)利用水平，進(jìn)一步促進(jìn)羊肚菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
8、項(xiàng)目承辦單位技術(shù)實(shí)力雄厚
項(xiàng)目公司擁有一批掌握先進(jìn)技術(shù)專家團(tuán)隊(duì)，聘請(qǐng)了中國(guó)科學(xué)院生物工程專家梁枝榮博士、中國(guó)著名食用菌專家、綿陽(yáng)食用菌研究所所長(zhǎng)“世界羊肚菌之父”朱斗熙教授、中國(guó)菇農(nóng)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)著名食用菌專家丁志敏教授為公司技術(shù)顧問(wèn)，不斷的針對(duì)公司的羊肚菌產(chǎn)品進(jìn)行研發(fā)，同時(shí)，與四川保興羊肚菌科技股份有限公司達(dá)成戰(zhàn)略合作關(guān)系。
因此，項(xiàng)目擬充分利用豐富的資源優(yōu)勢(shì)企業(yè)自身技術(shù)優(yōu)勢(shì)，建設(shè)“羊肚菌產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目”，進(jìn)行規(guī)范化、規(guī)?；?、工廠化周年生產(chǎn)食用菌。項(xiàng)目的建設(shè)對(duì)促進(jìn)地區(qū)成為羊肚菌發(fā)達(dá)大省，把羊肚菌作為創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)、城市“菜籃子工程”、扶貧產(chǎn)業(yè)、農(nóng)民發(fā)財(cái)致富的途徑，對(duì)促進(jìn)羊肚菌生產(chǎn)健康持續(xù)發(fā)展具有重在意義。
第二章 市場(chǎng)分析
2.1 食用菌行業(yè)分析
2.1.1 我國(guó)食用菌行業(yè)發(fā)展
我國(guó)是世界上最早認(rèn)識(shí)并利用食用菌的國(guó)家。早在公元前240年就有食用食用菌的記載，隨之在醫(yī)療方面得到應(yīng)用。公元600年開(kāi)始食用菌的野生馴化和人工栽培。公元14世紀(jì)，成功研究了香菇的人工栽培技術(shù)。之后，傳入日本并逐步在世界其它地區(qū)得到應(yīng)用。目前，世界上廣泛栽培的木耳、銀耳、平菇、茯苓、竹蓀等十余種食用菌大多數(shù)起源于中國(guó)。19世紀(jì)末20世紀(jì)初，一些國(guó)外留學(xué)人員的研究和傳播交流，推動(dòng)了食用菌栽培業(yè)的發(fā)展。但是，食用菌僅停留在農(nóng)業(yè)層面很難獲得突破性的進(jìn)展。
二戰(zhàn)以后，食用菌在歐美快速發(fā)展，開(kāi)始了其工業(yè)化的發(fā)展。20世紀(jì)60年代，歐美食用菌以7%的速度發(fā)展，產(chǎn)量約占世界的90%。而我國(guó)在解放后才得到發(fā)展，并且生產(chǎn)模式單調(diào)、品種數(shù)量不多。1979年全國(guó)年產(chǎn)量6萬(wàn)噸，改革開(kāi)放以后，形成生產(chǎn)和開(kāi)發(fā)熱潮。2006年我國(guó)食用菌年產(chǎn)量已增加到的1400萬(wàn)噸，占世界的70%，產(chǎn)值達(dá)590億元，已成為農(nóng)民增收的一條重要渠道。目前地球上有真菌約1500000種，迄今描述的僅有69000種。中國(guó)已知的可食用菌720種，味道鮮美、質(zhì)地優(yōu)良的有180多種。全球每年對(duì)食用菌的需求量以3－5%的速度增長(zhǎng)。
1、營(yíng)養(yǎng)豐富功能多樣
食用菌是繼植物性、動(dòng)物性食品之后的第三類食品—菌物性食品，富含蛋白質(zhì)、微量元素和維生素。蛋白含量與牛肉相當(dāng)，是蔬菜的2倍多，是一般水果的10倍多。而且維生素和微量元素的含量均比一般蔬菜高。因此，食用菌被國(guó)際公認(rèn)為最理想的蛋白質(zhì)和組合營(yíng)養(yǎng)物的來(lái)源之一。世界糧農(nóng)組織也將食用菌納入健康飲食必不可少的成分，推薦每日食譜為“一葷一菌一素”。
食用菌不但富含營(yíng)養(yǎng)，并且含有多種功能成分，如食用菌多糖、腺苷衍生物、三萜類物質(zhì)、多酚物質(zhì)、微量元素、低聚糖、糖蛋白、脂蛋白、糖脂等衍生物等。其中，食用菌多糖是從真菌中分離出的由10個(gè)以上的單糖以糖苷鍵連接而成的高分子多聚物?？赏ㄟ^(guò)淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞、網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的作用而調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫功能，提高身體抵抗病毒和細(xì)菌的入侵能力。國(guó)內(nèi)外專家研究證明：所有的大型真菌，幾乎毫無(wú)例外地都具有很好的免疫調(diào)節(jié)作用，主要源于其含有“多糖”。目前，多種食用菌多糖已被成功提取，并形成食用菌多糖系列產(chǎn)品。
富含微量元素也是食用菌的一個(gè)重要特點(diǎn)。如硒是人體必需的微量元素之一，研究表明，40多種疾病與硒缺乏有關(guān)。而世界上有40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)缺硒，我國(guó)有72%的地區(qū)屬于缺硒地區(qū)。因此，硒攝入量是關(guān)乎鍵康的重要因素之一。毛總談道，許多微量元素都具有保健功能，如平菇、姬菇、秀珍菇等富硒食用菌已廣泛應(yīng)用于功能性飲品和調(diào)味品的開(kāi)發(fā)。
另一種微量元素鍺，雖然不是人體必需的微量元素，但是，有機(jī)鍺具有保健、延年益壽、抗衰老、抗腫瘤及防治多種疾病的功效。食用菌菌絲體富含鍺，如靈芝鍺含量是人參的3～4倍。此外，多種食用菌中含有皂苷、萜類、多酚類等物質(zhì)，具有明顯的降血脂效果。特別是香菇中活性成分香菇嘌呤，可降低血漿脂質(zhì)、膽固醇和甘油三酯。
2、小行業(yè)多問(wèn)題大前景
食用菌總體上仍然屬于小的行業(yè)，許多人尚不太了解。中小食用菌加工企業(yè)占多數(shù)，規(guī)模較大的食用菌加工企業(yè)則較少。
食用菌是林農(nóng)副產(chǎn)品下腳料作基質(zhì)培養(yǎng)而成的富含蛋白的物質(zhì)，因此，被稱為“化腐朽為神奇”的產(chǎn)業(yè)。國(guó)內(nèi)食用菌種植僅次于糧、棉、油、果、菜，2013年產(chǎn)量達(dá)1850萬(wàn)噸，占世界的70%，已成世界最大的食用菌生產(chǎn)和出口國(guó)。盡管如此，中國(guó)食用菌栽培和加工仍然存在不少問(wèn)題。
2.1.2 食用菌工廠化市場(chǎng)規(guī)模
我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)規(guī)模隨著食用菌整體產(chǎn)量的增長(zhǎng)而不斷上升，工廠化比例也逐年遞增。我國(guó)食用菌工廠化產(chǎn)量從2006年的8萬(wàn)噸上升至2014年195萬(wàn)噸，平均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)49%。
工廠化模式下，行業(yè)壁壘提高，采用工廠化栽培的食用菌企業(yè)毛利提高從而帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)發(fā)展。其壁壘主要表現(xiàn)在以下方面：（1）技術(shù)壁壘，體現(xiàn)在生產(chǎn)工藝及環(huán)境參數(shù)控制體系、菌種的選育和使用兩個(gè)方面。（2）資金壁壘，食用菌工廠化栽培需要在固定資產(chǎn)和技術(shù)研發(fā)上投入大量資金，日產(chǎn)40噸金針菇工廠的初始投資額約1.4～1.8億元。（3）專業(yè)人才儲(chǔ)備壁壘，食用菌工廠化種植對(duì)人員素質(zhì)的要求較高，因中國(guó)食用菌行業(yè)技術(shù)人才、管理人才多靠企業(yè)自身培養(yǎng)，核心技術(shù)人員和管理人員需3~5年的經(jīng)驗(yàn)積累，因此，沒(méi)有相關(guān)專業(yè)人才儲(chǔ)備的企業(yè)難以進(jìn)入該行業(yè)。
2.1.3 食用菌行業(yè)發(fā)展前景
1、食用菌市場(chǎng)依然具有廣闊的發(fā)展空間，按國(guó)家“十二五”規(guī)劃國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值年均增速7%保守估計(jì)，預(yù)計(jì)到2020年，中國(guó)食用菌產(chǎn)值將達(dá)到3808 億元。
2、城鄉(xiāng)居民食品消費(fèi)支出增加利好行業(yè)發(fā)展。2000年，我國(guó)城鄉(xiāng)居民人均純收入分別為6280和2253元，到2015年已增至31195和10772元，分別增加4倍好和3.8倍。在此帶動(dòng)下，城鄉(xiāng)居民食品消費(fèi)支出分別增加2.2倍和2.7倍，有利于食用菌行業(yè)發(fā)展。
3、餐飲業(yè)發(fā)展刺激食用菌需求。2015年，中國(guó)人均每日食用菌消費(fèi)量約為63.82克，與營(yíng)養(yǎng)專家建議的250克有較大差距，隨著餐飲業(yè)發(fā)展和居民消費(fèi)理念改善，食用菌的需求將進(jìn)一步上升。
2.2 我國(guó)羊肚菌產(chǎn)業(yè)分析
羊肚菌（Morehellam esculenta），俗稱羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑，隸屬子囊菌亞門、盤(pán)菌綱、盤(pán)菌目、羊肚菌目、羊肚菌屬。其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，具有極高的食用和藥用價(jià)值，同時(shí)近幾年國(guó)內(nèi)外需求量與供給量之間的嚴(yán)重不平衡，導(dǎo)致其具有廣闊市場(chǎng)開(kāi)發(fā)前景。
2.2.1 羊肚菌食用及藥用價(jià)值
羊肚菌富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、微量元素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，在眾多食用菌品種中其功能齊全， 營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，是難得的山珍貢品。中醫(yī)認(rèn)為，羊肚菌性平，味甘寒，無(wú)毒，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦、提神之功能，被用來(lái)治療脾虛滑瀉、氣虛多痰、消化不良、體虛等癥，具有極高的藥用價(jià)值。
2.2.2 羊肚菌行業(yè)發(fā)展特征
當(dāng)前羊肚菌的行業(yè)開(kāi)發(fā)還處于對(duì)野生羊肚菌的馴化和大田化生產(chǎn)階段，對(duì)其衍生出來(lái)的食品、藥品和保健品行業(yè)的開(kāi)發(fā)還比較少，羊肚菌行業(yè)仍停留在行業(yè)發(fā)展上游階段。從行業(yè)發(fā)展的周期來(lái)看，現(xiàn)在的羊肚菌行業(yè)還處于成長(zhǎng)期，但隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，社會(huì)的需求量成倍增長(zhǎng)，加之羊肚菌種植技術(shù)不斷地成熟，對(duì)于這樣一個(gè)成長(zhǎng)型行業(yè)，具有廣闊的發(fā)展前景。
2.2.3 羊肚菌行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
1、羊肚菌行業(yè)存在的機(jī)遇。
近年來(lái)，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注自身的健康問(wèn)題，養(yǎng)身保健產(chǎn)品已在熱銷；擁有“菌王之王”之稱羊肚菌具有極高的藥用和食用價(jià)值，正好符合廣大消費(fèi)者的消費(fèi)需求，市場(chǎng)需求量逐年增大。此外，羊肚菌人工栽培技術(shù)也取得了驕人的進(jìn)步，菌種采用高科技手段純化后，給它創(chuàng)造更有利的生長(zhǎng)條件，促使高產(chǎn)，穩(wěn)產(chǎn)，便于管理及采收；目前已有羊肚菌大田化生產(chǎn)的技術(shù)問(wèn)世。
2、羊肚菌行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。
羊肚菌的稀缺性導(dǎo)致其價(jià)格也十分昂貴，普通消費(fèi)者無(wú)力消費(fèi)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)比較有限，更大部分用于出口。由于世界各國(guó)普遍存在貿(mào)易保護(hù)主義，同時(shí)世界經(jīng)濟(jì)瞬息萬(wàn)變，也給羊肚菌的行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了一定的挑戰(zhàn)。此外，目前羊肚菌人工大田商業(yè)化栽培雖然已取得成功，但這項(xiàng)技術(shù)操作難度大，菇農(nóng)不易掌握；前期建廠房及安裝控溫、控濕、控光、控氧等設(shè)備使得工廠化栽培羊肚菌前期投資較大。
2.3 羊肚菌市場(chǎng)分析
2.3.1 國(guó)內(nèi)外羊肚菌市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)
由于目前羊肚菌開(kāi)發(fā)大多還處于技術(shù)研發(fā)階段，加之羊肚菌本身的稀缺性導(dǎo)致商家擁有很大的定價(jià)權(quán)，羊肚菌行業(yè)一度形成供給的壟斷地位。隨著大田商業(yè)化栽培技術(shù)的成熟，羊肚菌種植、管理過(guò)程將更趨規(guī)范，羊肚菌行業(yè)也會(huì)不斷發(fā)展壯大。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)蘊(yùn)含著巨大潛力，特別是在沿海等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)；金融危機(jī)過(guò)后世界各國(guó)經(jīng)濟(jì)也在逐漸恢復(fù)，羊肚菌在全球范圍內(nèi)具有廣闊的市場(chǎng)前景。
2.3.2 羊肚菌市場(chǎng)供需研究分析
1、羊肚菌市場(chǎng)供給分析。
現(xiàn)在市場(chǎng)上的羊肚菌供給來(lái)源絕大數(shù)都是野外采集的野生菌，由于羊肚菌對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求較高，它只是分布在極少的地方；另一部分來(lái)自人工栽培，但是由于技術(shù)的原因，其產(chǎn)量不穩(wěn)定，而近幾年野生羊肚菌的產(chǎn)量在不斷地下降，而需求量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于產(chǎn)量，羊肚菌一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。
2、羊肚菌市場(chǎng)需求分析。
由于羊肚菌極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在國(guó)內(nèi)大部分需求都是來(lái)自星級(jí)賓館和高檔餐廳，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者大多由于昂貴的價(jià)格無(wú)力消費(fèi)，羊肚菌主要用于出口；在歐洲、日本等地區(qū)和國(guó)家，羊肚菌是高檔宴席上不可缺少的菜品。隨著社會(huì)的發(fā)展和人們消費(fèi)水平提高， 特別是在經(jīng)融危機(jī)后各國(guó)經(jīng)濟(jì)逐漸恢復(fù)，羊肚菌的市場(chǎng)需求將不斷上升。
羊肚菌屬于食用菌、藥用菌，是中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)理事朱斗錫教授 經(jīng)過(guò)30年研究成功的。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全世界羊肚菌年需求量大約在1000萬(wàn)噸以上，全世界年總產(chǎn)量不到1000噸，產(chǎn)量還不到萬(wàn)分之一。
其中中國(guó)就有500多噸，還包括一部分人工栽培的，這500噸基本上 都出口到西歐國(guó)家，因此僅靠野生難以滿足需求，而且野生資源已逐漸枯竭，需求量又不斷增大，特別是中國(guó)和亞洲人口眾多，將是一個(gè)很大的消費(fèi)市場(chǎng)。
2.4 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷策略
2.4.1 營(yíng)銷方式
1、廣告方式：公司將選擇有實(shí)力的廣告策劃公司，對(duì)項(xiàng)目產(chǎn)品進(jìn)行新穎、別致的廣告策劃宣傳，讓客戶充分了解項(xiàng)目產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)，并使之加深印象。
2、營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)：公司將建立完善的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，將產(chǎn)品售前、售中、售后服務(wù)融為一體，為客戶提供貼心、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；保證客戶購(gòu)買的商品質(zhì)量，建立24小時(shí)客戶服務(wù)系統(tǒng)，隨時(shí)為客戶解答商品問(wèn)題，達(dá)到客戶購(gòu)買無(wú)憂的標(biāo)準(zhǔn)。
3、業(yè)務(wù)員推銷：公司將專門選取對(duì)產(chǎn)品充分了解、業(yè)務(wù)操作熟練、專業(yè)扎實(shí)，并具有高素質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)的人員組成業(yè)務(wù)推廣小組，在部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)及安排下，對(duì)公司產(chǎn)品進(jìn)行有效的業(yè)務(wù)推廣，讓公司產(chǎn)品能夠逐步的深入大眾。
4、政府與公共關(guān)系推銷：公司將會(huì)與地方相關(guān)政府部門和社會(huì)公共團(tuán)體合作，參加全國(guó)性的、地區(qū)性的會(huì)展，在政府部門和社會(huì)公共團(tuán)體對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可的基礎(chǔ)上，借助他們的渠道來(lái)推廣公司產(chǎn)品，使產(chǎn)品能夠被社會(huì)大眾快速認(rèn)知。
5、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷：公司將采取現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷模式，建立真實(shí)、可靠、內(nèi)容豐富、操作便捷的營(yíng)銷網(wǎng)站，將公司發(fā)展、產(chǎn)品、相關(guān)知識(shí)、新聞等展現(xiàn)給廣大消費(fèi)者，并將網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷與實(shí)體銷售相結(jié)合，為客戶提供便捷、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，不斷擴(kuò)大營(yíng)銷規(guī)模。
2.4.2 營(yíng)銷措施
1、高標(biāo)準(zhǔn)的建立企業(yè)、高標(biāo)準(zhǔn)的管理企業(yè)、高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量追求，使企業(yè)提前具備國(guó)家優(yōu)秀企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。
2、設(shè)置營(yíng)銷專項(xiàng)資金，加強(qiáng)技術(shù)引導(dǎo)和技術(shù)支持力度，做好宣傳服務(wù)，維護(hù)好現(xiàn)有用戶，通過(guò)技術(shù)交流推銷會(huì)、宣傳冊(cè)、網(wǎng)絡(luò)宣傳等開(kāi)發(fā)新的市場(chǎng)。鞏固和擴(kuò)大市場(chǎng)份額，做自己的品牌。
3、注重提升產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定有助于得到更多的市場(chǎng)。加大提升產(chǎn)品的質(zhì)量才能保持原有的市場(chǎng)及開(kāi)拓新的市場(chǎng)，保持其品牌在目標(biāo)市場(chǎng)上的地位。
4、建立客戶管理體系，實(shí)施客戶精細(xì)化管理，強(qiáng)化客戶服務(wù)，提升客戶服務(wù)水平，保證客戶滿意度達(dá)95%以上。
5、探索與建立新的營(yíng)銷機(jī)制，探索多模式營(yíng)銷方式，引導(dǎo)客戶開(kāi)展多種形勢(shì)的合作共同開(kāi)發(fā)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)共同開(kāi)發(fā)，利益共享，與公司成長(zhǎng)期、穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作關(guān)系。
6、培訓(xùn)專職營(yíng)銷人員，完善營(yíng)銷考核機(jī)制，充分調(diào)動(dòng)營(yíng)銷人員積極性，鼓勵(lì)優(yōu)秀營(yíng)銷人員拉開(kāi)收入差距。
7、加強(qiáng)營(yíng)銷隊(duì)伍建設(shè)，提高營(yíng)銷人員業(yè)務(wù)水平，有針對(duì)性培養(yǎng)“懂技術(shù)、擅營(yíng)銷、融客戶”的營(yíng)銷人才。
略……
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