在“砥礪奮進的五年”大型成就展上亮相的中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工
研究
所的“馬鈴薯主食化精準營養(yǎng)3D食品打印技術”，備受觀眾矚目，大家嘖嘖稱奇，紛紛拍照，為這項重大科技成果點贊。據(jù)統(tǒng)計，自展覽開館以來，日進館參觀人數(shù)超過3萬人，參觀總數(shù)突破50萬人次。
馬鈴薯主食化精準營養(yǎng)3D食品打印技術”是根據(jù)食材原料特征和色香味形質(zhì)的食品要求，逐行逐層打印出事先設計的食品形狀，其原料主要采用馬鈴薯全粉、小麥粉、蛋白粉等粉漿狀物料，包含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、調(diào)味劑及營養(yǎng)強化劑等，能打印出主食、素錦、餅類、點心、巧克力、糖果等個性化精準營養(yǎng)食品，滿足青少年、老人、孕婦和特需病人等差異化營養(yǎng)需求。
據(jù)介紹，近五年來，中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所在戴小楓所長的帶領下，緊緊圍繞國家戰(zhàn)略，著眼國際前沿，按照習近平總書記“三個面向”“兩個一流”和“率先跨越”的要求，搶抓機遇、創(chuàng)新發(fā)展、敢為人先、敢于亮劍、苦干實干、勇于擔當，取得了多項重大科研成果，其中率先開發(fā)出了具有自主知識產(chǎn)權的精準營養(yǎng)3D食品打印核心關鍵裝備，而“馬鈴薯主食化精準營養(yǎng)3D食品打印技術”是落實“國家馬鈴薯主食化開發(fā)戰(zhàn)略”和“健康中國2030 規(guī)劃 綱要”的標志性成果，是精準營養(yǎng)理念落地，實現(xiàn)智能化、個性化制造，引領現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前沿技術。如今加工所正在世界農(nóng)產(chǎn)品加工科研創(chuàng)新的賽道上,努力實現(xiàn)從“跟跑者”“并跑者”到“領跑者”的角色轉(zhuǎn)變，為實現(xiàn)國際一流的建所目標和加工夢、營養(yǎng)健康夢、美麗中國夢而砥礪奮進。
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