萄酒生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量果梗、果皮等副產(chǎn)品，也稱酒渣（marc），全球每年釀酒會(huì)帶來(lái)超過(guò)1400萬(wàn)噸的酒渣。澳大利亞是世界第四大葡萄酒出口國(guó)，每年釀酒產(chǎn)生的酒渣高達(dá)幾十萬(wàn)噸，其中部分用作肥料，但大部分只能倒掉，這對(duì)葡萄酒生產(chǎn)商來(lái)說(shuō)是一個(gè)不小的成本。不少酒莊希望借助科技來(lái)降低這一生產(chǎn)成本，最近發(fā)布在《生物資源技術(shù)》（Bioresource Technology）雜志上的一篇 研究 提供了一個(gè)很好的方向：將酒渣轉(zhuǎn)化為生物燃料。
酒渣在經(jīng)過(guò)酸和酶處理之后，所含的大部分碳水化合物可直接轉(zhuǎn)化為乙醇，而且剩余的材料仍可以作為肥料。 研究 發(fā)現(xiàn)一噸酒渣可生產(chǎn)高達(dá)400升的生物乙醇。澳大利亞 研究 委員會(huì)（Australian Research Council）的 研究 員和項(xiàng)目負(fù)責(zé)人雷切爾·伯頓（Rachel Burton）在一次新聞發(fā)布會(huì)中指出，“將酒渣這一廢棄物轉(zhuǎn)化為生物燃料，有很高的潛在經(jīng)濟(jì)價(jià)值。”
若是直接選擇其它的植物作為生物燃料的原料，可能會(huì)涉及種植、分解等復(fù)雜的處理過(guò)程，而且費(fèi)用較高。因此，生物燃料的原材料，最好是已經(jīng)過(guò)一些處理的。 研究 員肯德?tīng)?middot;科爾賓（Kendall Corbin）提到：“酒渣是釀酒產(chǎn)生的副產(chǎn)品，十分廉價(jià)，而且含有豐富的、容易發(fā)酵的碳水化合物。”雷切爾補(bǔ)充道：“將酒渣轉(zhuǎn)化成生物燃料，不僅可以增加葡萄的價(jià)值，也可以提高資源利用率，促進(jìn)葡萄酒 行業(yè) 的可持續(xù)性發(fā)展，為環(huán)保做出重要的貢獻(xiàn)。”
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