今年六月，中國正式向部分符合條件的美國牛肉企業(yè)開放市場，時隔半年，從市場反饋看，美國牛肉價格過高、銷售遇冷似已是定局。但澳洲牛肉業(yè)的主要出口競爭對手，包括巴西和印度的牛肉都已進(jìn)入了中國、美國和印度尼西亞等市場，全球牛肉市場競爭仍在加劇。
2015年，擁有低成本優(yōu)勢的巴西牛肉進(jìn)入中國市場之后，對澳洲牛肉向中國的出口量產(chǎn)生了重大影響。2016年澳洲牛肉出口量下降50%以上，僅為7.8萬噸，而在2014 - 2016年期間，巴西牛肉出口量從100噸升至11.1萬噸。
在愈加激烈的國際競爭中，澳洲紅肉準(zhǔn)備如何破局？近日澳大利亞競爭與消費者委員會(ACCC)專員Mick Keogh在參加“2017愛麗絲泉紅肉展”時對媒體表示，澳洲紅肉業(yè)正在轉(zhuǎn)向有著更高產(chǎn)品質(zhì)量和更大溢價的高價值市場，獲取重要產(chǎn)銷數(shù)據(jù)、提高市場透明度、優(yōu)于競爭對手的安全可追溯體系，將是澳洲紅肉業(yè)保持全球競爭力的關(guān)鍵。
獲取重要產(chǎn)銷數(shù)據(jù)
Keogh指出，現(xiàn)在澳洲紅肉業(yè)已無法獲得額外的土地和水資源來增加產(chǎn)量，因此未來的增長只能來自生產(chǎn)力的增長。即從現(xiàn)有資源中實現(xiàn)更多的產(chǎn)出。
生產(chǎn)者如果可以獲得有關(guān)諸如肉質(zhì)成分和生長速度等日益有用的信息，并且可以將這一信息與遺傳學(xué)、育種和管理系統(tǒng)聯(lián)系起來，那么我們很可能會看到提高生產(chǎn)力的重大機(jī)會。” Keogh說，“獲取信息和數(shù)據(jù)是實現(xiàn)增加產(chǎn)出的關(guān)鍵。與此同時，信息在全球范圍內(nèi)被視為競爭的一個非常重要的方面。”
今年早些時候，ACCC發(fā)布過一份牛肉 市場 研究 報告，這份報告中，反復(fù)提出的一個問題是分級系統(tǒng)是否公允可信的問題。澳洲有90%的牛是屠宰后銷售的，分級系統(tǒng)是影響價格的重要部分。ACCC曾收到過很多來自農(nóng)戶的投訴，認(rèn)為分級體系并不公平。
ACCC認(rèn)為，客觀的肉質(zhì)測量可解決這些問題，重建農(nóng)戶信心。澳大利亞羊毛 行業(yè) 在過去三四十年形成的客觀測量方式就是一個很好的借鑒。澳洲羊毛業(yè)早先僅用視覺評估，現(xiàn)在已采用對纖維直徑和產(chǎn)量的測量技術(shù)，不僅使養(yǎng)殖者更容易把握羊毛質(zhì)量，更重要的是形成了確定價格的標(biāo)準(zhǔn)。
目前澳洲牛肉業(yè)已開始采用DEXA或類似技術(shù)，使 行業(yè) 信息的質(zhì)量大大提高。這類技術(shù)可以給出關(guān)于脂肪覆蓋深度，大理石花紋，眼肌尺寸和瘦肉含量等非常具體的信息，同時也保持高度客觀性，避免使農(nóng)戶產(chǎn)生爭議和擔(dān)憂。
“ 這為提高澳大利亞養(yǎng)牛業(yè)的生產(chǎn)率和提高供應(yīng)鏈中每個人的利潤率創(chuàng)造了巨大的潛力。” Keogh說。
提高市場透明度
澳洲的紅肉業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，其成熟程度已居于世界前列。但Keogh認(rèn)為，這一市場信息的透明度仍有進(jìn)一步提升的空間。
他以澳洲股市做類比。股市的兩個關(guān)鍵要素是交易規(guī)則和市場信息。人們有信心投資股票市場，因為價格是透明的，并且對交易規(guī)則有信心。同樣地，若要鼓勵人們在紅肉 行業(yè) 投入更多資源，那么保持這種信心非常重要。紅肉市場信息的透明度也是使市場運作良好的關(guān)鍵部分。“在紅肉 行業(yè) ，隨著我們越來越依賴牲畜供應(yīng)的一端，市場信息對維持市場競爭至關(guān)重要。”
優(yōu)于競爭對手的安全可追溯體系
與幾乎所有國際競爭者相比，澳大利亞的紅肉部門是一個高成本的生產(chǎn)體系。而未發(fā)生過重大疫情、世界級的可追溯性和食品安全體系是澳洲牛肉的獨特競爭優(yōu)勢，支持了其與競爭對手的抗衡，創(chuàng)造了較高的出口溢價。
在Keogh看來，澳洲的生物安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量確保了澳洲牛肉多年來維持了在日本和韓國市場的地位，并進(jìn)入歐盟市場，現(xiàn)在又以“高質(zhì)形象”不斷開拓發(fā)展中國家的市場。而這正是澳洲牛肉的競爭對手不太成功的一個方面。
“ 例如，南美國家的生物安全性和可追溯性要低于我們，印度也不及我們。我們的體系是成熟的，而且現(xiàn)階段我們的信譽(yù)和質(zhì)量是他們所達(dá)不到的。這就是我們最好的機(jī)會所在。”
他說，“品牌的來源、原產(chǎn)地、草飼牛肉與谷物牛肉的標(biāo)準(zhǔn)是什么，這都是消費者想要知道的。這些信息和信息的可信度，將我們與普通品質(zhì)的產(chǎn)品區(qū)別開來。當(dāng)我們考慮 行業(yè) 發(fā)展時，我們需要牢記這一點非常重要。”
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