由于黃油再次回歸人們的日常飲食、產(chǎn)量低，以及中國人對(duì)羊角面包的喜好等原因，法國正在經(jīng)歷自德國占領(lǐng)期以來最為嚴(yán)重的黃油短缺。
據(jù)英國《泰晤士報(bào)》網(wǎng)站10月25日?qǐng)?bào)道，超市受的打擊最為嚴(yán)重，法國全國各超市擺放黃油的貨架上空空如也，即使是在奶制品中心諾曼底和布列塔尼也是這樣。魯昂一家超市貼出的一個(gè)通知說：“由于法國牛奶短缺，我們無法履行黃油訂單。”搶購風(fēng)潮加劇了黃油危機(jī)。餐館經(jīng)理和面包師們一直在搜索超市存貨，避免供應(yīng)商提高價(jià)格。
報(bào)道稱，需求增長推高了全球的黃油價(jià)格，但法國這個(gè)繼德國之后的歐盟第二大奶制品生產(chǎn)國受到的打擊最為嚴(yán)重，因?yàn)槌信c大品牌之間就價(jià)格問題發(fā)生了沖突。由于超市拒絕支付高于協(xié)議的價(jià)格，生產(chǎn)商便將產(chǎn)品提供給利潤更高的出口商，或是直接賣給糕點(diǎn)廚師。
法國奶制品生產(chǎn)商協(xié)會(huì)經(jīng)濟(jì)事務(wù)負(fù)責(zé)人熱拉爾·卡布里說：“動(dòng)物脂肪的回歸引起了黃油需求的暴漲。”
報(bào)道稱，取消配額后的過度生產(chǎn)曾一度導(dǎo)致價(jià)格下跌，使得生產(chǎn)商將牛奶用于其它用途，如制作奶酪等。與此同時(shí)，全球最大的牛奶出口商新西蘭削減了產(chǎn)量。
法國農(nóng)業(yè)和食品部部長斯特凡納·特拉韋爾本周呼吁大家保持冷靜，稱這一短缺只是暫時(shí)現(xiàn)象。但產(chǎn)業(yè)經(jīng)理們說，產(chǎn)量不可能在幾個(gè)月內(nèi)出現(xiàn)增長。
與此同時(shí)，消費(fèi)者也得到建議改用替代品。《觀點(diǎn)》周刊網(wǎng)站說，鱷梨和西葫蘆與黃油類似，也可用于糕點(diǎn)制作。該網(wǎng)站說，在炸土豆和烹制肉類菜肴時(shí)，可以用鵝油代替黃油。而對(duì)于那些無法相像生活中沒有黃油的許多法國人來說，法國電臺(tái)則提供了在家制作黃油的指導(dǎo)。
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