寧可食無菜，不可食無湯”，一句俗語(yǔ)道出了靚湯對(duì)飲食的重要性。而隨著南北文化的融合貫通，越來越多人愛上了喝湯，只要有時(shí)間、有心情平時(shí)也會(huì)在家煲湯、燉湯喝，補(bǔ)補(bǔ)身子。靚湯之所以稱之為靚湯，除了食材搭配得當(dāng)，還與煲湯、燉湯常用的器皿有關(guān)。器具雖多，但從味道、營(yíng)養(yǎng)等角度考慮，用砂煲和紫砂電燉盅最為理想。
目前市面上的電燉鍋，按材質(zhì)類分，有紫砂電燉鍋和白瓷電燉鍋兩種，價(jià)錢的差別在于不同的控制板，機(jī)械控制板的電燉鍋不會(huì)自動(dòng)關(guān)火，也沒有預(yù)約功能，需要時(shí)時(shí)留意時(shí)間；數(shù)碼型的控制板，只要設(shè)定一種燉湯模式，只需要把材料放下去，其他熱力的調(diào)控都由電燉鍋搞掂，燉好后會(huì)自動(dòng)轉(zhuǎn)成保溫。另外，還有的數(shù)碼電燉鍋具有預(yù)約功能，比如說，有的上班族想下班后喝湯，可在出門前把材料放進(jìn)去，設(shè)定預(yù)約功能，電燉鍋會(huì)根據(jù)設(shè)定時(shí)間自動(dòng)開啟，
容量有大有小，如0.7L、1.0L、1.5L、2.0L、2.5L、3.5L、4.5L、5.5L等。其功耗比一般廚房電器要小很多，功率一般在300W以下，也可供學(xué)生在宿舍使用，因?yàn)楣β市?，所以燉東西的時(shí)間較長(zhǎng)，2小時(shí)甚至更長(zhǎng)。
通常電燉鍋有3個(gè)檔，加熱、保溫和自動(dòng)3檔，比較好的產(chǎn)品還有定時(shí)、預(yù)約等功能。
市面上比較多的有陶瓷電燉鍋、紫砂電燉鍋，價(jià)格從不到100元到幾百元不等。比較知名的品牌如天際、美的、小熊等等。
1.紫砂和白瓷到底哪種更適合自己？
要看個(gè)人主要燉哪種湯比較多，“紫砂的易吸味，白瓷的易清洗。”
2.電燉鍋和電壓力煲“煲湯”，哪個(gè)更專業(yè)？
電燉鍋的湯會(huì)更加精，味道會(huì)更加濃，畢竟燉湯是電燉鍋的主打，壓力煲的時(shí)間快，但味道可能稍微淡，適合滾湯。
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