現(xiàn)在很多家庭的廚房里鍋具種類很多，那么電壓力煲和高壓鍋有什么實際上的區(qū)別呢，你們了解這兩種鍋的特點(diǎn)嗎？到底哪種更方便，更好用呢？
高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點(diǎn)會提升這一物理現(xiàn)象，對水施加壓力，使水可以達(dá)到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區(qū)，利用壓力鍋可避免水沸點(diǎn)降低而不易煮熟食物的問題。
其優(yōu)點(diǎn)在于省時及節(jié)能，缺點(diǎn)在于不正確操作或有瑕疵時，有可能會爆炸造成傷害。
高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點(diǎn)受氣壓影響，氣壓越高，沸點(diǎn)越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大于1個大氣壓時，水就要在高于100℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設(shè)計的。高壓鍋把水相當(dāng)緊密地封閉起來，水受熱蒸發(fā)產(chǎn)生的水蒸氣不能擴(kuò)散到空氣中，只能保留在高壓鍋內(nèi)，就使高壓鍋內(nèi)部的氣壓高于1個大氣壓，也使水要在高于100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內(nèi)部就形成高溫高壓的環(huán)境，飯就容易很快做熟了，并且相當(dāng)酥爛。當(dāng)然，高壓鍋內(nèi)的壓力不會沒有限制，要不就會爆炸的。
電壓力煲，是傳統(tǒng)電壓力鍋的升級換代產(chǎn)品，操作方便、功能多、省時、節(jié)能、環(huán)保，屬于智能型廚房電器。電壓力煲內(nèi)部由限壓閥、浮子閥、壓力開關(guān)、限溫器、發(fā)熱盤、防堵罩等零件組成，通過內(nèi)置電腦程序進(jìn)行烹飪，可根據(jù)食物營養(yǎng)不同而設(shè)定多種烹飪程序，對食物味道和營養(yǎng)的把控更加精細(xì)。電壓力煲功能集電飯煲、壓力鍋、燜燒鍋、電燉鍋、烤箱于一體，除了具備普通電壓力鍋蒸、煮、燜、燉等功能外，還設(shè)有特色烹飪功能，如無水焗、煲湯、做蛋糕等。
電壓力煲的鍋蓋與外鍋進(jìn)行剛性扣合，內(nèi)鍋與鍋蓋通過密封圈進(jìn)行密封。當(dāng)電熱盤通電后內(nèi)鍋溫度上升-鍋內(nèi)水蒸發(fā)-由于鍋內(nèi)密封產(chǎn)生壓力—內(nèi)鍋由于壓力產(chǎn)生彈性膨脹--彈性膜片因受到壓力向下產(chǎn)生彈性位移（位移值電壓力煲關(guān)鍵零部件與鍋內(nèi)壓力成線性關(guān)系）-當(dāng)達(dá)到工作壓力時發(fā)熱盤推動壓力開關(guān)斷開從而切斷電熱盤電源-當(dāng)鍋內(nèi)溫度下降而壓力下降內(nèi)鍋固縮膜片彈性上升帶動電熱盤上升壓力開關(guān)重新閉合-電熱盤重新通電加熱-從而使鍋內(nèi)壓力控制在一定范圍內(nèi)。
安全方面
高壓鍋和電力壓鍋的壓力控制方式有著根本區(qū)別，高壓鍋是用蒸汽閥控制鍋內(nèi)壓力，在正常使用情況下，當(dāng)出氣伐和安全閥都被堵上，該高壓鍋仍然繼續(xù)加熱，導(dǎo)致鍋內(nèi)氣壓超過該高壓鍋所能承受的壓力時，就會爆炸。
所以建議:在每次使用高壓鍋前，都必須認(rèn)真檢查高壓鍋的出氣伐和安全閥，確保其狀態(tài)完好。另還要注意檢查并定期更換安全閥中的安全片。而電壓力鍋是采用國家專利——匚式結(jié)構(gòu)，利用控制位移實現(xiàn)控制壓力的物理原理，完成電壓力鍋內(nèi)閉環(huán)式壓力自動控制，有效地保證了安全性。
使用方面
高壓鍋里的水加熱被燒開后產(chǎn)生蒸汽，再繼續(xù)加熱，蒸汽的壓力會逐漸升高，根據(jù)氣壓和水的沸點(diǎn)成正比的原理，鍋內(nèi)的水的沸點(diǎn)不斷被提高，那么鍋內(nèi)的溫度也隨之上升，可以超過100度以上。這樣可以用高溫高壓來快速烹制食物或用來消毒滅菌。
從原理上看無論是電壓力鍋和高壓鍋是一樣的，只是加熱方式不同，電壓力鍋使用過程中不會產(chǎn)生明火和燃燒的廢氣，比高壓鍋更節(jié)能、環(huán)保、安全。電高壓鍋可以定時、預(yù)約、調(diào)溫保溫，比高壓鍋使用更方便。
電壓力鍋使用過程中無須人看管，電腦程序控制，輕輕一按開關(guān)就搞定，真正地實現(xiàn)自動控制；而高壓鍋在使用過程中，需要有專人看管，忘記關(guān)火就有爆鍋的危險。
最后結(jié)論得知，電壓力煲明顯更方便，更安全，而且體現(xiàn)出現(xiàn)代智能居家時代的一個產(chǎn)品。
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