中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程示范基地落地福建將成為中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的樣板
2017年開(kāi)春之際，中國(guó)奶業(yè)發(fā)展又實(shí)現(xiàn)了歷史性的跨越。在距離奶業(yè)“十三五”
規(guī)劃
公布一個(gè)月后，2月16日，中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程在福州舉行新聞發(fā)布會(huì)，經(jīng)過(guò)嚴(yán)苛試驗(yàn)、數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)、評(píng)估審核等環(huán)節(jié)后，長(zhǎng)富巴氏鮮奶項(xiàng)目通過(guò)驗(yàn)收，成為中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程的首批三大示范基地之一。
首批示范基地正式通過(guò)驗(yàn)收，意味著影響著中國(guó)奶業(yè)走向、關(guān)系著國(guó)人奶品消費(fèi)信心的中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程也正式邁出實(shí)質(zhì)性的一步，對(duì)推動(dòng)我國(guó)奶業(yè)供給側(cè)改革，率先實(shí)施奶業(yè)“十三五”
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，實(shí)現(xiàn)我國(guó)十三億人民喝奶質(zhì)量的提升，全面落實(shí)“健康中國(guó)”國(guó)家戰(zhàn)略，促進(jìn)全國(guó)牛奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與人民消費(fèi)福利提升，都具有深遠(yuǎn)的意義。
奶業(yè)已成為“健康中國(guó)”不可或缺的產(chǎn)業(yè)
產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到國(guó)家密集關(guān)注
作為“健康中國(guó)”不可或缺的產(chǎn)業(yè)，奶業(yè)的發(fā)展與振興也受到中央的高度關(guān)注。2017年1月9日，農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站刊發(fā)農(nóng)業(yè)部、國(guó)家發(fā)改委、工信部、商務(wù)部、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局五部委聯(lián)合公布的《全國(guó)奶業(yè)發(fā)展
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(2016-2020年)》，首次明確了奶業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略定位，指出牛奶
行業(yè)
是健康中國(guó)、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)、食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)，奶業(yè)已經(jīng)上升至國(guó)家戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)的地位。
在過(guò)去的八年里，中國(guó)奶業(yè)快速恢復(fù)，發(fā)展迅速。目前，國(guó)產(chǎn)奶質(zhì)量品質(zhì)已處于歷史最好時(shí)期。然而一方面是產(chǎn)量規(guī)模與質(zhì)量實(shí)現(xiàn)了飛躍，另一方面，中國(guó)奶業(yè)卻面臨著種種問(wèn)題，包括進(jìn)口奶沖擊、消費(fèi)信心不足和競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)等問(wèn)題掣肘
行業(yè)
發(fā)展。國(guó)內(nèi)乳品的消費(fèi)存在嚴(yán)重的消費(fèi)外溢現(xiàn)象，根據(jù)農(nóng)業(yè)部公布的數(shù)據(jù)，從2008年的38.7萬(wàn)噸增至2015年的178.7萬(wàn)噸，我國(guó)乳制品新增消費(fèi)中8成被進(jìn)口所占。
在此背景下，具備國(guó)家戰(zhàn)略高度的
行業(yè)
性發(fā)展
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的推出更加凸顯時(shí)代意義。奶業(yè)“十三五”
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提出要在質(zhì)量體系、產(chǎn)業(yè)融合、政策支持、加快升級(jí)等方面解決
行業(yè)
深層次問(wèn)題。而中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程承載著讓國(guó)人喝上好奶的“中國(guó)夢(mèng)”，是貫徹落實(shí)奶業(yè)“十三五”
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的關(guān)鍵，是中央政府執(zhí)政為民在乳品
行業(yè)
的踐行和落實(shí)“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的實(shí)際舉措。
優(yōu)質(zhì)乳工程三大措施率先落實(shí)奶業(yè)“十三五”
助力中國(guó)奶業(yè)實(shí)現(xiàn)跨越性發(fā)展
首批優(yōu)質(zhì)乳工程示范基地通過(guò)后驗(yàn)收，是中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程在國(guó)家集中發(fā)力奶業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期邁出關(guān)鍵一步，是對(duì)奶業(yè)“十三五”
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的率先落實(shí)。
“發(fā)展奶業(yè)真正目的是為了消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)健康，這是奶業(yè)應(yīng)該存在的基本價(jià)值。”國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長(zhǎng)、國(guó)家奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人王加啟表示，“優(yōu)質(zhì)乳工程”是解決國(guó)內(nèi)奶業(yè)難題的關(guān)鍵，當(dāng)中包括了創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識(shí)制度、推動(dòng)奶牛養(yǎng)殖技術(shù)升級(jí)以及全面實(shí)施乳制品加工工藝標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管三個(gè)方面。以標(biāo)識(shí)制度為例，通過(guò)對(duì)明確標(biāo)示加工后乳制品的質(zhì)量等級(jí)，給消費(fèi)者明確的選擇。
奶業(yè)“十三五”
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中明確提出將對(duì)
行業(yè)
國(guó)標(biāo)進(jìn)行修改。據(jù)了解，優(yōu)質(zhì)乳工程全面實(shí)施乳制品加工工藝標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管，涵蓋了生乳、工藝和產(chǎn)品等方面，確定了牛奶生產(chǎn)全過(guò)程的關(guān)鍵控制點(diǎn)，為我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)實(shí)現(xiàn)從數(shù)量發(fā)展到優(yōu)質(zhì)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)基礎(chǔ)。而相比歐美等奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程對(duì)牛奶生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)要求更加嚴(yán)格。
而此次中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程示范基地正式落地福建，將給整個(gè)
行業(yè)
帶來(lái)示范效應(yīng)，這也將直接推動(dòng)奶業(yè)新國(guó)標(biāo)的制定。適應(yīng)
行業(yè)
發(fā)展的新國(guó)標(biāo)有利于提振消費(fèi)者對(duì)奶業(yè)的消費(fèi)信心。
王加啟表示，優(yōu)質(zhì)乳工程是解決消費(fèi)信心低迷和利益分配失衡的核心紐帶，是國(guó)家奶業(yè)管理體制創(chuàng)新的突破口，能夠有效解決我國(guó)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中利益分配失衡的乳業(yè)困局，助力中國(guó)奶業(yè)實(shí)現(xiàn)跨越性發(fā)展。
重點(diǎn)普及巴氏鮮奶
實(shí)現(xiàn)“奶業(yè)大國(guó)”向“奶業(yè)強(qiáng)國(guó)”轉(zhuǎn)變
值得注意的是，長(zhǎng)富巴氏鮮奶項(xiàng)目正式通過(guò)了中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程驗(yàn)收，標(biāo)志著中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程的一項(xiàng)重要進(jìn)展，這也讓被視為中國(guó)奶業(yè)破局關(guān)鍵的巴氏鮮奶成為了業(yè)界關(guān)注的焦點(diǎn)。
國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長(zhǎng)、國(guó)家奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人王加啟指出，巴氏鮮奶作為中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程最具代表性的牛奶品類(lèi)，主要是它對(duì)于奶源的品質(zhì)要求是所有品類(lèi)中最高的。要生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)巴氏鮮奶，要求原料奶要達(dá)到優(yōu)質(zhì)乳工程制定的“特優(yōu)級(jí)”標(biāo)準(zhǔn)，也就是說(shuō)原料奶首先就要遠(yuǎn)高于美國(guó)、歐盟的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)踐行中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程，讓中國(guó)消費(fèi)者喝到的就是優(yōu)于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的牛奶，能夠解決當(dāng)前我國(guó)奶業(yè)存在的消費(fèi)信心不足的問(wèn)題。
而在產(chǎn)業(yè)方面，發(fā)展巴氏鮮奶更是倒逼奶業(yè)升級(jí)的有效途徑。正是由于巴氏鮮奶特有的加工要求，所以它所倒逼出來(lái)的乳品企業(yè)發(fā)展模式必須是“先牧場(chǎng)、后奶源”，而絕不是“先市場(chǎng)、后奶源”。發(fā)展巴氏鮮奶最大程度考驗(yàn)
行業(yè)
整體的品質(zhì)水平，能夠使牧場(chǎng)管理、奶源生產(chǎn)、工藝技術(shù)以及安全管理等有效聯(lián)動(dòng)，有促進(jìn)牛奶
行業(yè)
一體化發(fā)展，提升
行業(yè)
整體產(chǎn)品品質(zhì)，提高民族奶業(yè)在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。
“巴氏鮮奶是真正的優(yōu)質(zhì)乳產(chǎn)品，只能是當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)生鮮奶，在當(dāng)?shù)赜每茖W(xué)、低熱工藝加工出來(lái)的奶產(chǎn)品。”王加啟表示，要喝上真正的好牛奶，必須實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)乳“生產(chǎn)—加工—消費(fèi)”的本土化。
據(jù)悉，巴氏鮮奶采用巴氏保鮮工藝，保質(zhì)期只有5-7天。而那些千里迢迢“漂洋過(guò)海”的進(jìn)口液態(tài)奶，只能是采用超高溫工藝生產(chǎn)的長(zhǎng)保質(zhì)期的常溫奶。因而，巴氏鮮奶就近生產(chǎn)和銷(xiāo)售的本土優(yōu)勢(shì)建立了堅(jiān)實(shí)的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，避開(kāi)了進(jìn)口液態(tài)奶的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)、實(shí)現(xiàn)我國(guó)奶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。換言之，發(fā)展巴氏鮮奶，是民族奶業(yè)有效抵御進(jìn)口奶業(yè)沖擊的不二選擇。
事實(shí)上，對(duì)于巴氏鮮奶的重視，奶業(yè)“十三五”
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也有提及。
規(guī)劃
提出在北京、天津、上海、重慶四大直轄市周邊產(chǎn)區(qū)和南方產(chǎn)區(qū)重點(diǎn)發(fā)展巴氏殺菌乳(巴氏鮮奶)。在國(guó)家級(jí)重點(diǎn)城市和牛奶存欄量相對(duì)較低的南方優(yōu)先發(fā)展巴氏鮮奶，有限的資源用于生產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)的牛奶，從另一個(gè)層面來(lái)說(shuō)，發(fā)展巴氏鮮奶是振興中國(guó)奶業(yè)的戰(zhàn)略性考量，是全面落實(shí)奶業(yè)“十三五”
規(guī)劃
的重點(diǎn)工程，讓國(guó)人從“喝上奶”到“喝好奶”，實(shí)現(xiàn)“奶業(yè)大國(guó)”向“奶業(yè)強(qiáng)國(guó)”改變。
福建將成為全國(guó)奶業(yè)發(fā)展樣板
引領(lǐng)中國(guó)奶業(yè)正式進(jìn)入“優(yōu)質(zhì)乳”時(shí)代
作為承載著踐行奶業(yè)“十三五”
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的優(yōu)質(zhì)乳工程三大示范基地之一落戶福建，也讓福建的奶業(yè)發(fā)展備受關(guān)注。
據(jù)了解，相對(duì)國(guó)內(nèi)其他省份，目前福建市場(chǎng)上健康飲奶觀念已經(jīng)不斷深入人心，消費(fèi)者對(duì)于牛奶品質(zhì)也甚為看重，從而有效地推動(dòng)了上游規(guī)?；翀?chǎng)的發(fā)展。此外，對(duì)于奶源品質(zhì)要求極高的巴氏鮮奶的生產(chǎn)，福建相較于其它省份優(yōu)勢(shì)明顯。因此，作為中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程首批示范基地，福建可能將成為全國(guó)乳業(yè)振興發(fā)展的樣板。
福建省奶業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，長(zhǎng)富巴氏鮮奶項(xiàng)目通過(guò)“中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程”驗(yàn)收，一方面是奶源上的優(yōu)勢(shì)。位于福建閩北地區(qū)的武夷山山脈擁有全國(guó)稀有的牧場(chǎng)環(huán)境，為發(fā)展巴氏鮮奶、全面落實(shí)奶業(yè)“十三五”、促進(jìn)奶業(yè)健康發(fā)展提供了良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。與此同時(shí)，毗鄰臺(tái)灣等奶業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)，更是讓福建地區(qū)在全國(guó)奶業(yè)中先行先試提供了良好的
行業(yè)
氛圍。
從更深的意義上講，“中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程”首批通過(guò)驗(yàn)收的示范基地落戶福建后，不僅意味著福建消費(fèi)者從此喝上了“優(yōu)質(zhì)乳”，更意味著我國(guó)牛奶
行業(yè)
從此有了“優(yōu)質(zhì)乳”的標(biāo)準(zhǔn)。隨著這一成功經(jīng)驗(yàn)和“優(yōu)質(zhì)乳”標(biāo)準(zhǔn)的不斷推廣和普及，屬于國(guó)產(chǎn)奶的“優(yōu)質(zhì)”時(shí)代也將到來(lái)。
國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長(zhǎng)、國(guó)家奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人王加啟指出，優(yōu)質(zhì)乳工程不是一個(gè)項(xiàng)目或一場(chǎng)運(yùn)動(dòng)，而是一項(xiàng)需要制度化和長(zhǎng)期堅(jiān)持的事業(yè)，需要各界的共同努力，希望有更多的乳品企業(yè)加入進(jìn)來(lái)，共同推進(jìn)這場(chǎng)現(xiàn)代奶業(yè)革命，讓更多老百姓明明白白消費(fèi)，喝上一杯真正的優(yōu)質(zhì)乳，提升民族奶業(yè)的核心價(jià)值!
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