據(jù)報道，肯德基正在英國的一些地方嘗試用素食炸雞取代傳統(tǒng)炸雞。
肯德基發(fā)言人在一份聲明中表示，“食譜的開發(fā)仍處于早期階段，我們正在探索的配方仍然是絕密”。一旦完善了配方，肯德基將于今年與客戶進行測試，如果一切順利，這款新產(chǎn)品將于2019年在英國上市。但這份聲明并未提及公司是否會在全球范圍內推廣素炸雞。
與此同時，肯德基還計劃在2020年推出一個新菜單，上面的食物熱量少于600卡路里。要知道，目前肯德基Big Daddy套餐的熱量就有1430卡路里，占據(jù)了成年男性每日卡路里攝入推薦量的60％、成年女性的80％。
肯德基的這些舉措是在追隨英國政府的新指導方針。英國政府正在推動削減國民對卡路里超額消費的政策，今年3月，英國公共衛(wèi)生局發(fā)布了相關指導方針，目標是到2024年將熱門食品的卡路里降低20％。這份指導方針非常具體，它建議超重的成年人在早午晚三餐時，分別把卡路里的攝入量控制在400、600和600。
實際上，肯德基自己也有一項跨度七年、旨在削減在英國餐廳食物熱量供應的計劃，素食炸雞就是這項計劃中的一部分。除了素食炸雞，肯德基也在用豆腐和大豆為原料來制作漢堡及香腸。
人們對肉類替代品的需求正日益增長。根據(jù)數(shù)據(jù)，去年美國消費者在肉類替代品上的支出為6.986億美元，比2012年的5.563億美元增長25.6％。英國的肉類替代品需求也急劇上升，2017年消費者支出為3.741億美元，比2012年的2.395億美元增長56.2％。
肯德基的競爭對手麥當勞，已于去年12月下旬在瑞典和芬蘭的餐廳推出了一種以大豆為主要原料的McVegan素食漢堡，并在英國銷售其蔬菜豪華漢堡?？系禄男值芷放票貏倏蛣t在英國的所有門店中銷售素食派。
預計，將會有更多的餐飲企業(yè)像肯德基一樣推出更多的素食替代產(chǎn)品。
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