今年夏天，部分美國消費者可以隨時隨地喝到冰凍冷萃咖啡了，還是帶氣泡的那種。
最近，部分美國7-Eleven便利店上架了一款自己的Fizzics Sparkling Cold Brew冷萃氣泡咖啡飲品，與一般產品不同的是，這款咖啡自帶制冷功能。只要上下翻轉咖啡罐、擰動咖啡底座的發(fā)條，等上一分鐘左右，就可以喝到如同剛從冰箱中拿出的冰咖啡了。Fizzics Sparkling Cold Brew咖啡系列現在共有三種口味：原味、法式香草和焦糖。
制冷的關鍵在包裝罐上，它裝有熱量交換系統(tǒng)，可以在不污染環(huán)境的情況下，用大氣中的二氧化碳快速冷卻飲料，90秒大約降溫30度。提供這項技術的是加州一家叫Joseph Company International的公司，他們還給百事可樂開發(fā)過一款自制冷卻模型，但最終因為擔心冷卻劑危害環(huán)境，沒有投產。
用黑科技包裝氣泡冷萃咖啡是7-Eleven進入冷萃氣泡咖啡市場的第一步。從2013年左右在精品咖啡館流行以來，這種只靠冷水萃取，平均制作過程需要十幾個小時的咖啡逐漸受到大眾喜愛。由于不經熱水沖泡，冷萃咖啡的酸度被大大減小，而加入氮氣制作出如同碳酸飲料的口感，更能獲得那些想在烈日下補充咖啡因人群的青睞。
數據顯示，美國2015年到2017年冷萃咖啡的銷售量猛增了460%。2016年星巴克在全球門店逐步推廣氮氣冷萃咖啡，一年后雀巢收購美國第一大有機冷萃品牌Chameleon Cold-Brew，這些大公司的加入，進一步拉近了這個品類與大眾的距離。此后，越來越多罐裝、瓶裝、甚至桶裝形式的冷萃咖啡出現，又將它從咖啡館引向了零售渠道。
現在，你在美國任何一個賣咖啡的地方幾乎都能看到冷萃咖啡，連鎖咖啡品牌Peet’s，連鎖超市Target，甚至賣甜甜圈的Dunkin’Donuts都在售賣這種咖啡。
不管市場多么火熱，冷萃咖啡耗時長，成本高的特性依舊未變。 而7-Eleven的這款頗具科技含量的包裝罐，同樣有成本增長的問題。目前，Fizzics冷萃氣泡咖啡的定價分別為2.99美元、3.99美元和 5.99美元，比一般的便利店罐裝咖啡貴很多。
與此同時，即時冰凍的特性對有著冰箱的室內場景消費者或許吸引力不大，那些夏天戶外活動的人看起來更像目標消費者，但這群人又被更專業(yè)的運動飲料緊盯著，Fizzics的這款黑科技咖啡能受到多少歡迎尚未可知。
7-Eleven和Joseph公司也只是試試水，目前Fizzics冷萃氣泡咖啡只在洛杉磯的15家7-Eleven中有售。Joseph公司的副總裁Scott Berger則表示，除了跟7-Eleven合作，他們接下來會花2000萬建設新的廠房和 研究 中心。預計在2019年初投入量產，每年產量能達到10億至20億罐。
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