在試營業(yè)6天后，京東打造的首家線下生鮮超市——7FRESH亦莊大族廣場店正式開業(yè)迎客。由于官方中文名稱是“七鮮”，7FRESH也被用戶戲稱為“七仙女兒”。早先亮相的阿里巴巴旗下線下生鮮超市的盒馬鮮生，已經(jīng)在零售業(yè)界引起了不小的震動，此番京東版線下生鮮店也揭開了面紗，看來生鮮零售即將迎來巨變。
無論是阿里提出的“新零售”，還是京東力推的“無界零售”，亦或是各種各樣被認為是未來零售大趨勢的各種新概念，最核心的要義都是要以更高的效率、更低的成本帶給消費者更好的體驗。生鮮無疑是零售業(yè)內(nèi)痛點最多的領域之一，由于長期效率低下、損耗巨大、中間環(huán)節(jié)過多等原因，導致蔬菜水果海鮮等生鮮產(chǎn)品從原產(chǎn)地到老百姓的餐桌，經(jīng)常需要加價5~10倍，更要說還有大量根本無力“上路”的產(chǎn)品。
但是，當零售的基礎設施被互聯(lián)網(wǎng)重新賦能，一切似乎到了徹底變革的關口。這也是為什么電商大佬們從線上走到線下第一站都選擇了生鮮。如果生鮮這個樣板間都做成了，那其他領域真的都是小菜一碟了。
坪效是傳統(tǒng)超市5倍 年內(nèi)鋪滿京城
“看著真新鮮、真好，比XX超市賣的好多了！”“是這個價格嗎？沒標錯了吧？”記者在探店過程中經(jīng)常會聽到消費者這樣的對話。雖然7FRESH的首家店鋪離京東總部不遠，但是畢竟是遠離北京市中心的亦莊地區(qū)?？墒?，僅從試營業(yè)的數(shù)據(jù)來看，受歡迎程度可見一斑。
據(jù)了解，7FRESH大族廣場店總面積超過4000平米，背靠京東、京東生鮮，消費者可在7FRESH親手挑選來自全球各地的新鮮食材。試營業(yè)期間，日均單店單日客流量達一萬人次以上；試營業(yè)首日，7FRESH App注冊用戶數(shù)對比上線第一天增長3000%。
作為京東零售生態(tài)開放賦能的首個“樣板”，門店中大部分商品都可在7FRESH的獨立APP上同步售賣，以門店為中心的3公里范圍內(nèi)，還能享受最快半小時送達的“特權(quán)”。同時，7FRESH在智慧科技方面增設了諸多應用，承擔著在智能時代提升消費體驗的重任。
從7FRESH項目正式籌備到最終開店經(jīng)歷了十個月的時間。2018新年伊始京東開了第一家店，這個店的零售模式復制起來速度會快很多，2018年它們計劃在北京開夠幾十家店。
在未來3到5年，7FRESH也將在全國鋪設超過1000家門店，保證消費者隨時隨地都能購買到安全、優(yōu)質(zhì)的生鮮食材和食品。
就在一天前，盒馬生鮮也剛剛宣布2018年將在北京再開出30家門店。全部開出后，盒馬在北京將擁有35家門店，北京主城區(qū)將都變成實現(xiàn)30分鐘送達的“盒區(qū)房”。
黑科技加持下的智慧超市 不炫技真實用
新生的7FRESH毫不意外地承接了許多京東自主研發(fā)的“黑科技”，科技感也是這家被網(wǎng)友愛稱為“七仙女”的生鮮超市有別于其他傳統(tǒng)超市的最大不同。
最“耀眼”的莫過于店內(nèi)配備的智能購物車，它的前身是京東X事業(yè)部傾力打造的無人配送車。下載7FRESH APP，掃描車身二維碼，這臺購物車就完成了綁定，歸“主人”使用。使用前，車體會彈出一個裝有手環(huán)的框，“主人”佩戴上手環(huán)，智能購物車便會自動跟隨。
“安全性是無人產(chǎn)品最重要的考核指標”，“智能購物車擁有先進的避障系統(tǒng)，綜合了攝像頭、紅外線感應技術(shù)，在遇到障礙和緊急情況時，購物車可以立刻做出‘剎車’指令”。
除了自動跟隨，它還可以自行前往購物車專屬結(jié)算通道等候排隊，消費者憑取貨碼，在半小時內(nèi)前往服務臺結(jié)賬即可。當消費者不再需要購物車時，它甚至可以自動返航回到充電處，等待下一位顧客的召喚。
除了智能購物車，7FRESH店內(nèi)還專門為部分水果配備了“魔鏡”系統(tǒng)，消費者拿起帶有二維碼標識的水果，“魔鏡”便可自動掃描感應，將水果的原產(chǎn)地、甜度、溯源等信息展示在鏡面上。
相比在傳統(tǒng)超市中面對不同品種水果時的不知所措，“魔鏡”能讓消費者直觀地了解到不同水果之間的差別，從而更有針對性地購買；而“魔鏡”正是京東Y事業(yè)部在區(qū)塊鏈溯源技術(shù)方面的實力體現(xiàn)。
科技的存在不只在于“炫”，更在于實用。目前，7FRESH的揀貨區(qū)劃分為雜百區(qū)、果蔬區(qū)、海鮮區(qū)與大后倉。為了加快揀貨員的揀貨效率，7FRESH在店內(nèi)應用了一套完整的揀貨邏輯。比如有用戶使用App下單成功后，這套邏輯算法便會迅速生成一個最優(yōu)路線的揀貨方案，讓揀貨員可以用最少的跑動完成全部貨物的揀取——其實這也是京東在智慧物流研發(fā)中一直在推動的路徑優(yōu)化實踐案例。
另外，依托于京東大數(shù)據(jù)，7FRESH還自建有一套精密的智能補貨系統(tǒng)。該系統(tǒng)能準確預測出可能缺貨的時間段并提早做出應對，保證消費者在有所需的時候必定有所得，化解無貨的尷尬。
而在結(jié)算支付通道，7FRESH可以支持現(xiàn)金、微信、刷卡等當下幾乎所有的支付方式。與傳統(tǒng)超市不同的是，7FRESH還增加了無需提前預設、操作步驟簡單的刷臉支付，為人工結(jié)算分流的自助POS結(jié)算以及搖一搖手機便會彈出支付二維碼的“搖一搖”支付。
網(wǎng)上下單30分鐘送達
要做好生鮮店，除了黑科技，更需要是“阿甘精神”，要下苦功才能帶給消費者最好的體驗。比如每一種食材都嚴挑細選，眾所周知，生鮮是非標品，選品的重要性不言而喻，據(jù)了解，7FRESH的商品構(gòu)成中生鮮產(chǎn)品占比約為75%，因此，對于生鮮選品的拿捏將決定這家生鮮超市的上限。
蔬菜品類中，至少有20款產(chǎn)品是7FRESH采銷人員深入到原產(chǎn)地親自挑選的。不依賴集中采買、拒絕千篇一律，正是因為這股執(zhí)著的“尋鮮”態(tài)度，消費者才得以在7FRESH店內(nèi)購買到原產(chǎn)于日本的稀有品種巧克力西紅柿、由霍爾果斯政府做背書的貴族南瓜、不會氧化且味道極佳的皸裂土豆等等。
店內(nèi)幾乎每一款產(chǎn)品背后都有一段“艱辛”的選品史。鮮雞蛋從雞下蛋到上貨架僅需12小時；所有白豬肉均已實現(xiàn)溯源；由寧夏鹽池灘羊有機牧場直供，一只灘羊只出2公斤的肋排也被“勒令”要求在24小時內(nèi)必須到店。
此外，7FRESH與大洋世家合作推出的從產(chǎn)地到店鋪僅需12小時的深海釣帶。相比于市面上那些“遍地鱗傷”的帶魚，7FRESH里的每一條帶魚都堪稱“顏值擔當”。
與傳統(tǒng)線下超市相比，7FRESH的另一大特色便是提供現(xiàn)場加工的即食服務。消費者將挑選好的食材交給餐飲區(qū)加工人員，并指定烹飪方法，無需多久，剛剛還生龍活虎的海鮮就會成為美味的盤中餐。
一直以來，京東都在尋求從零售商到服務商的角色轉(zhuǎn)變，生鮮領域亦是如此。7FRESH要做的不只是向消費者兜售一顆蘋果，而是要在售前、售中、售后的全流程環(huán)節(jié)中，為消費者打造一套自成體系的品質(zhì)保障及餐飲服務方案。
對此，業(yè)界人士 分析 認為，7FRESH開業(yè)意味著京東無界零售又向前邁出了實質(zhì)性的一步。線上主抓銷售，更易擴大規(guī)模，線下主攻體驗，更易提升美譽度，可以預期，7FRESH也將成為京東線上、線下融合業(yè)態(tài)的前沿陣地。
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