第二章 項目背景和投資必要性
2.1 項目背景
2.1.1國家或行業(yè)發(fā)展規(guī)劃
2014年6月，商務部出臺了《關于加快發(fā)展大眾化餐飲的指導意見》，其中指出：力爭用5年左右的時間，健全大眾化餐飲服務體系，大眾化餐飲占全國餐飲市場的比重由現(xiàn)在的80%提高至85%以上，并提出21條引導型措施。各地政府部門應本著改善民生、便民利民的目的，加快制定支持大眾化餐飲發(fā)展的財政、稅收、金融政策，促進餐飲行業(yè)結構性調整，營造良好發(fā)展環(huán)境，加快發(fā)展大眾化餐飲，鼓勵發(fā)展社區(qū)餐飲、老年餐飲等，促進商超合作、自助餐配送站等模式，充分發(fā)揮餐飲業(yè)保障和改善人民生活、擴大內(nèi)需、促進就業(yè)的功能和作用。同時高度重視進一步開放餐飲服務市場，促進公平競爭，使大眾餐飲落腳在惠民服務上。
隨著《中國制造2025》國家戰(zhàn)略的逐步推進，“十三五”期間，餐飲產(chǎn)業(yè)智能化技術革新的成果將不斷涌現(xiàn)，廚房技術進步引發(fā)的機械化、現(xiàn)代化、智能化餐飲革命已成大勢所趨。與此同時，當前餐飲業(yè)預定、點餐、移動終端支付、智能機器人傳菜、娛樂等智能化服務概念，雖還未成熟卻已經(jīng)無法滿足消費者越來越高、越來越多元化的就餐體驗需求。以制度為“法典”的餐飲模式將在大數(shù)據(jù)運用中變?yōu)?ldquo;標準化管理”等，都將成為市場所需要、更加務實、人性化的高度智能化服務。
2016年政府工作報告提出“鼓勵企業(yè)開展個性化定制、柔性化生產(chǎn)，培育精益求精的工匠精神”；“鼓勵發(fā)展針對個性化需求的定制服務”也被寫進描繪未來5年中國發(fā)展藍圖的“十三五規(guī)劃綱要”中。同時，隨著科技水平的進一步發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算等技術的進一步開發(fā)和應用程度的提高，顧客的需求、信息、行為和偏好將更加直觀、迅速地顯示在經(jīng)營者面前，個性化、多元化也必將進入新的發(fā)展階段。
同時，食品安全法在“十三五”期間進入全面實施階段，確保食品安全是餐飲行業(yè)頭等大事，確立以“預防為主、風險管理、全程控制”為核心的食品安全保障體系，以誠信經(jīng)營為基礎的企業(yè)社會責任，建立以食品安全為主要內(nèi)容的行業(yè)獎懲機制，行業(yè)自律成為行業(yè)組織的核心任務。
2.1.2項目發(fā)起緣由
1、企業(yè)的優(yōu)勢
（1）先進設計理念：
主食加工中心的設計是通過對傳統(tǒng)中式餐飲制作流程的細化分解，同是引進西式快餐的加工、管理經(jīng)驗，實現(xiàn)整個中式快餐生產(chǎn)的工業(yè)化。設計理念上秉承“大鍋的數(shù)量、小鍋質量”，力求以大眾化的消費水平，讓消費者獲得優(yōu)質、美味、安全的早中晚餐服務。
（2）可追溯保障
在保留中餐傳統(tǒng)制作方法的基礎上，大量引進數(shù)字化科技、檢測技術、模式識別和信息化管理技術，力求使中式快餐走向量化和標準化的工業(yè)化生產(chǎn)流程，以提高快餐品質的一致性和安全性，使整個生產(chǎn)過程、流通過程可追溯。讓用戶放心的選擇我們的產(chǎn)品！
在銷售模式上，我們立足于OTO的網(wǎng)絡平臺，實現(xiàn)線上通過團購、網(wǎng)店來銷售；線下通過團餐和連鎖店來推廣。
（3）國際標準化生產(chǎn)流程
本主食加工中心采用ISO9001質量管理體系、ISO14001環(huán)境安全體系、ISO18001生產(chǎn)安全體系和HACCP食品安全體系。以國際化的標準來建造。
（4）國際化、大眾化的菜品風味
在菜品設計方面，除了保留大眾化口味的中式的菜肴外，我們還引進了新加坡、印度尼西亞、馬來西亞、泰國、美國、加拿大的一些適合中國大眾化消費的菜品，力求使我們的舌尖與國際化接軌，讓我們消費者能夠享受國際風味的菜肴。
（5）多樣化、大眾化、多用途的產(chǎn)品線
針對不同顧客的需要，供應大眾化消費的個性化產(chǎn)品，滿足和引導消費者的不同需要，成為他們?nèi)粘Ｉ畹牟惋嬵檰?。我們菜品有：養(yǎng)生套餐、保健套餐、強身套餐、營養(yǎng)餐、寶寶營養(yǎng)餐、康復套餐、戰(zhàn)備和救災套餐。
（6）覆蓋全廠、無盲區(qū)的監(jiān)控系統(tǒng)。
提高生產(chǎn)環(huán)境安全、食品安全的保障能力，讓每個用戶能夠清楚地看到自己所購買產(chǎn)品的完整生產(chǎn)過程。把整個工廠透明化地呈現(xiàn)在用戶面前。讓用戶買得放心，吃得踏實。
2、項目優(yōu)勢
項目建成后，企業(yè)具備以下優(yōu)勢：
（1）擁有大批量生產(chǎn)早餐、午餐的加工能力。
（2）具有支持大批量生產(chǎn)餐飲食品的佐料、米面油鹽，香料、包材庫、日用品庫。
（3）支持大批量早餐、午餐冷藏、保鮮庫房。
（4）健全的防止交叉污染措施、水處理措施、洗衣房和烘干房。
（5）大批量生產(chǎn)炒菜、燉菜、主食的設備和空間。
（6）集分餐、復熱、檢測、裝箱于一體的快餐分餐生產(chǎn)線。
（7）全程監(jiān)控系統(tǒng)。
（8）擁有遠程派送能力。
（9）擁有批量清洗消毒能力。
3、項目管理優(yōu)勢
（1）生產(chǎn)環(huán)節(jié)：工業(yè)化的流水生產(chǎn)線，進而向無人化智能車間發(fā)展。
（2）食品安全環(huán)節(jié)：集數(shù)據(jù)采集、分析、過程控制、預警于一體的全流程可追溯系統(tǒng)。
（3）市場環(huán)節(jié)：多種產(chǎn)品線，針對不同的用戶群體，提供最適合的選擇。
（4）市場環(huán)節(jié)：產(chǎn)品風味國際化、多品味，加強市場競爭力。
（5）市場環(huán)節(jié)：大批量生產(chǎn)、多品種生產(chǎn)，降低采購成本，提高競爭力。
（6）市場環(huán)節(jié)：燉菜是我們特色菜品，這在同業(yè)中是沒有的。燉菜可將與養(yǎng)生、保健、絕對沒有地溝油和綠色、天然牢牢掛鉤，提高市場競爭力。
（7）市場環(huán)節(jié)：用OTO (線上和線下)方式拓展市場，配上全程可追溯系統(tǒng)，用戶可以看到他們定的產(chǎn)品的完整生產(chǎn)過程。
（8）管理環(huán)節(jié)：采用ISO9000、14000、18000、HACCP管理體系，確保產(chǎn)品質量。
4、項目產(chǎn)品優(yōu)勢
烹飪各類大眾化的家常菜，滿足老百姓對餐飲的基本需要，是我們提煉菜品概念的出發(fā)點。
我們的主食加工中心同時具備生產(chǎn)炒菜、燉菜、清真菜肴、粥和多種特色早餐、主食的能力。為了能夠更好地服務不同的大眾群體，我們針對用戶需求的差異性，推出不同菜肴和套餐。
（1）養(yǎng)生套餐：面向老年群體。菜品以燉菜和易嚼碎的蔬菜為主。特別面向居家養(yǎng)老的群體。
（2）保健套餐：面向中、老年群體。菜品以燉菜、易嚼碎的蔬菜、長纖維蔬菜為主，數(shù)量也比養(yǎng)生套餐大些，主要面向企業(yè)高管和退休人士。
（3）健身套餐：面向年輕人和中年人。強調食材制作的色香味美，讓他們吃了套餐后心滿意足，能夠有干勁和力量，以飽滿的精神做好每一天的工作。
（4）營養(yǎng)餐：面向年輕人和學生群體。營養(yǎng)全面，味道芳香，能夠吸引到他們的食欲，是學生營養(yǎng)餐的特色。
（5）寶寶營養(yǎng)餐：面向低年級小學生和幼兒小朋友。消化功能還在成長，食物烹飪時間要長些，該熟菜好，營養(yǎng)藥全面。
（6）康復套餐：面向術前、術后和規(guī)定飲食人群。
（7）戰(zhàn)備和救災套餐：自熱即時食品。
在眾多的菜肴中，燉菜是我們的特色菜品。
今天的社會，隨著生活節(jié)奏的加快，年輕一代的上班族整天忙碌在工作和事業(yè)上，他們能夠自己制作一日三餐的機會越來越少，很多人選擇了長期在外面吃和叫外賣的餐飲方式。特別是當他們成家立業(yè)、有子女后，時間就顯得更加的緊張。
另一方面，老齡化社會快速地逼近我們的眼前。由于經(jīng)濟和環(huán)境的原因，很多老一輩人選擇在家中養(yǎng)老。有一些年長者在雙方都健在，身體好的時候，還能相互照顧。當失去一方或生病的時候，他們的生活就面對很多的困難，飲食就在其中。
每天吃什么已經(jīng)成為很多人煩惱的問題，特別是年長者。吃飯已經(jīng)成為每個人每天必須面對的和要完成的任務。
我們的產(chǎn)品定位是面向大眾消費，采用薄利多銷的市場策略，讓更多的用戶享受到我們的餐飲服務。特別是燉菜，它是一種覆蓋所有人群的健康美食。它不但味美，而且；經(jīng)過一定時間的高溫加熱后，可以消滅食材內(nèi)部有害細菌，而保留了食材中的營養(yǎng)成分。經(jīng)過燉煮過的食材，質地松軟，散發(fā)出自然的芳香；它能夠給成長期的兒童和年長者補充鈣質，又能夠保護他們牙齒，并從中獲得美食的滿足感。
主食加工中心的建立，也為種植業(yè)者、養(yǎng)殖業(yè)者的產(chǎn)品提供了一個深加工的平臺，能夠為他們的產(chǎn)品帶來更高的附加值，有利地促進種植和養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。
我們愿以專業(yè)化的餐飲生產(chǎn)、品質和服務，通過我們主食加工中心、門店或合作伙伴，來照顧好我們身邊的每位顧客。通過我們的策劃，讓他們不再為每天吃什么而凝思苦想，讓學生們吃上滿足他們生長需求的營養(yǎng)餐；讓年長者能夠享用到原汁原味養(yǎng)生餐、保健餐，讓年輕的父母能夠有更多的時間培養(yǎng)兒女、照顧父母。為構建和諧、文明的社會，我們愿盡微薄之力。
2.2 項目建設的必要性
2.2.1是促進順義區(qū)商業(yè)發(fā)展，推動區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的需要
項目建設對經(jīng)濟發(fā)展起到積極的推動作用：（1）可推動當?shù)叵嚓P產(chǎn)業(yè)的發(fā)展：如糧油加工業(yè)、包裝產(chǎn)業(yè)、交通運輸業(yè)、服務業(yè)等，對于增加項目區(qū)的凝聚力和輻射力，有著現(xiàn)實和深遠的意義；（2）可增加順義區(qū)的財政收入：項目建成后計算期內(nèi)正常年銷售收入為18500.00萬元，增值稅按13%提取，城市建設維護稅按增值稅的5%提取，教育附加稅按增值稅的5%提取，所得稅率取25%，年可實現(xiàn)稅費603.27萬元，將占順義區(qū)稅收收入的一定比例，對順義區(qū)國民收入再分配做出積極的貢獻。
2.2.2是改善民生、便民利民的需要
該項目的實施不僅可以實現(xiàn)規(guī)?；⑾到y(tǒng)化生產(chǎn)，創(chuàng)造可觀的規(guī)模經(jīng)濟效益，滿足人民生活需求，進一步提高產(chǎn)品市場占有率。項目建設積極發(fā)展社區(qū)餐飲、老年餐飲等，實現(xiàn)商超合作、自助餐配送站等運營模式，努力保障和改善人民生活、滿足內(nèi)需、促進就業(yè)。極大地促進項目區(qū)經(jīng)濟社會的持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展。項目建設，是改善民生、便民利民的需要。
2.2.3是保障食品安全的需要
項目建設通過對傳統(tǒng)中式餐飲制作流程的細化分解，同是引進西式快餐的加工、管理經(jīng)驗，實現(xiàn)整個中式快餐生產(chǎn)的工業(yè)化。設計理念上秉承“大鍋的數(shù)量、小鍋質量”，力求以大眾化的消費水平，讓消費者獲得優(yōu)質、美味、安全的早中晚餐服務。建立集數(shù)據(jù)采集、分析、過程控制、預警于一體的全流程可追溯系統(tǒng)，對同行業(yè)項目建設起示范帶動作用，進一步推動快餐業(yè)食品安全。
2.2.4是增加就業(yè)，帶動人們致富的需要
順義區(qū)周邊地區(qū)勞動力資源豐富，本項目屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)。項目建成后不但需要專業(yè)技術人員，而且需要大量的工人。項目建成后可以從當?shù)鼐偷赜萌?，在一定程度上緩解項目區(qū)剩余勞動力的就業(yè)問題，加快了項目區(qū)群眾致富的步伐。
2.2.5是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要
根據(jù)市場發(fā)展的要求，企業(yè)要騰飛，要在市場競爭中立于不敗之地，必須要有超越精神，必須在產(chǎn)品的開發(fā)中生產(chǎn)一代，儲備一代，開發(fā)一代?，F(xiàn)有品種的市場銷售價格因為競爭的激烈而一直低價操作，只有新產(chǎn)品，才能帶動價格的正常運作，才能為企業(yè)創(chuàng)造出應有的經(jīng)濟效益，增強企業(yè)的發(fā)展后勁。本項目建成后產(chǎn)品主要有養(yǎng)生套餐、保健套餐、健身套餐、營養(yǎng)餐、寶寶營養(yǎng)餐、康復套餐、戰(zhàn)備、救災套餐等，避免了產(chǎn)品的單一化，延長了產(chǎn)業(yè)鏈條。據(jù)市場調查，項目建設具有強勁的發(fā)展勢頭，市場份額在不斷擴大，項目的實施有利于增加企業(yè)的競爭力。項目建成后，計算期內(nèi)正常年可實現(xiàn)收入18500.00萬元，由此可以判斷項目的建設將給企業(yè)帶來很好的效益，市場前景廣闊，有利于企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
2.1.1國家或行業(yè)發(fā)展規(guī)劃
2014年6月，商務部出臺了《關于加快發(fā)展大眾化餐飲的指導意見》，其中指出：力爭用5年左右的時間，健全大眾化餐飲服務體系，大眾化餐飲占全國餐飲市場的比重由現(xiàn)在的80%提高至85%以上，并提出21條引導型措施。各地政府部門應本著改善民生、便民利民的目的，加快制定支持大眾化餐飲發(fā)展的財政、稅收、金融政策，促進餐飲行業(yè)結構性調整，營造良好發(fā)展環(huán)境，加快發(fā)展大眾化餐飲，鼓勵發(fā)展社區(qū)餐飲、老年餐飲等，促進商超合作、自助餐配送站等模式，充分發(fā)揮餐飲業(yè)保障和改善人民生活、擴大內(nèi)需、促進就業(yè)的功能和作用。同時高度重視進一步開放餐飲服務市場，促進公平競爭，使大眾餐飲落腳在惠民服務上。
隨著《中國制造2025》國家戰(zhàn)略的逐步推進，“十三五”期間，餐飲產(chǎn)業(yè)智能化技術革新的成果將不斷涌現(xiàn)，廚房技術進步引發(fā)的機械化、現(xiàn)代化、智能化餐飲革命已成大勢所趨。與此同時，當前餐飲業(yè)預定、點餐、移動終端支付、智能機器人傳菜、娛樂等智能化服務概念，雖還未成熟卻已經(jīng)無法滿足消費者越來越高、越來越多元化的就餐體驗需求。以制度為“法典”的餐飲模式將在大數(shù)據(jù)運用中變?yōu)?ldquo;標準化管理”等，都將成為市場所需要、更加務實、人性化的高度智能化服務。
2016年政府工作報告提出“鼓勵企業(yè)開展個性化定制、柔性化生產(chǎn)，培育精益求精的工匠精神”；“鼓勵發(fā)展針對個性化需求的定制服務”也被寫進描繪未來5年中國發(fā)展藍圖的“十三五規(guī)劃綱要”中。同時，隨著科技水平的進一步發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算等技術的進一步開發(fā)和應用程度的提高，顧客的需求、信息、行為和偏好將更加直觀、迅速地顯示在經(jīng)營者面前，個性化、多元化也必將進入新的發(fā)展階段。
同時，食品安全法在“十三五”期間進入全面實施階段，確保食品安全是餐飲行業(yè)頭等大事，確立以“預防為主、風險管理、全程控制”為核心的食品安全保障體系，以誠信經(jīng)營為基礎的企業(yè)社會責任，建立以食品安全為主要內(nèi)容的行業(yè)獎懲機制，行業(yè)自律成為行業(yè)組織的核心任務。
2.1.2項目發(fā)起緣由
1、企業(yè)的優(yōu)勢
（1）先進設計理念：
主食加工中心的設計是通過對傳統(tǒng)中式餐飲制作流程的細化分解，同是引進西式快餐的加工、管理經(jīng)驗，實現(xiàn)整個中式快餐生產(chǎn)的工業(yè)化。設計理念上秉承“大鍋的數(shù)量、小鍋質量”，力求以大眾化的消費水平，讓消費者獲得優(yōu)質、美味、安全的早中晚餐服務。
（2）可追溯保障
在保留中餐傳統(tǒng)制作方法的基礎上，大量引進數(shù)字化科技、檢測技術、模式識別和信息化管理技術，力求使中式快餐走向量化和標準化的工業(yè)化生產(chǎn)流程，以提高快餐品質的一致性和安全性，使整個生產(chǎn)過程、流通過程可追溯。讓用戶放心的選擇我們的產(chǎn)品！
在銷售模式上，我們立足于OTO的網(wǎng)絡平臺，實現(xiàn)線上通過團購、網(wǎng)店來銷售；線下通過團餐和連鎖店來推廣。
（3）國際標準化生產(chǎn)流程
本主食加工中心采用ISO9001質量管理體系、ISO14001環(huán)境安全體系、ISO18001生產(chǎn)安全體系和HACCP食品安全體系。以國際化的標準來建造。
（4）國際化、大眾化的菜品風味
在菜品設計方面，除了保留大眾化口味的中式的菜肴外，我們還引進了新加坡、印度尼西亞、馬來西亞、泰國、美國、加拿大的一些適合中國大眾化消費的菜品，力求使我們的舌尖與國際化接軌，讓我們消費者能夠享受國際風味的菜肴。
（5）多樣化、大眾化、多用途的產(chǎn)品線
針對不同顧客的需要，供應大眾化消費的個性化產(chǎn)品，滿足和引導消費者的不同需要，成為他們?nèi)粘Ｉ畹牟惋嬵檰?。我們菜品有：養(yǎng)生套餐、保健套餐、強身套餐、營養(yǎng)餐、寶寶營養(yǎng)餐、康復套餐、戰(zhàn)備和救災套餐。
（6）覆蓋全廠、無盲區(qū)的監(jiān)控系統(tǒng)。
提高生產(chǎn)環(huán)境安全、食品安全的保障能力，讓每個用戶能夠清楚地看到自己所購買產(chǎn)品的完整生產(chǎn)過程。把整個工廠透明化地呈現(xiàn)在用戶面前。讓用戶買得放心，吃得踏實。
2、項目優(yōu)勢
項目建成后，企業(yè)具備以下優(yōu)勢：
（1）擁有大批量生產(chǎn)早餐、午餐的加工能力。
（2）具有支持大批量生產(chǎn)餐飲食品的佐料、米面油鹽，香料、包材庫、日用品庫。
（3）支持大批量早餐、午餐冷藏、保鮮庫房。
（4）健全的防止交叉污染措施、水處理措施、洗衣房和烘干房。
（5）大批量生產(chǎn)炒菜、燉菜、主食的設備和空間。
（6）集分餐、復熱、檢測、裝箱于一體的快餐分餐生產(chǎn)線。
（7）全程監(jiān)控系統(tǒng)。
（8）擁有遠程派送能力。
（9）擁有批量清洗消毒能力。
3、項目管理優(yōu)勢
（1）生產(chǎn)環(huán)節(jié)：工業(yè)化的流水生產(chǎn)線，進而向無人化智能車間發(fā)展。
（2）食品安全環(huán)節(jié)：集數(shù)據(jù)采集、分析、過程控制、預警于一體的全流程可追溯系統(tǒng)。
（3）市場環(huán)節(jié)：多種產(chǎn)品線，針對不同的用戶群體，提供最適合的選擇。
（4）市場環(huán)節(jié)：產(chǎn)品風味國際化、多品味，加強市場競爭力。
（5）市場環(huán)節(jié)：大批量生產(chǎn)、多品種生產(chǎn)，降低采購成本，提高競爭力。
（6）市場環(huán)節(jié)：燉菜是我們特色菜品，這在同業(yè)中是沒有的。燉菜可將與養(yǎng)生、保健、絕對沒有地溝油和綠色、天然牢牢掛鉤，提高市場競爭力。
（7）市場環(huán)節(jié)：用OTO (線上和線下)方式拓展市場，配上全程可追溯系統(tǒng)，用戶可以看到他們定的產(chǎn)品的完整生產(chǎn)過程。
（8）管理環(huán)節(jié)：采用ISO9000、14000、18000、HACCP管理體系，確保產(chǎn)品質量。
4、項目產(chǎn)品優(yōu)勢
烹飪各類大眾化的家常菜，滿足老百姓對餐飲的基本需要，是我們提煉菜品概念的出發(fā)點。
我們的主食加工中心同時具備生產(chǎn)炒菜、燉菜、清真菜肴、粥和多種特色早餐、主食的能力。為了能夠更好地服務不同的大眾群體，我們針對用戶需求的差異性，推出不同菜肴和套餐。
（1）養(yǎng)生套餐：面向老年群體。菜品以燉菜和易嚼碎的蔬菜為主。特別面向居家養(yǎng)老的群體。
（2）保健套餐：面向中、老年群體。菜品以燉菜、易嚼碎的蔬菜、長纖維蔬菜為主，數(shù)量也比養(yǎng)生套餐大些，主要面向企業(yè)高管和退休人士。
（3）健身套餐：面向年輕人和中年人。強調食材制作的色香味美，讓他們吃了套餐后心滿意足，能夠有干勁和力量，以飽滿的精神做好每一天的工作。
（4）營養(yǎng)餐：面向年輕人和學生群體。營養(yǎng)全面，味道芳香，能夠吸引到他們的食欲，是學生營養(yǎng)餐的特色。
（5）寶寶營養(yǎng)餐：面向低年級小學生和幼兒小朋友。消化功能還在成長，食物烹飪時間要長些，該熟菜好，營養(yǎng)藥全面。
（6）康復套餐：面向術前、術后和規(guī)定飲食人群。
（7）戰(zhàn)備和救災套餐：自熱即時食品。
在眾多的菜肴中，燉菜是我們的特色菜品。
今天的社會，隨著生活節(jié)奏的加快，年輕一代的上班族整天忙碌在工作和事業(yè)上，他們能夠自己制作一日三餐的機會越來越少，很多人選擇了長期在外面吃和叫外賣的餐飲方式。特別是當他們成家立業(yè)、有子女后，時間就顯得更加的緊張。
另一方面，老齡化社會快速地逼近我們的眼前。由于經(jīng)濟和環(huán)境的原因，很多老一輩人選擇在家中養(yǎng)老。有一些年長者在雙方都健在，身體好的時候，還能相互照顧。當失去一方或生病的時候，他們的生活就面對很多的困難，飲食就在其中。
每天吃什么已經(jīng)成為很多人煩惱的問題，特別是年長者。吃飯已經(jīng)成為每個人每天必須面對的和要完成的任務。
我們的產(chǎn)品定位是面向大眾消費，采用薄利多銷的市場策略，讓更多的用戶享受到我們的餐飲服務。特別是燉菜，它是一種覆蓋所有人群的健康美食。它不但味美，而且；經(jīng)過一定時間的高溫加熱后，可以消滅食材內(nèi)部有害細菌，而保留了食材中的營養(yǎng)成分。經(jīng)過燉煮過的食材，質地松軟，散發(fā)出自然的芳香；它能夠給成長期的兒童和年長者補充鈣質，又能夠保護他們牙齒，并從中獲得美食的滿足感。
主食加工中心的建立，也為種植業(yè)者、養(yǎng)殖業(yè)者的產(chǎn)品提供了一個深加工的平臺，能夠為他們的產(chǎn)品帶來更高的附加值，有利地促進種植和養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。
我們愿以專業(yè)化的餐飲生產(chǎn)、品質和服務，通過我們主食加工中心、門店或合作伙伴，來照顧好我們身邊的每位顧客。通過我們的策劃，讓他們不再為每天吃什么而凝思苦想，讓學生們吃上滿足他們生長需求的營養(yǎng)餐；讓年長者能夠享用到原汁原味養(yǎng)生餐、保健餐，讓年輕的父母能夠有更多的時間培養(yǎng)兒女、照顧父母。為構建和諧、文明的社會，我們愿盡微薄之力。
2.2 項目建設的必要性
2.2.1是促進順義區(qū)商業(yè)發(fā)展，推動區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的需要
項目建設對經(jīng)濟發(fā)展起到積極的推動作用：（1）可推動當?shù)叵嚓P產(chǎn)業(yè)的發(fā)展：如糧油加工業(yè)、包裝產(chǎn)業(yè)、交通運輸業(yè)、服務業(yè)等，對于增加項目區(qū)的凝聚力和輻射力，有著現(xiàn)實和深遠的意義；（2）可增加順義區(qū)的財政收入：項目建成后計算期內(nèi)正常年銷售收入為18500.00萬元，增值稅按13%提取，城市建設維護稅按增值稅的5%提取，教育附加稅按增值稅的5%提取，所得稅率取25%，年可實現(xiàn)稅費603.27萬元，將占順義區(qū)稅收收入的一定比例，對順義區(qū)國民收入再分配做出積極的貢獻。
2.2.2是改善民生、便民利民的需要
該項目的實施不僅可以實現(xiàn)規(guī)?；⑾到y(tǒng)化生產(chǎn)，創(chuàng)造可觀的規(guī)模經(jīng)濟效益，滿足人民生活需求，進一步提高產(chǎn)品市場占有率。項目建設積極發(fā)展社區(qū)餐飲、老年餐飲等，實現(xiàn)商超合作、自助餐配送站等運營模式，努力保障和改善人民生活、滿足內(nèi)需、促進就業(yè)。極大地促進項目區(qū)經(jīng)濟社會的持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展。項目建設，是改善民生、便民利民的需要。
2.2.3是保障食品安全的需要
項目建設通過對傳統(tǒng)中式餐飲制作流程的細化分解，同是引進西式快餐的加工、管理經(jīng)驗，實現(xiàn)整個中式快餐生產(chǎn)的工業(yè)化。設計理念上秉承“大鍋的數(shù)量、小鍋質量”，力求以大眾化的消費水平，讓消費者獲得優(yōu)質、美味、安全的早中晚餐服務。建立集數(shù)據(jù)采集、分析、過程控制、預警于一體的全流程可追溯系統(tǒng)，對同行業(yè)項目建設起示范帶動作用，進一步推動快餐業(yè)食品安全。
2.2.4是增加就業(yè)，帶動人們致富的需要
順義區(qū)周邊地區(qū)勞動力資源豐富，本項目屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)。項目建成后不但需要專業(yè)技術人員，而且需要大量的工人。項目建成后可以從當?shù)鼐偷赜萌?，在一定程度上緩解項目區(qū)剩余勞動力的就業(yè)問題，加快了項目區(qū)群眾致富的步伐。
2.2.5是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要
根據(jù)市場發(fā)展的要求，企業(yè)要騰飛，要在市場競爭中立于不敗之地，必須要有超越精神，必須在產(chǎn)品的開發(fā)中生產(chǎn)一代，儲備一代，開發(fā)一代?，F(xiàn)有品種的市場銷售價格因為競爭的激烈而一直低價操作，只有新產(chǎn)品，才能帶動價格的正常運作，才能為企業(yè)創(chuàng)造出應有的經(jīng)濟效益，增強企業(yè)的發(fā)展后勁。本項目建成后產(chǎn)品主要有養(yǎng)生套餐、保健套餐、健身套餐、營養(yǎng)餐、寶寶營養(yǎng)餐、康復套餐、戰(zhàn)備、救災套餐等，避免了產(chǎn)品的單一化，延長了產(chǎn)業(yè)鏈條。據(jù)市場調查，項目建設具有強勁的發(fā)展勢頭，市場份額在不斷擴大，項目的實施有利于增加企業(yè)的競爭力。項目建成后，計算期內(nèi)正常年可實現(xiàn)收入18500.00萬元，由此可以判斷項目的建設將給企業(yè)帶來很好的效益，市場前景廣闊，有利于企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
第三章 市場分析
1 市場分析
3.1.1快餐行業(yè)現(xiàn)狀分析
2015年以來，我國餐飲業(yè)結構調整、轉型升級效果不斷顯現(xiàn)，餐飲市場一直保持較高速度發(fā)展。根據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布近日公布的餐飲市場經(jīng)營情況數(shù)據(jù)顯示，1-9月份全國餐飲收入23071億元，同比增長11.7%，限上餐飲收入6164億元，同比增長7.0%，與去年同期相比分別加快2個百分點、5個百分點。
從2008年的1.265萬億元到2014年的2.786萬億元，中國餐飲市場的零售額復合年增長率達15.1%。餐飲企業(yè)超過300萬家，上下游從業(yè)人數(shù)超過1億人，成為繼房地產(chǎn)及汽車之后中國規(guī)模最大的產(chǎn)業(yè)。
這其中，快餐店的增長備受矚目，市場規(guī)模復合年增長率達17.5%，高于平均數(shù)。2013年中國人均快餐消費為63.7美元，與美國、加拿大或澳洲等發(fā)達國家約600美元的人均快餐消費相比較低。盡管西方發(fā)達國家的人均快餐消費較高，但消費增長卻低于中國。因此，未來中國人均快餐消費可能會強勁增長，市場潛力巨大。
中國飯店協(xié)會發(fā)布的《2015中國餐飲業(yè)年度報告》顯示，快餐企業(yè)的門店數(shù)、餐位數(shù)、營業(yè)面積在2014年較上年度分別取得7.1%、10%及7.5%的增長，營業(yè)額平均增長達到11%，而盈利能力平均增長2%，發(fā)展勢態(tài)喜人。2015年，中國快餐產(chǎn)業(yè)已從初創(chuàng)階段、成長階段躍遷到成熟階段。
1、發(fā)展勢頭強勁
近日發(fā)布的《中式快餐食客消費行為研究》中指出，從2012年至2014年，中式快餐消費次數(shù)呈穩(wěn)步增長的趨勢，而西式快餐則有明顯下滑。
根據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示：在餐飲五百強門店中，快餐、正餐、火鍋為主力業(yè)態(tài)，門店總數(shù)占據(jù)約82%的席位。
2、加速轉型勢在必行
借助互聯(lián)網(wǎng)+的東風，餐飲行業(yè)在O2O領域開始大施身手。根據(jù)艾瑞咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)，2014年我國餐飲O2O外賣市場規(guī)模超過1600億，占整體餐飲消費比例為5.8%，到2017年，這一比例有望達到9%，外賣市場整體規(guī)模將超過3000億。
在O2O的大力發(fā)展之下，消費者對于中式快餐的需求主要是四個方面，第一是食品安全，第二是高性價比，第三是菜品質量、菜單設計，第四是便利性。
特別是隨著消費者日益普及的移動支付習慣形成，餐廳的外賣、團購等方式隨之發(fā)生了根本性的變革，餐飲O2O外賣的巨大市場潛力在今年井噴，快餐行業(yè)加速轉型勢在必行。
3、中式快餐是手機外賣點餐首選
根據(jù)騰訊科技發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示：對1226位用戶進行調研發(fā)現(xiàn)，中式快餐是人們手機外賣點餐時購買最多的食物種類，比例高達63.4%。
3.1.2快餐行業(yè)發(fā)展趨勢
1、店鋪小型轉化
節(jié)省租金、小型化追求提升周轉、小型需要追求坪效、小型適合各類商圈、小型容易復制發(fā)展等。
2、飯市全天轉化
快餐企業(yè)飯市設計從只有午晚兩餐經(jīng)營，追求三餐經(jīng)營、追求全天經(jīng)營，同時還要追求堂食的外賣經(jīng)營。
3、用工體制轉化
人員短缺、人才奇缺影響，快餐企業(yè)在用工模式上要設計新的體制、制度、機制，以適合供需的變化。
4、利潤環(huán)節(jié)轉化
應對四高一低，需要成本分差控制、費用損益控制、利潤環(huán)節(jié)控制，經(jīng)理人與管理人要懂利潤環(huán)節(jié)管理。
5、配銷鏈條轉化
餐飲企業(yè)配銷中心要成為連鎖經(jīng)營中游獲利鏈條，通過采購、倉儲、加工、配送，為店鋪實現(xiàn)配銷分銷。
6、原料整合轉化
包括：養(yǎng)殖、種植、畜牧三大產(chǎn)業(yè)，餐料、包裝、物品12大品種。需要實現(xiàn)契約經(jīng)濟、規(guī)模采購預期。
7、區(qū)域組團轉化
連鎖經(jīng)營講區(qū)域連鎖，區(qū)域連鎖講組團發(fā)展，組團發(fā)展講規(guī)模經(jīng)濟、集約經(jīng)營、跨區(qū)發(fā)展，組團如是說。
8、連鎖體系轉化
連鎖經(jīng)營講體系連鎖，包括：業(yè)務、物流、行政三大體系，人們所看到的是商業(yè)模式比拼的背后體系，連鎖經(jīng)營是快餐業(yè)的發(fā)展趨勢。連鎖經(jīng)營不僅可以提高效率、降低成本，更能幫助餐企突破發(fā)展中的管理瓶頸。連鎖經(jīng)營具有成本優(yōu)勢、價格優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢，應該是餐飲業(yè)經(jīng)營模式的主要發(fā)展方向，新的一年這一趨勢也將加強。
3.1.3快餐行業(yè)前景分析
目前，全國餐飲行業(yè)跨入保持穩(wěn)定增長的新階段，全年突破3萬億元基本無懸念?？觳妥鳛榇蟊娀惋嫷闹髁I(yè)態(tài)，對帶動餐飲市場增長起著至關重要的作用。快餐行業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)、快餐需求是剛性需求，快餐工程是民生工程，快餐企業(yè)通過調整產(chǎn)品、梳理服務，打造環(huán)境價值。快餐行業(yè)應依據(jù)國內(nèi)外快餐行業(yè)的發(fā)展形勢，審時度勢地調整發(fā)展戰(zhàn)略，以適應日益變化的大眾化餐飲市場消費需求。隨著經(jīng)濟復蘇、政策保護、市場規(guī)范，快餐產(chǎn)業(yè)在未來的發(fā)展是值得預期的。
3.2 營銷策略、方案和模式
3.2.1營銷策略
首先，采取多種方式宣傳企業(yè)品牌，擴大品牌知名度和場占有率，以順義區(qū)為根據(jù)地，向周邊縣市逐步拓展業(yè)務。
其次，注重研究市場需求，研究消費者心理，不斷根據(jù)市場需求，調整品種、質量、規(guī)格、數(shù)量結構，由市場決定產(chǎn)品，不斷提高市場占有份額，以得到長期、穩(wěn)定的回報。
第三，在始終如一地保證品質的前提下，實行多種促銷策略，如有獎促銷、薄利多銷等。
3.2.2營銷方案和營銷模式
建立一支職責分明、精干高效、分工協(xié)作的銷售隊伍。與各大連鎖超市、食品店合作，完善產(chǎn)品的供應鏈。采取委托代理等形勢發(fā)展間接銷售網(wǎng)點，最終形成直接銷售、間接銷售有機結合的銷售網(wǎng)絡。在鞏固擴大順義區(qū)市場的同時，積極發(fā)展周邊縣市市場，形成以順義區(qū)為根據(jù)地，逐步向周邊縣市輻射擴散的銷售網(wǎng)絡。
3.3 產(chǎn)品方案
表3-1 產(chǎn)品方案
本項目產(chǎn)品具體規(guī)格根據(jù)市場需求及超市等定單情況，生產(chǎn)不同包裝及型號的產(chǎn)品。
1 市場分析
3.1.1快餐行業(yè)現(xiàn)狀分析
2015年以來，我國餐飲業(yè)結構調整、轉型升級效果不斷顯現(xiàn)，餐飲市場一直保持較高速度發(fā)展。根據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布近日公布的餐飲市場經(jīng)營情況數(shù)據(jù)顯示，1-9月份全國餐飲收入23071億元，同比增長11.7%，限上餐飲收入6164億元，同比增長7.0%，與去年同期相比分別加快2個百分點、5個百分點。
從2008年的1.265萬億元到2014年的2.786萬億元，中國餐飲市場的零售額復合年增長率達15.1%。餐飲企業(yè)超過300萬家，上下游從業(yè)人數(shù)超過1億人，成為繼房地產(chǎn)及汽車之后中國規(guī)模最大的產(chǎn)業(yè)。
這其中，快餐店的增長備受矚目，市場規(guī)模復合年增長率達17.5%，高于平均數(shù)。2013年中國人均快餐消費為63.7美元，與美國、加拿大或澳洲等發(fā)達國家約600美元的人均快餐消費相比較低。盡管西方發(fā)達國家的人均快餐消費較高，但消費增長卻低于中國。因此，未來中國人均快餐消費可能會強勁增長，市場潛力巨大。
中國飯店協(xié)會發(fā)布的《2015中國餐飲業(yè)年度報告》顯示，快餐企業(yè)的門店數(shù)、餐位數(shù)、營業(yè)面積在2014年較上年度分別取得7.1%、10%及7.5%的增長，營業(yè)額平均增長達到11%，而盈利能力平均增長2%，發(fā)展勢態(tài)喜人。2015年，中國快餐產(chǎn)業(yè)已從初創(chuàng)階段、成長階段躍遷到成熟階段。
1、發(fā)展勢頭強勁
近日發(fā)布的《中式快餐食客消費行為研究》中指出，從2012年至2014年，中式快餐消費次數(shù)呈穩(wěn)步增長的趨勢，而西式快餐則有明顯下滑。
根據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示：在餐飲五百強門店中，快餐、正餐、火鍋為主力業(yè)態(tài)，門店總數(shù)占據(jù)約82%的席位。
2、加速轉型勢在必行
借助互聯(lián)網(wǎng)+的東風，餐飲行業(yè)在O2O領域開始大施身手。根據(jù)艾瑞咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)，2014年我國餐飲O2O外賣市場規(guī)模超過1600億，占整體餐飲消費比例為5.8%，到2017年，這一比例有望達到9%，外賣市場整體規(guī)模將超過3000億。
在O2O的大力發(fā)展之下，消費者對于中式快餐的需求主要是四個方面，第一是食品安全，第二是高性價比，第三是菜品質量、菜單設計，第四是便利性。
特別是隨著消費者日益普及的移動支付習慣形成，餐廳的外賣、團購等方式隨之發(fā)生了根本性的變革，餐飲O2O外賣的巨大市場潛力在今年井噴，快餐行業(yè)加速轉型勢在必行。
3、中式快餐是手機外賣點餐首選
根據(jù)騰訊科技發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示：對1226位用戶進行調研發(fā)現(xiàn)，中式快餐是人們手機外賣點餐時購買最多的食物種類，比例高達63.4%。
3.1.2快餐行業(yè)發(fā)展趨勢
1、店鋪小型轉化
節(jié)省租金、小型化追求提升周轉、小型需要追求坪效、小型適合各類商圈、小型容易復制發(fā)展等。
2、飯市全天轉化
快餐企業(yè)飯市設計從只有午晚兩餐經(jīng)營，追求三餐經(jīng)營、追求全天經(jīng)營，同時還要追求堂食的外賣經(jīng)營。
3、用工體制轉化
人員短缺、人才奇缺影響，快餐企業(yè)在用工模式上要設計新的體制、制度、機制，以適合供需的變化。
4、利潤環(huán)節(jié)轉化
應對四高一低，需要成本分差控制、費用損益控制、利潤環(huán)節(jié)控制，經(jīng)理人與管理人要懂利潤環(huán)節(jié)管理。
5、配銷鏈條轉化
餐飲企業(yè)配銷中心要成為連鎖經(jīng)營中游獲利鏈條，通過采購、倉儲、加工、配送，為店鋪實現(xiàn)配銷分銷。
6、原料整合轉化
包括：養(yǎng)殖、種植、畜牧三大產(chǎn)業(yè)，餐料、包裝、物品12大品種。需要實現(xiàn)契約經(jīng)濟、規(guī)模采購預期。
7、區(qū)域組團轉化
連鎖經(jīng)營講區(qū)域連鎖，區(qū)域連鎖講組團發(fā)展，組團發(fā)展講規(guī)模經(jīng)濟、集約經(jīng)營、跨區(qū)發(fā)展，組團如是說。
8、連鎖體系轉化
連鎖經(jīng)營講體系連鎖，包括：業(yè)務、物流、行政三大體系，人們所看到的是商業(yè)模式比拼的背后體系，連鎖經(jīng)營是快餐業(yè)的發(fā)展趨勢。連鎖經(jīng)營不僅可以提高效率、降低成本，更能幫助餐企突破發(fā)展中的管理瓶頸。連鎖經(jīng)營具有成本優(yōu)勢、價格優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢，應該是餐飲業(yè)經(jīng)營模式的主要發(fā)展方向，新的一年這一趨勢也將加強。
3.1.3快餐行業(yè)前景分析
目前，全國餐飲行業(yè)跨入保持穩(wěn)定增長的新階段，全年突破3萬億元基本無懸念?？觳妥鳛榇蟊娀惋嫷闹髁I(yè)態(tài)，對帶動餐飲市場增長起著至關重要的作用。快餐行業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)、快餐需求是剛性需求，快餐工程是民生工程，快餐企業(yè)通過調整產(chǎn)品、梳理服務，打造環(huán)境價值。快餐行業(yè)應依據(jù)國內(nèi)外快餐行業(yè)的發(fā)展形勢，審時度勢地調整發(fā)展戰(zhàn)略，以適應日益變化的大眾化餐飲市場消費需求。隨著經(jīng)濟復蘇、政策保護、市場規(guī)范，快餐產(chǎn)業(yè)在未來的發(fā)展是值得預期的。
3.2 營銷策略、方案和模式
3.2.1營銷策略
首先，采取多種方式宣傳企業(yè)品牌，擴大品牌知名度和場占有率，以順義區(qū)為根據(jù)地，向周邊縣市逐步拓展業(yè)務。
其次，注重研究市場需求，研究消費者心理，不斷根據(jù)市場需求，調整品種、質量、規(guī)格、數(shù)量結構，由市場決定產(chǎn)品，不斷提高市場占有份額，以得到長期、穩(wěn)定的回報。
第三，在始終如一地保證品質的前提下，實行多種促銷策略，如有獎促銷、薄利多銷等。
3.2.2營銷方案和營銷模式
建立一支職責分明、精干高效、分工協(xié)作的銷售隊伍。與各大連鎖超市、食品店合作，完善產(chǎn)品的供應鏈。采取委托代理等形勢發(fā)展間接銷售網(wǎng)點，最終形成直接銷售、間接銷售有機結合的銷售網(wǎng)絡。在鞏固擴大順義區(qū)市場的同時，積極發(fā)展周邊縣市市場，形成以順義區(qū)為根據(jù)地，逐步向周邊縣市輻射擴散的銷售網(wǎng)絡。
3.3 產(chǎn)品方案
表3-1 產(chǎn)品方案
| 名稱 | 數(shù)量 | 單價(元) | 規(guī)格 |
| 產(chǎn)品1 | 養(yǎng)生套餐 | 15~20 | 1人份 |
| 產(chǎn)品2 | 保健套餐 | 25~30 | 1人份 |
| 產(chǎn)品3 | 強身套餐 | 20~30 | 1人份 |
| 產(chǎn)品4 | 營養(yǎng)餐 | 15~20 | 1人份 |
| 產(chǎn)品5 | 寶寶營養(yǎng)餐 | 15~20 | 1人份 |
| 產(chǎn)品6 | 康復套餐 | 25~30 | 1人份 |
| 產(chǎn)品7 | 戰(zhàn)備、救災套餐 | 25~50 | 1人份 |
略……
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