1.3 項(xiàng)目建設(shè)背景與必要性
1.3.1 項(xiàng)目建設(shè)背景
食用菌產(chǎn)業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)，自20世紀(jì)90年代以來，各類食用菌如雨后春筍般出現(xiàn)在人們面前，農(nóng)村大種食用菌，城里專設(shè)食用菌餐館、火鍋店等，部分品種被提煉為珍貴的藥品和保健食品。同時(shí)，每年有大量品種銷往美國、日本、韓國、德國、法國等國家和地區(qū)，食用菌生產(chǎn)已成為國家農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的主要渠道之一。
長期以來我國食用菌產(chǎn)業(yè)主要以農(nóng)戶分散“走出去”為主要模式，依靠自然氣候栽培，局限于季節(jié)性產(chǎn)品供應(yīng)，生產(chǎn)管理粗放，造成食用菌產(chǎn)業(yè)競爭力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力較低，產(chǎn)品質(zhì)量不高。食用菌工廠化栽培是通過設(shè)施，人為創(chuàng)造食用菌生長環(huán)境，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)品周年化生產(chǎn)供應(yīng)。工廠化栽培食用菌是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的方向，是順應(yīng)市場消費(fèi)需求，提高食用菌產(chǎn)業(yè)競爭力，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級(jí)的必然選擇，也是實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的客觀要求。
本項(xiàng)目所在區(qū)域發(fā)展食用菌生產(chǎn)資源豐富，氣候適宜，群眾種植積極性高，當(dāng)?shù)卣咧С郑兄锰飒?dú)厚的優(yōu)勢。該項(xiàng)目的建設(shè)有效地整合了當(dāng)?shù)貎?yōu)勢資源，依托的帶動(dòng)，采用公司加農(nóng)戶，企業(yè)加基地，工廠化生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化定制，市場化運(yùn)作，必會(huì)將這一項(xiàng)目優(yōu)勢發(fā)揮的淋漓盡致，將項(xiàng)目產(chǎn)業(yè)推進(jìn)和發(fā)展到一個(gè)嶄新水平。
硒是人和動(dòng)物生命活動(dòng)中必須的微量元素。在我國，約72%的地區(qū)處于缺硒和低硒的生態(tài)環(huán)境，有將近三分之二的人群普遍缺硒或處于臨近缺硒的邊緣，人體硒的主要來源是食物，因此，富硒食用菌擁有廣闊的市場。
1.3.2 項(xiàng)目建設(shè)必要性
1、項(xiàng)目的建設(shè)符合《濰坊市蔬菜產(chǎn)業(yè)振興規(guī)劃（2011-2015年）》的發(fā)展方向
《規(guī)劃》提出著眼于提高食用菌生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?，在平菇優(yōu)勢區(qū)（以寒亭、青州、壽光、、臨朐為核心區(qū)域）打造一批集約化程度高、輻射帶動(dòng)能力強(qiáng)的示范園區(qū)，建設(shè)一批高標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范化的菌種繁育場（基地），扶持一批有特色的、專業(yè)化的原料生產(chǎn)基地。發(fā)展一批規(guī)模較大、自動(dòng)化程度較高的工廠化生產(chǎn)企業(yè)，推動(dòng)全市食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展壯大。提升食用菌產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新和推廣能力，引進(jìn)選育一批品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高、適應(yīng)性強(qiáng)的新品種，研制推廣一批先進(jìn)適用的新成果、新技術(shù)。
本項(xiàng)目全部引進(jìn)國際先進(jìn)水平的自動(dòng)化食用菌生產(chǎn)設(shè)備，培養(yǎng)和生育車間采用人工智能氣候環(huán)境，真正實(shí)現(xiàn)了食用菌規(guī)模化，工廠化，周年化生產(chǎn)模式。在食用菌培養(yǎng)料中采用微波滅菌設(shè)備，微波滅菌能夠使食用菌培養(yǎng)料真正達(dá)到無菌狀態(tài)。因此，項(xiàng)目的建設(shè)符合《濰坊市蔬菜產(chǎn)業(yè)振興規(guī)劃（2011-2015年）》的發(fā)展方向。
2、該項(xiàng)目產(chǎn)品市場潛力巨大。
項(xiàng)目產(chǎn)品性能好。富硒食用菌是集營養(yǎng)、保健于一身的健康食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦質(zhì)元素和維生素等，具有高蛋白、低脂肪、低熱量的特點(diǎn)，符合世界衛(wèi)生組織推薦的無公害綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，是世界公認(rèn)的保健食品。因此該項(xiàng)目產(chǎn)品是符合現(xiàn)代人追求的健康營養(yǎng)食品和中藥保健食品。
項(xiàng)目產(chǎn)品用途廣。隨著人們生活水平的不斷提高，城鄉(xiāng)居民的消費(fèi)觀念有了較大的改變。人們不再滿足于吃飽穿暖，在吃方面更注重營養(yǎng)和美味。而且隨著工業(yè)的發(fā)展，城市的環(huán)境污染日益嚴(yán)重，惡性腫瘤、呼吸系統(tǒng)疾病、腦血管病和心臟病被排在了人類死因的前四列，其中又有四分之一的人死于癌癥。而富硒食用菌是純天然綠色保健食品，在防癌、抗癌、保健、養(yǎng)生上有著獨(dú)特的功效。隨著人們的保健意識(shí)增強(qiáng)，治病不如防病，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，所以綠色保健食品倍受消費(fèi)者青睞，極具開發(fā)前景。本項(xiàng)目加工產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、口味鮮美，在預(yù)防保健方面有著獨(dú)特的作用，非常適合現(xiàn)代人的美食追求。
項(xiàng)目產(chǎn)品市場需求量大?，F(xiàn)代生活節(jié)奏日趨緊張，大多數(shù)人都忙于工作而懶于動(dòng)手燒菜，特別是旅游和出差的人們，尤為喜愛美味的方便食品，應(yīng)運(yùn)而生的各種各樣的方便食品，顯得很有生命力，發(fā)展很快。但是截止目前，市場上精美的富硒食用菌系列加工食品不多，因此順應(yīng)市場需要，及時(shí)推出精美的富硒食用菌農(nóng)產(chǎn)品加工系列食品尤為必要。
3、本項(xiàng)目可促進(jìn)大農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，加速低碳化產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)進(jìn)程并起到降耗、節(jié)能、高效、減排、環(huán)保之目地
在食用菌生產(chǎn)中，其所需要的主要生產(chǎn)原料，各種主、輔材料如枯樹枝、枯木、木屑、農(nóng)作物秸稈、谷殼、棉殼、花生殼、樹葉、畜便、麥麩等，都可從農(nóng)、富業(yè)生產(chǎn)中或其生產(chǎn)下腳料中獲取。這一方面解素、纖維素而轉(zhuǎn)變成菌體蛋白，這其實(shí)也是有食用菌的自身生決了食用菌生產(chǎn)所需原料的供給問題，另一方面也節(jié)省了原料購買成本及變廢為寶，減少廢物污染，使食用菌的生產(chǎn)步入良性循環(huán)的運(yùn)行鏈態(tài)。這是因?yàn)樵谑秤镁a(chǎn)中，眾多食用菌在前期的營養(yǎng)生長階段都是通過分解農(nóng)、吸收林、木等廢棄物質(zhì)的木質(zhì)物學(xué)特性所決定的。這樣就既消除環(huán)境污染又可變廢為寶，使的發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)自然成為典型的循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，且還起到了降耗、節(jié)能、高效、減排、環(huán)保之目地。同時(shí)也成為了功在當(dāng)代、利在千秋的產(chǎn)業(yè)。
4、本項(xiàng)目的建設(shè)可有效拉長產(chǎn)業(yè)鏈條
（1）本項(xiàng)目有利于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、規(guī)范化、現(xiàn)代化、市場化運(yùn)作發(fā)展，可有效拉長產(chǎn)業(yè)鏈條
食用菌產(chǎn)業(yè)是一個(gè)科技含量較高的產(chǎn)業(yè)，反季節(jié)設(shè)施栽培、工廠化周年生產(chǎn)等技術(shù)在生產(chǎn)上的廣泛應(yīng)用， 為食用菌規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化發(fā)展注入了新的生機(jī)和活力。大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)是濰坊市農(nóng)業(yè)向規(guī)?；F(xiàn)代化發(fā)展的必然要求。
（2）本項(xiàng)目有利于將食用菌生產(chǎn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變?yōu)榭僧a(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、規(guī)范化、現(xiàn)代化、市場化運(yùn)作的大農(nóng)業(yè)行為
本項(xiàng)目有利于將食用菌生產(chǎn)這一極具特色的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變?yōu)榭僧a(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、規(guī)范化、現(xiàn)代化、市場化運(yùn)作的大農(nóng)業(yè)行為，并可有效拉長產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條，帶動(dòng)關(guān)聯(lián)、邊際產(chǎn)業(yè)有效聯(lián)動(dòng)，整合產(chǎn)業(yè)鏈上游、中游、下游資源和進(jìn)行產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后互動(dòng)聯(lián)盟，實(shí)施區(qū)域性產(chǎn)業(yè)集約，完善產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)各產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)增值，以提高本項(xiàng)目的整體水平和核心競爭力。
（3）有利于吸收農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，安排部分移民，保證當(dāng)?shù)厣鐣?huì)安康發(fā)展
食用菌產(chǎn)業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，可以吸納更多的農(nóng)村剩余勞動(dòng)力。一定成度上也是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民實(shí)現(xiàn)增收的一條有效途徑。這也是關(guān)系到當(dāng)?shù)厥欠癜部蛋l(fā)展的國泰民安之大事。故本項(xiàng)目的上馬經(jīng)濟(jì)、社會(huì)意義甚為重要。
5、項(xiàng)目承辦單位技術(shù)實(shí)力雄厚
項(xiàng)目公司擁有一批掌握先進(jìn)技術(shù)專家團(tuán)隊(duì)，不斷的針對公司的富硒食用菌產(chǎn)品及其生產(chǎn)設(shè)備公司進(jìn)行研發(fā)，同時(shí)，常年與農(nóng)科院技術(shù)合作，聘用農(nóng)科院資質(zhì)較深的研究員作為公司技術(shù)顧問，定期對企業(yè)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)。
第二章 市場分析
2.1 行業(yè)分析
2.1.1 我國食用菌行業(yè)發(fā)展
我國是世界上最早認(rèn)識(shí)并利用食用菌的國家。早在公元前240年就有食用食用菌的記載，隨之在醫(yī)療方面得到應(yīng)用。公元600年開始食用菌的野生馴化和人工栽培。公元14世紀(jì)，成功研究了香菇的人工栽培技術(shù)。之后，傳入日本并逐步在世界其它地區(qū)得到應(yīng)用。目前，世界上廣泛栽培的木耳、銀耳、平菇、茯苓、竹蓀等十余種食用菌大多數(shù)起源于中國。19世紀(jì)末20世紀(jì)初，一些國外留學(xué)人員的研究和傳播交流，推動(dòng)了食用菌栽培業(yè)的發(fā)展。但是，食用菌僅停留在農(nóng)業(yè)層面很難獲得突破性的進(jìn)展。
二戰(zhàn)以后，食用菌在歐美快速發(fā)展，開始了其工業(yè)化的發(fā)展。20世紀(jì)60年代，歐美食用菌以7%的速度發(fā)展，產(chǎn)量約占世界的90%。而我國在解放后才得到發(fā)展，并且生產(chǎn)模式單調(diào)、品種數(shù)量不多。1979年全國年產(chǎn)量6萬噸，改革開放以后，形成生產(chǎn)和開發(fā)熱潮。2006年我國食用菌年產(chǎn)量已增加到的1400萬噸，占世界的70%，產(chǎn)值達(dá)590億元，已成為農(nóng)民增收的一條重要渠道。目前地球上有真菌約1500000種，迄今描述的僅有69000種。中國已知的可食用菌720種，味道鮮美、質(zhì)地優(yōu)良的有180多種。全球每年對食用菌的需求量以3－5%的速度增長。
1、營養(yǎng)豐富功能多樣
食用菌是繼植物性、動(dòng)物性食品之后的第三類食品—菌物性食品，富含蛋白質(zhì)、微量元素和維生素。蛋白含量與牛肉相當(dāng)，是蔬菜的2倍多，是一般水果的10倍多。而且維生素和微量元素的含量均比一般蔬菜高。因此，食用菌被國際公認(rèn)為最理想的蛋白質(zhì)和組合營養(yǎng)物的來源之一。世界糧農(nóng)組織也將食用菌納入健康飲食必不可少的成分，推薦每日食譜為“一葷一菌一素”。
食用菌不但富含營養(yǎng)，并且含有多種功能成分，如食用菌多糖、腺苷衍生物、三萜類物質(zhì)、多酚物質(zhì)、微量元素、低聚糖、糖蛋白、脂蛋白、糖脂等衍生物等。其中，食用菌多糖是從真菌中分離出的由10個(gè)以上的單糖以糖苷鍵連接而成的高分子多聚物。可通過淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞、網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的作用而調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫功能，提高身體抵抗病毒和細(xì)菌的入侵能力。國內(nèi)外專家研究證明：所有的大型真菌，幾乎毫無例外地都具有很好的免疫調(diào)節(jié)作用，主要源于其含有“多糖”。目前，多種食用菌多糖已被成功提取，并形成食用菌多糖系列產(chǎn)品。
富含微量元素也是食用菌的一個(gè)重要特點(diǎn)。如硒是人體必需的微量元素之一，研究表明，40多種疾病與硒缺乏有關(guān)。而世界上有40多個(gè)國家和地區(qū)缺硒，我國有72%的地區(qū)屬于缺硒地區(qū)。因此，硒攝入量是關(guān)乎鍵康的重要因素之一。毛總談道，許多微量元素都具有保健功能，如平菇、姬菇、秀珍菇等富硒食用菌已廣泛應(yīng)用于功能性飲品和調(diào)味品的開發(fā)。
另一種微量元素鍺，雖然不是人體必需的微量元素，但是，有機(jī)鍺具有保健、延年益壽、抗衰老、抗腫瘤及防治多種疾病的功效。食用菌菌絲體富含鍺，如靈芝鍺含量是人參的3～4倍。此外，多種食用菌中含有皂苷、萜類、多酚類等物質(zhì)，具有明顯的降血脂效果。特別是香菇中活性成分香菇嘌呤，可降低血漿脂質(zhì)、膽固醇和甘油三酯。
2、小行業(yè)多問題大前景
食用菌總體上仍然屬于小的行業(yè)，許多人尚不太了解。中小食用菌加工企業(yè)占多數(shù)，規(guī)模較大的食用菌加工企業(yè)則較少。
食用菌是林農(nóng)副產(chǎn)品下腳料作基質(zhì)培養(yǎng)而成的富含蛋白的物質(zhì)，因此，被稱為“化腐朽為神奇”的產(chǎn)業(yè)。國內(nèi)食用菌種植僅次于糧、棉、油、果、菜，2013年產(chǎn)量達(dá)1850萬噸，占世界的70%，已成世界最大的食用菌生產(chǎn)和出口國。盡管如此，中國食用菌栽培和加工仍然存在不少問題。
2.1.2 食用菌工廠化市場規(guī)模
我國食用菌工廠化生產(chǎn)規(guī)模隨著食用菌整體產(chǎn)量的增長而不斷上升，工廠化比例也逐年遞增。我國食用菌工廠化產(chǎn)量從2006年的8萬噸上升至2013年205萬噸，平均復(fù)合增長率達(dá) 59%。
2.2 市場前景
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對食品的追求逐漸向健康、營養(yǎng)和高品位方向發(fā)展，長白山山珍以其獨(dú)特的品味和營養(yǎng)價(jià)值在市場上逐漸走俏，產(chǎn)品供不應(yīng)求。我們?nèi)嗣裾J(rèn)識(shí)食用菌早在公元前239年，并有書籍《春秋》記載了食用菌之美味，在2000多年前野生菌就成為珍貴的宮庭宴品.食用菌的種植已有1400多年的歷史，在公元前960年就有"吳三公"砍花栽培香菇的記載.我國是食用菌栽培最早的國家， 在《齊民要術(shù)》，《本草綱目》及《菌譜》中都有食用的記載. 從整個(gè)發(fā)展趨勢看，將來的菌業(yè)可能成為一個(gè)獨(dú)立產(chǎn)業(yè).從大農(nóng)業(yè)的角度來看，將來要分為植物類，動(dòng)物類和菌類。從食用菌價(jià)值上來看，食用菌將成為第三世界主要蛋白質(zhì)的來源。如風(fēng)尾菇和牛肉，豬肉含的各種成份基本相似。從銷售情況看，食用菌的銷售量大幅度增加，如日本近20年消費(fèi)量增加了223倍。因此而言， 食用菌前景廣闊，發(fā)展空間很大。加之地方各級(jí)政府重視，栽培原料豐富，技術(shù)容易掌握，未來的食用菌產(chǎn)業(yè)將成為一個(gè)獨(dú)立的產(chǎn)業(yè)，成為廣大農(nóng)民朋友脫貧致富的好項(xiàng)目。近幾年，我國食用菌產(chǎn)業(yè)取得了長足發(fā)展，已經(jīng)成為食用菌生產(chǎn)和出口大國。食用菌產(chǎn)品成為我國出口創(chuàng)匯的主要商品，而且成為最有國際競爭力的農(nóng)副產(chǎn)品。
硒(Se)是人體正常生理活動(dòng)所必需的一種微量元素，缺硒可導(dǎo)致人、畜多種疾病。硒在地殼中的含量相當(dāng)稀少和分散，主要以硒化合物的形式存在。目前世界各國都普遍存在著硒攝入不足的問題，嚴(yán)重威脅著人體健康，因此，研究安全、高效的補(bǔ)硒保健品具有重要的意義。該項(xiàng)目在保持原有食用菌保健作用的同時(shí)，利用富硒技術(shù)，提升了食用菌的保健價(jià)值，關(guān)鍵在于食用菌含有硒元素之后，配合原含食用菌多糖物質(zhì)以及維生素、礦物質(zhì)等，將會(huì)對人體產(chǎn)生巨大的保健和療效作用，產(chǎn)品市場競爭力明顯增強(qiáng)，市場前景廣闊。
2.3 項(xiàng)目產(chǎn)品市場營銷策略
2.3.1 營銷方式
1、廣告方式：公司將選擇有實(shí)力的廣告策劃公司，對項(xiàng)目產(chǎn)品進(jìn)行新穎、別致的廣告策劃宣傳，讓客戶充分了解項(xiàng)目產(chǎn)品的優(yōu)勢，并使之加深印象。
2、營銷網(wǎng)絡(luò)：公司將建立完善的營銷網(wǎng)絡(luò)，將產(chǎn)品售前、售中、售后服務(wù)融為一體，為客戶提供貼心、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；保證客戶購買的商品質(zhì)量，建立24小時(shí)客戶服務(wù)系統(tǒng)，隨時(shí)為客戶解答商品問題，達(dá)到客戶購買無憂的標(biāo)準(zhǔn)。
3、業(yè)務(wù)員推銷：公司將專門選取對產(chǎn)品充分了解、業(yè)務(wù)操作熟練、專業(yè)扎實(shí)，并具有高素質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)的人員組成業(yè)務(wù)推廣小組，在部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)及安排下，對公司產(chǎn)品進(jìn)行有效的業(yè)務(wù)推廣，讓公司產(chǎn)品能夠逐步的深入大眾。
4、政府與公共關(guān)系推銷：公司將會(huì)與地方相關(guān)政府部門和社會(huì)公共團(tuán)體合作，參加全國性的、地區(qū)性的會(huì)展，在政府部門和社會(huì)公共團(tuán)體對產(chǎn)品認(rèn)可的基礎(chǔ)上，借助他們的渠道來推廣公司產(chǎn)品，使產(chǎn)品能夠被社會(huì)大眾快速認(rèn)知。
5、網(wǎng)絡(luò)營銷：公司將采取現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)營銷模式，建立真實(shí)、可靠、內(nèi)容豐富、操作便捷的營銷網(wǎng)站，將公司發(fā)展、產(chǎn)品、相關(guān)知識(shí)、新聞等展現(xiàn)給廣大消費(fèi)者，并將網(wǎng)絡(luò)營銷與實(shí)體銷售相結(jié)合，為客戶提供便捷、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，不斷擴(kuò)大營銷規(guī)模。
2.3.2 營銷措施
1、高標(biāo)準(zhǔn)的建立企業(yè)、高標(biāo)準(zhǔn)的管理企業(yè)、高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量追求，使企業(yè)提前具備國家優(yōu)秀企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。
2、設(shè)置營銷專項(xiàng)資金，加強(qiáng)技術(shù)引導(dǎo)和技術(shù)支持力度，做好宣傳服務(wù)，維護(hù)好現(xiàn)有用戶，通過技術(shù)交流推銷會(huì)、宣傳冊、網(wǎng)絡(luò)宣傳等開發(fā)新的市場。鞏固和擴(kuò)大市場份額，做自己的品牌。
3、注重提升產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定有助于得到更多的市場。加大提升產(chǎn)品的質(zhì)量才能保持原有的市場及開拓新的市場，保持其品牌在目標(biāo)市場上的地位。
4、建立客戶管理體系，實(shí)施客戶精細(xì)化管理，強(qiáng)化客戶服務(wù)，提升客戶服務(wù)水平，保證客戶滿意度達(dá)95%以上。
5、探索與建立新的營銷機(jī)制，探索多模式營銷方式，引導(dǎo)客戶開展多種形勢的合作共同開發(fā)市場，實(shí)現(xiàn)共同開發(fā)，利益共享，與公司成長期、穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作關(guān)系。
6、培訓(xùn)專職營銷人員，完善營銷考核機(jī)制，充分調(diào)動(dòng)營銷人員積極性，鼓勵(lì)優(yōu)秀營銷人員拉開收入差距。
7、加強(qiáng)營銷隊(duì)伍建設(shè)，提高營銷人員業(yè)務(wù)水平，有針對性培養(yǎng)“懂技術(shù)、擅營銷、融客戶”的營銷人才。
略……
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