第二章 項目建設的必要性和可行性
2.1 項目建設背景
2.1.1 資源背景
菊糖(inulin)是一種生物多糖。主要生產原料為菊芋和菊苣。
菊芋，俗稱洋姜，是一種多年生草木植物，具有抗旱、耐寒、耐踐踏的特性，適應性很廣，山區(qū)、丘陵、平原均可栽培。菊芋對栽培管理條件要求寬泛，在村邊空閑地、樹行間均可種植，產量高，一般每畝可收塊莖2.5—3噸，種植一次可以連收幾年。菊芋塊莖富含菊糖，含量為菊芋濕重的15-18 %。
菊苣，多年生草本植物。菊苣抗旱、耐寒，種植地域及條件寬泛。田間管理簡單。平均每畝可收莖塊3.5噸。菊苣莖塊富含菊糖，含量為菊苣濕重的21-25%
菊芋、菊苣深加工系列產品菊粉、高果糖粉、低聚果糖被稱為“第三代糖源”。它以其獨特的高甜度、低脂肪、低熱值性能避免了食用蔗糖誘發(fā)的肥胖癥、齲齒、糖尿病、心血管疾病等弊端，屬綠色保健食品范疇，被譽為“21世紀食品”而倍受青睞。由于使用蔗糖的弊端和人民生活水平的提高，國內外醫(yī)藥、食品、保健品生產中以果糖取代蔗糖已形成一大趨勢。
菊芋耐寒、耐瘠薄特性適于丘陵、坡地、新墾荒地種植，充分利用中低產田，不與糧食爭地；菊芋莖葉繁茂，根系發(fā)達，塊莖在土壤中零下30℃嚴寒也凍不壞，有利用防風固沙，改善生態(tài)環(huán)境；菊芋還有產業(yè)鏈長的特點，可以帶動醫(yī)藥、食品、發(fā)酵、飼料、畜牧業(yè)、交通運輸、出口貿易等一大批產業(yè)，具有顯著的經(jīng)濟效益、廣泛的社會效益和持久的生態(tài)效益。菊苣為高產量、高附加值經(jīng)濟類作物，田間管理簡單，管理成本低，無病蟲害。每畝均產3.5噸。每噸售價800元，每畝收益2800元。
2.1.2 產業(yè)發(fā)展背景
低聚果糖及其同型物廣泛存在于：芋、大蒜、洋蔥、黑麥、大麥、蘆葦根、小麥、黑小麥、香蕉等植物中。但目前國內商品低聚果糖主要靠微生物發(fā)酵來生產，成本高、轉化效率低。改由菊粉轉化低聚果糖工藝環(huán)節(jié)簡單，成本低。
隨著科學技術的發(fā)展及社會的進步，人們對食品有了新的要求，從單純攝取營養(yǎng)成分為目的轉變到攝取對健康有益、對防病有效的成分等多種目的，消費者對高糖、高熱量興趣轉向低糖、低熱量、人體難以消化、并可防齲齒、具整腸的作用糖類。從而糖的消費量明顯下降，糖作為能量來源的地位也逐漸下降，有很大一部分糖被作為食品輔料。因而對菊粉、低聚果糖的研究就應運而生。
由于菊粉及低聚果糖的優(yōu)良生理特性，自80年代以來逐漸受到人們重視。1982年，日本明治糖果株式會社采用固定化增殖細胞法首先工業(yè)化生產了低聚果糖，產品的商品名是－Neosuger(新糖)。1983年，Hidaka采用一般的食品組分生產工藝分離和研制了低聚果糖。
2.2 項目建設的必要性
隨著經(jīng)濟的發(fā)展和生活的提高，全國居民的健康狀況有了明顯改善。但由于飲食結構不合理，如脂肪攝入量過多等原因，各種常見病、多發(fā)病的患病率增加。高血壓、高血脂、肥胖病、超體重、脂肪肝等疾病，均和高血脂有一定關系。如何通過改善飲食結構，采用功能食品的形式，來控制人體的血脂水平，以預防和控制冠心病的發(fā)生和發(fā)展，這是全世界醫(yī)藥、食品、營養(yǎng)界關注的熱點。
發(fā)達國家，針對三高癥、超體重的普遍性，如美國成人超體重占60%，所以十分強調低熱量、低脂肪食品的開發(fā)。目前美國市場非常流行一種Low carbohydrate product低碳水化合物產品，意思是食品中的可消化性糖類(包括淀粉、蔗糖、麥芽糖、葡萄糖等)很少，而不消化性的纖維(包括水溶性和水不溶性的纖維素)比較多。這種食品能滿足消費者的口感，但又不會增加體重。過去五年，美國有1000種以上的Low carbohydrate product低碳水化合物產品進入市場，但價格未見下降。日本市場各種功能食品289種，其中調整腸道功能的低聚糖類占61種、食物纖維類50種。歸納起來國際上針對三高癥和超體重者開發(fā)了三大類功能配料，一是菊粉，二是膳食纖維，三是低聚果糖。菊粉為食糖替代品，是一種營養(yǎng)性甜味劑。
菊粉可像平日吃糖一樣消費，糖尿病人也可以正常的食用菊粉，不影響血糖值。作為甜食品原料，能1:1的代替食糖，制取相似的糖果、糕點和飲料，和原來用食糖制甜食品的加工工藝，基本上可不作什么改變。這和高倍甜味劑(糖精，甜蜜素，阿斯巴甜等)不同，高倍甜味劑對食品加工主要是提供甜味，不提供熱量和營養(yǎng)，也不提供體積。
纖維素是不被腸道上部消化吸收的非淀粉物質，包含纖維素、半纖維素、果膠等，基本無熱量，但也并非隋性物質。纖維素能促進腸道有益菌的繁殖，抑制有害菌滋長，還能促進腸道蠕動、排便，有利于提高人體免疫力，改善健康。纖維素被稱為第七種營養(yǎng)素。值得大家引起注意的是其功能和低聚糖雷同。
2.3 項目建設的可行性
本項目設計中菊粉及低聚果糖生產采用目前國內先進的生產工藝，工藝可靠，技術可行；本項目生產規(guī)模設計合理，產品定位高，適銷對路，市場前景廣闊，具有較強的市場競爭力。
本項目通過采取“公司+專業(yè)化組織+農戶”產業(yè)化經(jīng)營方式，項目將在阜彰兩縣配套建立8000畝的菊芋及菊苣種植基地，年產菊芋15000噸，菊苣10000噸。促進農村土地產業(yè)結構轉型，帶動農戶積極發(fā)展經(jīng)濟型作物。使農民收入較傳統(tǒng)農業(yè)種植增收8000萬元。
項目建成后公司將聘用職工152人，充分吸收農村富余勞動力就業(yè)，使農戶增收；項目廠址選擇符合政府區(qū)域規(guī)劃要求，外部環(huán)境符合食品生產要求，適合該項目建設。
財務經(jīng)濟評價顯示，本項目產品附加值高，企業(yè)效益好；本項目建設具有較好的社會效益和經(jīng)濟效益，對促進地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展，惠及農民作用顯著。
項目承辦單位內因條件好，具有開拓型的管理理念，通過建立自己的原料種植基地。外部因素有當?shù)卣娃r戶的支持，項目承辦單位具有項目建設的技術和資金條件；本項目符合國家大力發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)政策。
通過對項目實施中的市場預測、產品分析、原材料來源、工藝技術、生產組織、資金、經(jīng)濟效益等方面進行可行性研究表明：（1）該項目建設符合國家和地方產業(yè)發(fā)展規(guī)劃，屬國家和地方鼓勵發(fā)展的項目；（2）項目采用生產工藝技術含量高，設備先進，工藝技術成熟、可靠；（3）企業(yè)投資回報率高，抗風險能力強，同時具有較好的社會效益；（4）本項目是一個建設投資小、社會效益好、經(jīng)濟效益高、還貸能力強、投資回收期短、對國家貢獻大的好項目，符合國家政策對本市發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)整體規(guī)劃要求。
綜上所述，項目建設可行。
第四章 市場分析與銷售方案
4.1 市場分析
4.1.1 菊芋、菊苣的開發(fā)前景
近年來，隨著菊芋深加工技術的發(fā)展，已開發(fā)出了菊粉、低聚果糖、超高果糖漿等精加工產品。菊粉具有低熱能且富含膳食纖維等特點，不會引發(fā)肥胖癥、糖尿病、齲齒和心血管疾病，因而在食品、飲料、飼料、醫(yī)藥和化妝品等行業(yè)得到廣泛的應用，市場需求迅速增長。目前，菊粉成為繼淀粉、小麥精粉之后的又一重要食品及食品配料，已被40多個國家批準為食品配料和營養(yǎng)增補劑。用菊粉、低聚果糖、超高果糖漿替代蔗糖已成為必然趨勢，因此，1993年歐盟在歐洲新作物發(fā)展計劃中將菊芋和其它列為新的糖料作物之首。近幾年，我國也高度重視菊芋產品開發(fā)，精深加工技術和工藝已趨成熟，菊芋也必將成為我國重要的糖料作物。
4.1.2 產品的應用前景
1、食品甜味劑
食品工業(yè)的迅速發(fā)展，對食品甜味劑的需求量越來越大。隨著人們生活水平的提高，低糖、低脂、低鹽、低熱值的食品越來越受到人們的歡迎。低聚果糖作為低熱值甜味劑在食品中廣泛地用于酒、糖果、糕點、飲料、乳制品、調味品等中。
（1）在冰淇淋中的應用
據(jù)報道，用低聚果糖和山梨醇配比取代全部蔗糖，利用聚合葡萄糖部分取代脂肪，設計出了無蔗糖低脂肪低熱量保健冰淇淋。還可以選用膠體碳酸鈣、功能性低聚果糖生產功能性冰淇淋，口感較好，具有一定的營養(yǎng)和保健作用。
（2）在乳制品中的應用
有人以低聚果糖作為酸奶甜味劑，生產出了具有良好風味且低熱值功能性酸奶。杭州娃哈哈集團將低聚果糖添加到其新產品中，該產品口味純正，口感良好，具有增加雙歧桿菌、促進兒童飲食及生長發(fā)育、改善腸道菌群的顯著功效.
（3）在糖果中的應用
以異麥芽低聚糖和果糖低聚糖為原料的新型甜源“雙歧糖”，其甜度相當于蔗糖的2-3倍，而熱量卻很低，并且不易被胃和小腸吸收，所以不會導致肥胖和齲齒，非常適合忌食蔗糖者、肥胖者和嬰幼兒食用。
（4）在酒類中的應用
低聚果糖不僅可以作為食品甜味劑添加在酒中，還可作為酒類的功能性配料，并可防止內容物沉淀，改善澄明度。
2、保健品
低聚果糖在保健食品中應用非常廣泛。低聚果糖作為難消化、低熱量食品添加劑，肥胖者、高血壓患者、甚至糖尿病患者均可安全食用；也可作為嬰兒的食品基料，避免齲齒等疾病的發(fā)生；用于老年食品，可防止骨質疏松，改善腸道功能；服用低聚果糖可排除體內有害物質，減輕肝、腎等臟器的負擔。
3、輔助藥品
高血脂患者連續(xù)食用低聚果糖，可降低膽固醇、中性脂肪、血糖值，并可抑制腸道內沙門氏菌及腐敗菌的生長，改進腸道功能，增進人體健康。如低聚果糖可添加到腸胃藥物中，對腸胃炎有顯著療效。
隨著人們對保健食品認識的加深，低聚果糖作為一種新型的保健食品基料，將得到更為廣泛的應用，市場前景十分看好。尤其是隨著社會人口老齡化，低聚果糖應用于老年保健食品將具有極大的發(fā)展?jié)摿Γ诒＝∈称分姓加兄匾牡匚?，是我國重點開發(fā)的食品制造工業(yè)與生物技術產品。
在美、英、法、德、澳大利亞以及臺灣都已生產含有菊糖及低聚果糖的食品?，F(xiàn)已應用于乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、果凍和冷飲等多種食品，特別是保健食品和老年食品中，約有500多個品種。并可作為填充劑，質構改良劑，風味掩蓋劑和脂肪替代品應用于食品中。目前世界上菊粉及以其為原料生產的低聚果糖超過10萬噸，進口菊粉的售價約為40元/千克（4萬元/噸）。
4.1.3 市場前景分析
菊粉、低聚果糖自1982年首次由日本采用酶法實現(xiàn)了工業(yè)化生產，以后又有臺灣、韓國等學者相繼進行了研究。低聚果糖在日本于2000年的產量已達到113萬噸。其需求在快速增加，在我國食品業(yè)為第二大產業(yè)，占國民經(jīng)濟總產值的15%，用于食品甜味劑有58個3000多種品種；2000年我國飲料在的年產量為18萬噸，低糖、低鹽、低脂、低熱量食品已廣受歡迎；低聚果糖作為保健品可用于嬰幼兒及難消化的食品添加劑中以避免齲齒和成人心血管類疾病的發(fā)生，國內的糖尿病患者約有7000萬，食用低聚果糖可免受甜食之苦。
功能性低聚果糖因其特殊的生理功能，而被競相研究，但主要在日本和歐美。隨著我國人民生活水平的逐步提高，我國市場上也開始大量出現(xiàn)了功能性低聚糖以及其產品，但主要是異麥芽低聚糖、低聚果糖和大豆低聚糖，其中生產量最大的是異麥芽糖，其價格雖便宜，但甜度較高。并且我國較多地將功能性低聚糖應用于乳飲料中，少量用于糖果、酒類，還有很多食品還沒有涉及。隨著保健意識的增強，功能性低聚糖必將進一步開拓市場，進入食品加工的各個領域。
菊粉、低聚果糖在日常食用的蔬菜和水果中普遍存在，尤其在洋蔥（2.8%）、牛蒡（3.6%）、大蒜（1%）和小麥（0.7%）中含量較高，其它的食物來源有洋薊、菊苣、青蔥、蘆筍等，在一些谷類食品如黑麥和大麥中也少量存在，其中耶路撒冷洋薊和菊苣所含的菊糖已被用做FOS的商業(yè)來源。
4.1.4 市場競爭優(yōu)勢分析
菊粉、低聚糖既有食糖替代品—糖醇的功能，具有一定甜度和某些糖類的屬性；又有纖維素促進腸道有益菌的繁殖抑制有害菌滋長的功能，完全適合高血脂和超體重人群功能食品的要求；且在價格上比糖醇和膳食纖維低，具有價格競爭優(yōu)勢。
4.2.1.1 項目產品的市場定位
菊粉、低聚果糖因其結構明確，生理保健功能確切而成為一種重要的功能性食品糖（甜味劑）；菊粉、低聚果糖具有超強增殖人體雙歧桿菌的作用，是對人體有益的功能性物質，它對于調節(jié)機體平衡、恢復胃腸道功能、促進新陳代謝、預防各種疾病、維護人體健康有著極為重要的作用，是21世紀人類健康最具有代表性的典型產品；菊粉、低聚果糖作為一種天然功能性食用多糖，具有水溶性膳食纖維和生物活性前體的生理功能，因而已被廣泛應用于低熱量、低糖、低脂食品中；另外，利用菊芋等植物的塊莖制備菊粉，再經(jīng)酶水解直接生產高純度果糖，具有工藝簡單、轉化率高、產物純等優(yōu)點。
產品的市場定位是項目成功的關鍵。本項目產品屬“綠色、原生態(tài)”產品，本項目菊粉、低聚果糖產品市場定位為：
（1）食品甜味劑
（2）中、高檔營養(yǎng)保健飲品添加劑
（3）醫(yī)用輔助藥品、保健品的原料
主要針對的消費群體國外市場，及區(qū)內外營養(yǎng)保健品生產企業(yè)。
4.2.1.2 預計銷售目標
在項目建設期，可依據(jù)公司的現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡終端，進行充分宣傳，同時保持與國外市場的良好經(jīng)營合作關系，建立穩(wěn)定的供求網(wǎng)絡，開發(fā)并定位市場。在項目論證來看，菊粉、低聚果糖的銷售前景將十分廣闊。
4.2.2 銷售策略和營銷模式
銷售策略：在項目建設期，可依據(jù)公司現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡終端，進行充分宣傳，同時保持與國外市場的良好經(jīng)營合作關系，建立穩(wěn)定的供求網(wǎng)絡，以點帶面，通過宣傳帶動銷售；在項目投產運行后，實行產品互動和網(wǎng)絡推動策略，利用公司的銷售終端和銷售人員，推介宣傳，實施銷售。
營銷模式：實行統(tǒng)一計劃、集中配送；嚴格運營管理規(guī)范，常年開通咨詢熱線解答客戶提出的各種問題；擴大產品知名度，帶動銷售；
4.3 市場風險分析
4.3.1 項目產品市場風險因素分析
本項目終端產品為高技術附加值產品，目前市場價格高于產品價值。但由于加工手段及技術處于初級階段，產品得率偏低，農產品種植及收購尚未形成規(guī)模，原料價格居高。隨著產品市場的普及，產品售價回歸理性，單因素分析影響銷售收入。但伴隨生產技術及技術的進步，產品得率會大幅度提升，原料規(guī)模種植可降低原料收購單價。綜合分析，市場波動對本項目及產品經(jīng)濟效益影響不大。即，本項目抗風險能力強。
4.3.2 防范和降低風險對策
本項目建設通過合理控制項目固定資產額、規(guī)范生產管理、嚴把產品質量、利用簡捷銷售程序控制產品經(jīng)營成本，化解產品售價風險。利用傳統(tǒng)銷售網(wǎng)絡加互聯(lián)網(wǎng)銷售平臺，借助社會商業(yè)物流主渠道，降低銷售成本，擴大商品鋪蓋范圍，使供應商、廠商、銷售商、物流服務商及終端消費者達到皆贏的戰(zhàn)略項目。
略……
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